Politici podnikajú kroky proti nezdravému stravovaniu Nemcov; Mesto zdravia Berlín
Obsah cukru, tukov a solí v hotových výrobkoch by sa mal znížiť
Nemci majú najnižšiu priemernú dĺžku života zo všetkých západoeurópanov - dôsledok nezdravého stravovania a obezity. Zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky. 2. Federálne ministerstvo pre výživu chce teraz prijať protiopatrenia a zabezpečiť, aby hotové výrobky v budúcnosti obsahovali menej cukru, tukov a solí.
To je aspoň cieľ takzvanej národnej „stratégie znižovania a inovácie“. Spolková ministerka pre potraviny Julia Klöckner (CDU) sa teraz dohodla na koncepcii dobrovoľného záväzku s potravinárskym priemyslom. Ciele konkrétneho zníženia prísad hotových výrobkov sa majú dosiahnuť do roku 2025.
Politici podnikajú kroky proti nezdravému stravovaniu Nemcov
Cieľom je znížiť frekvenciu nadváhy a obezity a súvisiacich chorôb. V tejto krajine v súčasnosti trpí nadváhou 43 percent žien, 62 percent mužov a 15 percent detí. „Redukcia cukru, tukov a solí je nevyhnutne nutná z výživového hľadiska, je technologicky uskutočniteľná a ekonomicky opodstatnená,“ uvádza sa v stanovisku ministerstva.
Týmto spôsobom sa aktivizuje politika proti nezdravému stravovaniu Nemcov. Môžu naďalej používať mrazenú pizzu alebo pripravené lasagne, ale jedlo - ak bude Klöckner ochotný - bude v budúcnosti obsahovať menšie množstvo uvedených prísad. Toto by malo byť monitorované „dôkladným monitorovaním“. Ako to vyzerá, je stále nejasné.
Chuť a konzistencia musia osloviť spotrebiteľov
Julia Klöckner pokračuje: "Spolupráca s obchodom s potravinami je pre mňa tiež dôležitá. Implementácia musí byť uskutočniteľná a musí dávať pozor na obavy malých remeselných podnikov. Preto je tak dôležitá vedecká podpora, napríklad pri znižovaní obsahu solí v chlebe. Chuť a Konzistentnosť musí stále oslovovať spotrebiteľa. ““
Strategický dokument obsahuje šesť pracovných balíkov vrátane potravín špeciálne zameraných na deti. Koncept sa má zrealizovať začiatkom roku 2019. Prvá správa o pokroku má byť zverejnená na jeseň 2019 a dohodnuté ciele sa majú dosiahnuť do roku 2025.
Vedci hľadajú náhradné výrobky, ktoré by zachovali chuť
V rámci inovačnej stratégie sú peniaze pre inštitút Maxa Rubnera pre zdravé stravovanie s radosťou. Toto skúma nové projekty, ktoré sa venujú zníženiu cukru, tukov a solí alebo použitiu náhradných výrobkov alebo zvýšeniu chuťového efektu - pomocou cukru a soli. Po ich úspešnom dokončení sú výsledky známe a sprístupnené používateľom.
Ministerstvo už podporuje ďalšie projekty v oblasti preformulovania, teda zmeny receptúr hotových jedál. Vedci pracujú na peptidoch, ktoré zvyšujú slanú chuť, náhradách tukov s obsahom kolagénu vo varených párkoch určených na vyprážanie alebo ohrievanie, lepšom profile mastných kyselín pre lepšie výživové vlastnosti čokoládových náplní a nových nízkokalorických cukrov.
Zákaz pridávania cukru do detských čajov
Spolkový minister pre potraviny zamýšľa prijať regulačné opatrenia týkajúce sa výživy kojencov a malých detí. Regulácia stravovania sa má zmeniť do konca roku 2019. To znamená, že pridaný cukor a sladidlá, ako je stévia, maltulóza, izomaltulóza alebo dextróza, sú zakázané v dojčenských a detských čajoch a tiež v detskom mlieku. Čo je prirodzene prítomné, čo sa týka cukru a sladkosti, môže tiež zostať vo výrobkoch.
V súčasnosti čaká na prijatie nariadenia EÚ o potravinách na báze obilnín, ako sú detské sušienky a sucháre. Spolkový minister tu žiada podobný prístup ako na vnútroštátnej úrovni. Klöckner zdôrazňuje, že výživové schopnosti sú tiež kľúčom k zdravej výžive. Za týmto účelom sa ministerstvo spolieha na projekty, ako je napríklad iniciatíva In Form, ktorej cieľom je propagácia informačného a výživového vzdelávania Nemcov.