Polievka z červenej repy a topinamburu s korenenými pukancami; SavoryLens

Topina ... prosím? Je to niečo na jedenie? Ako úplný začiatočník na foodblogerskej scéne sa mi niekedy zdá, že pre našu sa pestujú nové druhy zeleniny, aby sme mali o čom písať ^ ^.

No potom, čo som pochopil, o čo ide a moja žena stokrát vylepšila moju výslovnosť (čo sa mi v hlave mýli ...), sme sa v sobotu poprechádzali po trhu a hľa, boli tu také malé nenápadné veci. Zo zvedavosti sme ich vzali so sebou a pridali sme cviklu ako „záložnú pozíciu“.

Čo je však vlastne topinambur?

Topinambur pochádza zo Severnej a Strednej Ameriky a jeho názov je odvodený od indického ľudu Tupinambá. Patrí do čeľade slnečnicových. Z koreňov rastliny visí niekoľko 20 - 30 hľuzovitých hľúz. V 19. storočí boli hľuzy dôležitým jedlom a krmivom. Po zavedení na začiatku 17. storočia bol obzvlášť populárny vo Francúzsku. V Európe ho však v polovici 18. storočia z veľkej časti nahradil zemiak.

V USA je lahodná hľuza opäť veľmi populárna a zdá sa, že si nachádza cestu na európske taniere.

Miska sa dá aj zjesť. Pri polievke však musíte hľuzy ošúpať. V kombinácii s červenou repou a našim koreneným popcorn to skutočne robí rozdiel, nemyslíte si?

pukancami

Máte chuť? Tak sa to robí. Potrebujem nasledovné Zloženie:

  • 600 g červenej repy
  • 400 g topinamburu
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 200g krému
  • 1,5 litra zeleninového vývaru
  • 1 čajová lyžička muškátového orieška
  • 1 lyžička kari
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia

  • 50 g kukurice popcorn
  • 2-3 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica medu
  • 10g masla
  • 1/2 lyžičky kari
  • Pomletá 1/2 lyžičky zázvoru
  • 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku sladké

Príprava:

  1. Pripravte zeleninu v dvoch samostatných hrncoch
  2. Každý topinambur a cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte
  3. Olúpte a nakrájajte cibuľu a rozdelte ich na polovicu medzi dva hrnce
  4. Cibuľu v obidvoch hrncoch dusíme dosklovita
  5. Potom dajte do jedného hrnca cviklu a do druhého topinambur
  6. Obe duste energicky asi 5 minút
  7. Vložte zeleninový vývar a rozdeľte (2 x 750 ml) medzi oba kastróly
  8. To isté zopakujte s krémom (2 x 100 ml)
  9. Všetko dobre premiešajte a duste 25 minút, kým zelenina nezmäkne
  10. Obe polievky pretlačte najemno pomocou tyčového mixéra
  11. Nalejte topinamburovú polievku do kastróla s polievkou z červenej repy a premiešajte
  12. Pridajte kari a muškátový oriešok a potom dochuťte soľou a korením (so zeleninovým vývarom opatrne)

  1. Na vrchnej alebo hlbokej panvici rozohrejte 2 - 3 polievkové lyžice kuchynského oleja. Povrch musí byť zakrytý
  2. Popcorn rovnomerne rozložte, aby žiadne kukuričné ​​zrná neležali na sebe
  3. Zatvorte veko a kukuricu popukajte na strednom ohni.
  4. Asi po 4 - 5 minútach by mali popcorn prestať „pukať“ a popcorn je pripravený
  5. V hrnci rozpustíme maslo a vmiešame med
  6. Korenie spolu zmiešame a pridáme k zmesi masla a medu
  7. Pridajte popcorn, zatvorte veko a intenzívne ho pretrepte. Podľa potreby potom opatrne premiešajte, aby bola zmes korenia dobre rozdelená

červenej

pukancami

polievka

Bavte sa doma pri varení. Doprajte si jedlo!