Polievky - domáce Consomé - recept

1.Mäso a kosti umyte a osušte kuchynskou utierkou.

kuchynskou utierkou

2.Mäso, kosti a soľ vložíme do vysokého polievkového hrnca s tromi litrami studenej vody, privedieme k varu, vyberieme a dusíme 2 hodiny na miernom ohni. Polievka už nesmie vrieť.

3.Po dvoch hodinách nakrájajte cibuľu na polovicu, opečte ich na panvici bez vnútornej mastnoty a pridajte do polievky. Zeleninu umyte, očistite a nahrubo nastrúhajte a pridajte do polievky.

4.Po 4 hodinách vývar zlejeme cez sitko vystlané kuchynskou utierkou a necháme cez noc vychladnúť.

5.Odstráňte tuk zo studenej polievky. Zmiešajte mleté ​​mäso a bielok a pridajte do studeného vývaru. Polievku pomaly zahrievajte, podľa potreby opäť odstráňte a nechajte ju dusiť 45 minút.

6.Pomocou štrbinovej lyžice opatrne zdvihnite mletú placku z povrchu polievky a odložte ju.

7.Polievku prefiltrujte cez sitko vyložené kuchynským papierom a máte konsómiu.

8.Palacinka z mletého mäsa vynikajúco chutí ako poleva na chlebe. Používam ako polevu na vyprážané zemiaky.