Diéta v Indii - stravovanie a pitie v každodennom živote
Som rád, že vám môžem v prvom článku našej novej série povedať o mojich osobných skúsenostiach s rodinným jedlom v Indii. V rámci zahraničnej stáže som bol v roku 2006/07 pol roka v Tamil Nadu v Indii a žil som tam s hostiteľskou rodinou na dedine. India je obrovská krajina s mnohými rôznymi náboženstvami a tradíciami - stravovacie návyky na severe a juhu sú rovnako odlišné. V nasledujúcom článku by som vám chcel povedať o rodinnej strave v južnej Indii .
V južnej Indii je Matka zodpovedná za výživu rodiny. Vstáva skoro ráno ako prvý člen rodiny a pripravuje čaj alebo kávu pre jednotlivých členov rodiny. Čaj a káva sa nedajú porovnávať s čajom a kávou, ktoré poznáme ... obe sú veľmi sladké a miešajú sa s čerstvým mliekom. Mlieko je čerstvé v pravom slova zmysle, pretože pochádza čerstvo od kravy.
Moja hostiteľská matka vo svojej kuchyni (otvorená, ale krytá izba pred domom).
Do raňajky potom existujú takmer výlučne výdatné jedlá. Typické sú výdatné palacinky („Dosa“) s kokosovým chutney alebo šošovicový ryžový koláč („Idli“) s pikantnou omáčkou („Sambhar“). Na niektorých miestach je kari s bravčovým mäsom alebo podobne a akýsi biely chlieb („Poori“).
V južnej Indii rodina nesedí spolu za stolom ako my. Je zjedený zvyčajne so skríženými nohami na podlahe. Ak je v dome viac mužov, jedia ako prví. Potom jedia ženy a deti a nakoniec gazdinka sama. Ďalším veľkým rozdielom je rozdiel v Indii žiadny príbor sa používa. Pravá ruka sa zvykne jesť. To znie ľahšie ako je. Aby ste však boli úspešní, vyžaduje si to určitú prax. Ľavá ruka nemá miesto v jedle, pretože je nečistá - v Indii sa ľavá ruka používa ako toaletný papier s vodou. V južnej Indii sa jedlo zvyčajne nepodáva na tanieri, ale na jednom Banánový list. Výhodou je, že je dostatok banánových listov (pred domom mojej hostiteľskej rodiny boli nejaké banánové stromy) a po jedle sa dajú jednoducho vyhodiť. Keď ste hotoví, banánový list jednoducho zložte dokopy. Spôsob jeho zloženia naznačuje, či bol chutný alebo nie.
Juhoindická thali - typické jedlo s ryžou, rôzne vegetariánske a
Mäsové kari, indický chlieb a šalát podávané na banánovom liste.
Zložky thalis sa líšia od regiónu k regiónu.
Poludnie členovia rodiny sa zvyčajne stravujú na cestách. Deti dostanú so sebou do školy obedové boxy s ryžou a omáčkou. ryža je základnou potravinou v Indii. Po pár týždňoch som ho nevidel. Existujú však aj „Rýchle občerstvenie-Stánky „pri ceste a v mestách. Juhoindické rýchle jedlá sú napríklad vyprážané knedle alebo výdatné palacinky so zemiakovou plnkou („Masala Dosa“).
večer Ďalej je to ryža alebo výdatné palacinky („Chappati“) s rôznymi kari.
Moje indické školské deti na obed.
The juhoindická kuchyňa je svetoznámy a veľmi chutný. Je v ňom obsiahnuté zdravé korenie, ktoré väčšine Nemcov horí v jazyku. V Indii sú však zvyknutí aj tí najmenší. Bábätká počas prvých 6 mesiacov dostávať iba materské mlieko. Je úplne normálne, že matky dojčia svoje deti, pretože neexistujú žiadne alternatívy. V zriedkavých prípadoch nemôže matka kŕmiť svoje dieťa vlastným prsníkom - dieťa potom dostane materské mlieko od inej ženy. Dojčatá nedostávajú ani v prvom polroku žiadny čaj a podobne. Je to tak preto, lebo kvalita vody sa nedá ani v najmenšom porovnávať s kvalitou vody v tomto prípade. Po šiestich mesiacoch si deti pomaly zvykajú na tuhú stravu. Potom dostanete mäkké jedlá, ako sú ryžové placky a banány. Potom sa pomaly zoznamujú s každodennou kuchyňou. Aj v Indii sa vo väčších mestách dá kúpiť hotová detská výživa a ďalšie doplnkové potravinové výrobky - ale môžu si ich dovoliť iba lepšie situovaní indiáni.
V súhrne môžem indickú kuchyňu chváliť iba v tých najvyšších tónoch. Veľmi mi to tu v Nemecku chýba. Aj keď som sa niektoré jedlá naučil variť sám, chutia tu iba z polovice. V Indii vládne veľmi zvláštna atmosféra.
Páčila sa vám táto správa? Potom sa pozrite na ďalšie správy z mojej série Rodinné jedlo z celého sveta.