Polievka z čierneho korenia - recept na klasickú krémovú polievku - chlebové víno

Chlieb, víno a ďalšie.

korenia

Čierna polievka z kozej bôby je vynikajúca zimná polievka, v ktorej si čierna kozia brada príde na svoje. Môže sa podávať ako jemná polievka s jedálnym lístkom alebo s chlebom ako hlavné jedlo. Recept je jemne pretlačený ako klasická krémová polievka z kozej bôby a dochutený sladkokyslou smotanou.

krémovú

Polievka z čierneho korenia - recept na klasickú krémovú polievku

Rôzne témy: kyslá smotana, losos, vlašské orechy

S námetom polievky z čierneho kozieho koza si môžete vybrať, či mu dáte prednosť čisto vegetariánsky s vlašskými orechmi alebo s lososom. Kyslá smotana dodá polievke čerstvú notu. Vlašské orechy majú to isté sústo a výborne sa hodia k koláču, orieškovej kozej brada. Pri variante s lososom, rovnako ako pri jemnej zemiakovej polievke s lososom, sa môže každý rozhodnúť, či uprednostní lososa surového alebo uvareného. Chuť a textúra rýb sú odlišné - a to je len otázka vkusu.

„Sezónne chutí lepšie! Ročný kalendár potravinových blogerov “

Je to opäť posledný štvrtok v mesiaci - to znamená, že rovnako zmýšľajúci foodblogeri blogujú o receptoch na sezónnu zeleninu. Všetci účastníci sú uvedení nižšie a sú prepojení s ich receptami. Stojí za to sa tam pozrieť!

Recept na polievku z čierneho kozia brada - krémová polievka z čierneho kozieho biča

2 porcie ako hlavné jedlo

Zloženie polievka z čierneho korenia:

  • 450 g čiernej kozej bôby
  • 120 g zemiakov
  • 100 g zeleru (alebo paštrnáku)
  • 1/2 - 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica vyčisteného masla
  • 100 ml suchého bieleho vína
  • 750 g zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru (najlepšie domáci)
  • soľ
  • Pepper White
  • 100 ml krému
  • 100 g kyslej smotany
  • 1 citrónová šťava alebo 5 lyžice octu

Zloženie Toppic:

  • 100 g kyslej smotany
  • napr.: 5 - 10 vlašských orechov (jadrá vlašských orechov)
  • alebo: 40 g lososa, čerstvého alebo údeného
  • Výzdoba: petržlen

polievka

Polievka z čierneho korenia - recept na klasickú krémovú polievku

Príprava polievky z čierneho korenia:

  1. Prípravky čierna kozia brada: Vytlačte šťavu z jedného citróna. Pripravte si misku s vodou a pridajte citrónovú šťavu (alebo ocot). Vložte čiernu koziu bôb do umývadla, vtiahnite vodu a olúpte korene škrabkou pod vodou. Nožom odrežte väčšie oči. Okamžite nakrájajte na kúsky kozu a pridajte do misky s citrónovou alebo octovou vodou.
  2. Prípravy: Zemiaky a zeler olúpte a každé médium nakrájajte na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky.
  3. Pripravte polievku: V hrnci zohrejte prečistené maslo a cibuľu osmažte dosklovita. Deglazujte bielym vínom a vývarom. Pridajte kozu, zemiaky a zeler a povarte ju asi 15 až 20 minút do mäkka. Polievku jemne rozmixujte na tyčovom mixéri. Dochutíme soľou a korením. Pridajte smotanu a kyslú smotanu a opäť polievku rozmixujte.
  4. Variácia polievky z čierneho korenia s vlašskými orechmi: Vlašské orechy nahrubo nasekáme. Vložte polievku do hlbokých tanierov a podávajte s kyslou smotanou a vlašskými orechmi. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
  5. Variácia polievky z čierneho korenia s lososom: Čerstvého lososa nakrájame na malé kocky a pridáme do polievky. Podľa sviežosti a sviežosti lososa ho nechajte buď sklovitý a takmer surový, alebo ho prevarte. Vložte polievku do hlbokých tanierov a podávajte s lososom a kyslou smotanou. (Otrhajte kúsok údeného lososa a pridajte ho do polievky.)

Čas prípravy: cca 30 minút

Krémovosť: zemiaky a zelerová hľuza

Aby mala polievka správnu konzistenciu a sýtosť, sú tam aj zemiaky a zeler. Ostatnú zeleninu, ktorá dodáva chuť, predstavuje vývar.

Krémová polievka so šľahačkou a kyslou smotanou

Recept na krémovú polievku z čiernej kozej bôby obsahuje sladkú aj kyslú smotanu. Sladká smotana je zodpovedná za krémovosť, kyslá smotana za čerstvú chuť.

Ideálne v zime: kozia brada - zimná špargľa

Čierna kozia brada - známa tiež ako zimná špargľa - je typická zimná zelenina, ktorú nájdete medzi októbrom a aprílom. Vôňa len mierne pripomína špargľu a je pikantná a mierne oriešková. Konzistenciou je podobná mrkve a paštrnáku. Rovnako ako špargľa sú korene jednotlivo vypichované od zeme. Pod čiernou hlinenou misou sú snehobiele palice. Šupka sa ošúpe škrabkou na zeleninu a tyčinky je potrebné ihneď vložiť do octu alebo citrónovej vody, aby nezhnedli.

čierneho

Sezónne chutí lepšie: všetci účastníci a recepty

V zime je sezóna tejto zeleniny:
Domáce pestovanie: žerucha, čakanka, cime di rapa, jahňací šalát, kel, pór, chren, paštrnák, korene petržlenu, portulaka, ružičkový kel, čierna kozia brada, topinambur a kapusta savojská
Skladový tovar: čínska kapusta, mrkva, zeler, čerešňa, červená repa, červená kapusta, repa a biela kapusta