Polievková lyžica oleja, 100 kalórií
Baklažánový šalát je v tejto sezóne nevyhnutnosťou na stole. V kombinácii s majonézou je najobľúbenejšou, ale odborníčka na výživu Mihaela Bilic upozorňuje na svojej stránke na sociálnej sieti, že aj keď majú baklažány veľmi málo kalórií, pripravené v zmesi s olejom sa z baklažánového šalátu stane kalorická bomba. .
„Popri svojich výživových vlastnostiach (voda, vláknina, minerály a vitamíny skupiny B) má baklažán zvláštnu vlastnosť: absorbuje tuk ako špongia. A treba brať do úvahy ešte jeden detail: baklažán sa nemôže jesť surový! Úlohou tepelného spracovania je nielen zmeniť ich konzistenciu, ale aj neutralizovať solanín, toxickú látku, ktorá môže spôsobovať tráviace ťažkosti, “ukazuje odborník na výživu na svojej facebookovej stránke.
Preto upozorňuje, že baklažán sa varí buď priamo na plameni, alebo na sporáku/grile, alebo sa dá do rúry, alebo ako prísada do nespočetných jedál: guláš, zacusca, hrnce, lasagne, musaka alebo plnené ryžou, šampiňónmi, mäso atď.
Polievková lyžica oleja, 100 kalórií
„Je potrebné zdôrazniť jednu vec: 100 g baklažánu má menej ako 30 kalórií a lyžica oleja je 100 kalórií (bez ohľadu na olej). Ako teda z obyčajného baklažánového šalátu neurobíme majonézu? Pretože to sa stane, keď doň vmiešame pol fľaše oleja! “, Hovorí odborník na výživu a ponúka niekoľko praktických nápadov na varenie baklažánu, bez toho aby z nich urobil kalorickú bombu:
- Upečený baklažán namiesto oleja potrite dvoma čajovými lyžičkami sezamovej pasty (tahini) - majú menej kalórií ako dve polievkové lyžice oleja a výhodou je, že baklažán bielia, rýchlo ich vylučuje, viaže a vylepšuje
- v prípade varených baklažánov ich vopred namočte na dve minúty do osolenej vody a potom ich sceďte na obrúsku - už nebudú absorbovať olej; rovnaký efekt dosiahnete, ak na plátky baklažánu dáte soľ, počkáte 15 - 20 minút a potom ich môžete uvariť
- použite olejový sprej, ktorým postriekate iba kvapku tuku; uprednostňujete varenie v rúre, neriskujete tak, že by sa prípravok pripálil
- dať paradajkovú omáčku alebo vývar do akéhokoľvek jedla, je to chutnejšie a diétnejšie ako olej
- sterilizujte poháre zacusca v pare alebo v horúcej rúre, aby ste ich mohli udržiavať v bezpečí, aj keď ste v recepte znížili množstvo oleja na polovicu; plus to bude ľahšie stráviteľné bez toľkého vyprážania
„V neposlednom rade tip pre vegetariánov: ak chcete biele baklažány farebnej a sladkej chuti, zaobídete sa bez vaječného žĺtka; vložte do baklažánového šalátu polovicu uvarenej cukety - má to výhodu, že zviaže zloženie, bez potreby väčšieho množstva oleja alebo dlhodobého miešania “, píše výživová poradkyňa Mihaela Bilic.