Polievky a dusené jedlá s množstvom zeleniny JETE CHYTREJŠIE
Ak teploty poklesnú, zvyšuje sa naša túžba po zemských pôžitkoch, ktoré sa otepľujú zvnútra. Vynikajúce jesenné dusené jedlá a polievky s čerstvou zeleninou prídu vhod: ľahké na varenie, cenovo dostupné, super chutné - a všetko okrem ťažkého cestovného!
Predtým bolo všetko lepšie? Pretože keď babka varila guláš alebo polievku, použili sa slaninové kôry a masť; hrniec stál na ohni celé hodiny a po lyžičkách boli všetci plní. Našťastie už nič z toho nie je pravda: Dnes hrá hlavnú úlohu čerstvá zelenina, ktorá z bývalej ťažkej stravy urobila zdravý a chutný zdroj energie.!
Dusené mäso so zeleninou: mierne potešenie z lyžičiek
Či už s mäsom alebo vegetariánsky - jesenná zelenina patrí do každého guláša. Klasické suroviny sú vždy dobré, rovnako ako prirodzene zemiaky alebo kapusta. Pór, zeler a mrkva sú tiež dlhoročnými obľúbencami lahodných a ľahkých výtvorov, ako je farebná zeleninová kastról, vďaka ktorej je každý člen rodiny hladný už pri pohľade na ňu.
Aby vás taký guláš zasýtil, ale nezaťažil, záleží na perfektnej príprave a správnych surovinách. Trocha tuku zvyčajne musí byť. Ak ale napríklad na grilovanie našej zemiakovej a tekvicovej polievky použijete namiesto bravčovej masti alebo slaniny kuchynský olej, má to rozhodujúce výhody: Namiesto zakrytia vylepšuje chuť zeleniny. Okrem toho klíčkový olej a Co. prinášajú cenné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú obzvlášť priaznivý vplyv na srdce a cievy.
Mimochodom, hrnce z nehrdzavejúcej ocele s hrubým, tepelne vodivým sendvičovým dnom sú najlepšie na dusené jedlá. Dobre distribuujú teplo aj pri nízkych teplotách, aby sa všetko pekne dusilo.
Pre fajnšmekrov sa ponáhľajte
Apropo hrnce: Tlakový hrniec sa obzvlášť oplatí, ak si chcete pripraviť guláš alebo polievku so strukovinami a máte málo času. Lahodná šošovicová polievka s pikantnou španielskou klobáskou je napríklad už pevne spočítaná, ale varenie jej stále trvá asi 45 minút. V tlakovom hrnci sa čas varenia skracuje asi na polovicu. Alternatíva: Červená šošovica chutí inak ako napríklad tanierová šošovica, ale je uvarená za pouhých 7-10 minút.
Ďalšie triky, ako si dopriať vynikajúci guláš a ušetríte pri tom veľa času: Stačí vziať mäso a zeleninu, ktorú nemusíte dlho variť, aby zmäkli. Napríklad hovädzí alebo bokový steak namiesto hovädzieho hrudníka alebo prúžky kuracieho filé namiesto polievkového kuracieho mäsa.
Sušené strukoviny, ako je šošovica, fazuľa alebo cícer, môžete ľahko nahradiť rovnakými odrodami z konzervy. Ušetrí sa tak dlhý čas namáčania a varenia a výživné látky sú rovnaké. Dôležité: Strukoviny z konzervy dobre prepláchnite v cedníku, sceďte a pridajte k dusenému mäsu tesne pred podávaním!
Polievky so zeleninou: pripravené za chvíľu
Perfektným základom pre polievky a dusené jedlá je vždy dobrý vývar. V minulosti ste si ich museli variť sami s veľkým úsilím. Pretože či už z hovädzieho, z kuracieho alebo vegetariánskeho zo zeleniny: Bujóny a bujóny si dnes môžete kúpiť hotové. Namiesto státia pri sporáku niekoľko hodín vykúzlite ľahkú pochúťku rýchlosťou blesku.
Aj minestrona je otázkou niekoľkých minút, nasýti vás a dodá vitamíny. Veľkú cibuľu jednoducho nakrájajte na kocky a poduste na troške klíčkov alebo olivového oleja. Za týmto účelom stlačte 1-2 strúčiky cesnaku a potom do hrnca pridajte zeleninový vývar. Pretože to ide naozaj rýchlo, potom si vezmete mrazenú zeleninovú zmes podľa chuti a uvaríte ju vo vývare. Medzitým rýchlo nakrájajte na kocky niekoľko paradajok a na boku uvarte krátke cestoviny, napríklad malé penne. Pridajte obe do polievky, dochuťte soľou, korením a posypte strúhaným parmezánom a dostatkom nasekanej petržlenovej vňate.
Obzvlášť rýchle sú na stole aj polievky z čistej zeleniny: Brokolicu, mrkvu alebo zemiaky jednoducho restujte a pór na troške zárodočného oleja a povarte ich vývarom alebo bujónom do mäkka. Potom pretlačte tyčovým mixérom alebo stojatým mixérom, dochuťte korením a podávajte! Skvelé je, že takáto rýchla polievka ťažko prekročí 100 kalórií na tanier.
Samozrejme, že máte dovolené byť kreatívni: Vyskúšajte základný recept s rôznymi druhmi zeleniny a varte bujón a korenie. Keď už hovoríme o korení: paprikový prášok dáva pepř a farbu, mal by sa však iba krátko dusiť, inak sa pripáli a zhorkne. To isté platí pre kari prášok.