Polievka z kačacieho julienna - recept

1.Káčatko (zatiaľ bez pečene) vložíme do vriacej vody a oheň ihneď stíšime, okoreníme a polievku necháme dusiť, kým nebude mäso uvarené a neuvoľní sa od kostí. Pridajte pečeň za posledných 10 minút varenia - netrvá to dlhšie.

polievka

2.Medzitým si očistíme zeleninu a všetko nakrájame na úzke tenké prúžky (s krájačom „julienne“ je to jednoduchšie).

3.Vyberte mäso z kostí, nakrájajte na jemné kúsky a vložte späť do vývaru, kožu zlikvidujte. Jemnú zeleninu vo vývare varte iba veľmi krátko - mala by si stále zachovať trochu „sústa“. Dnes som zeleninu uvarila v troche vody navyše - iba asi 4 minúty, potom som ju uhasila a pridala do polievky.

4.Polievku dochutíme muškátovým orieškom (čerstvo nastrúhaným) a postriekaním sójovou omáčkou - v prípade potreby pridáme ešte niekoľko polievkových rezancov - a slúži ako jemný predkrm - posypaný alebo ozdobený petržlenovou vňaťou.