Polievka z údeného syra s cuketou - recept z Estónska
V estónskych krčmách sú populárne syrové polievky a v Estónsku tiež polievky s údeným syrom. Dnes sme si uvarili údenú syrovú polievku z anglického blogu Nami Nami z Estónska. Náš údený syr sa líši od estónskeho na pulte - je ešte fajčiarskejší. Výsledok ale stále zodpovedá chuti, ktorú poznáme z našej dovolenky. Recept je tiež jednoduchý.
Zloženie pre 4 osoby:
olivový olej
200 g zemiakov
200 g cibule
300 g cukety
1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
300 g údeného syra
Nejaký krém
Soľ, korenie, petržlenová vňať
2 krajce toastového chleba
Príprava:
1. Zemiaky a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ich na troške olivového oleja. Cuketu nakrájame na malé kúsky a pridáme. Všetko krátko opečieme a dopečieme vývarom. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
2. Údený syr nakrájame na kocky. Len čo je zelenina mäkká, polievku pretlačte tyčovým mixérom a pridajte kocky syra. Keď sú všetky ingrediencie pyré, položte polievku opäť na sporák a krátko ju zohrejte. Dochutíme smotanou, soľou a korením.
3. Toast nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme 1,5 lyžice oleja a pridáme chlieb. Kocky chleba na panvici občas otočte, kým nie sú hnedé a chrumkavé.
4. Polievku teraz môžeme podávať s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.