Polievka z červenej repy a malín s vanilkovým krémom - musí byť vynikajúca!
Naše tohtoročné vianočné menu bolo veľmi nekomplikované, bola na návšteve svokra a vopred je niekoľko vecí na jedenie, vrátane všetkých druhov rýb, ružového pečeného a tmavého mäsa by nemalo byť. Takže tam bolo teľacie mäso ako cordon bleu so zemiakovou kašou a brusnicovým holandskom, jedlo, ktoré sme si dali len nedávno, čokoláda crème brûlée na dezert a ako predjedlo táto vynikajúca polievka z červenej repy a maliny.
Čistá, červeno-malinová polievka, ktorá má vďaka zázvoru takmer nepríjemnú pikantnosť. Zmiešané na tanieri s vanilkovým krémom a zjedené, výsledkom je veľmi harmonická symbióza ovocnosti, sladkosti a korenitosti. Polievka je potom vhodná aj pre ľudí, ktorí zle znášajú pikantnosť. Môžete hádať, kto to bol pri našom stole. 😉
Bohužiaľ, červená repa alebo červená repa nie sú v Nemecku také populárne, ale dokážu urobiť oveľa viac, ako len vegetovať v nejakom druhu pohára. Známe sú napríklad varianty Labskaus s rožkami a praženicami v severnej Európe alebo Borschtsch vo východnej Európe, aby sme vymenovali len dve klasiky. Cvikla je najzdravšia, konzumuje sa však surová ako šalát alebo čerstvo vylisovaná šťava, pretože studená príprava obsahuje väčšinu zložiek. Napriek tomu je táto polievková varianta lahodnou, korenistou, ovocnou, ale nie tak nízkokalorickou polievkou pre chladné aj nie príliš chladné dni, ktoré snáď čoskoro prídu.
Zloženie (4 - 5 osôb)
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 60 minút
- 600 g čerstvej červenej repy olúpanej
- 250 g malinového pyré (alternatívne 90% čerstvých malín a 10% trstinového cukru)
- 250 ml sladkej smotany
- 40 g čerstvého zázvoru olúpaného a nasekaného
- 3 šalotky
- 2 lyžice repkového oleja
- 1½ l zeleninového vývaru
- ½ vanilkového struku (napr. Tahiti)
- ½ zväzku kôpru
- 8 čerstvých malín
- Žerucha červená
- Soľ, čierne korenie
Šalotku olúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Cviklu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte a najemno nakrájajte zázvor.
Repkový olej zohrejeme vo veľkom hrnci, zázvor a šalotku podusíme na troche čierneho korenia. Pridajte kocky červenej repy a duste.
Podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme, kým cvikla nie je mäkká. Polievku odstavíme z ohňa a najemno ju pretlačíme, vmiešame malinové pyré.
Vyškrabte vanilkovú dužinu a kôpor nakrájajte nadrobno. Šľahačku vyšľaháme a opatrne vložíme do vanilkovej dužiny, mierne dochutíme soľou.
Cviklovú a malinovú polievku dochutíme soľou a korením. Poukladajte na taniere s kopčekom vanilkového krému, čerstvo nasekaným kôprom, červenými klíčkami a čerstvými malinami, ihneď podávajte.