Pollack nemá nič spoločné s lososom - BZfE

(BZfE) - Aljašský pollock a pollock môžu spôsobiť zámenu so svojimi menami. Pretože ryby nepatria k lososom, ale do čeľade treskovité a s treskou úzko súvisia. Majú od prírody biele alebo sivasté mäso, zatiaľ čo losos má ružovú až červenkastú farbu. Je to spôsobené jedlom, ktoré u divokého lososa pozostáva z malých kôrovcov a u hospodárskych zvierat je obohatené o pigmenty.

spoločné

Losos, aljašský pollock a pollock sú niektoré z najbežnejšie konzumovaných rýb. Allocka pollock (Gadus chalcogrammus) je známa ako potravná ryba iba od polovice 80. rokov. Odvtedy jeho význam rýchlo vzrástol. Tichomorský treska žltá, ako sa jej tiež hovorí, je bežný na pobreží severného Pacifiku. Väčšina úlovkov sa okamžite spracuje a zmrazí na palube, pretože mäso je veľmi jemné a jemné. Nemecký rybársky priemysel používa primárne aljašskú pollock ako surovinu pre mrazené výrobky, ako sú rybie prsty a filé pre labužníkov. Červeno sfarbená náhrada lososa a surimi sú tiež vyrobené z aljašskej pollock.

Treska tmavá (Pollachius virens) je známa aj pod menom Koehler. Medzi jeho rybolovné oblasti patrí Island, nórske pobrežie a severné Severné more. Je to chudá, chutná ryba, ktorá má dobrú hodnotu za dané peniaze. Jeho sivastá dužina sa pri varení zosvetlí a ľahko sa nedrobí.

Losos alebo losos atlantický (Salmo salar) je sťahovavá ryba. Žije vo vodách Atlantiku a Baltského mora, ale sťahuje sa do riek. Znečistenie vody a výstavba neresiacich sa vôd viedli k prudkému poklesu úlovkov voľne žijúceho lososa. Dnes väčšina lososov pochádza z akvakultúry a chovajú sa v Nórsku, Čile a Škótsku. V obchodoch je losos čerstvý a je k dispozícii v rôznych spracovaných výrobkoch, ako je údený losos. Mäso má jedinečnú, výraznú chuť. Ak pri nakupovaní venujete pozornosť modrému štítku Marine Stewardship Council (MSC), môžete nakupovať zodpovedne a podporovať ekologický rybolov. Pre chované ryby sú odporúčané produkty označené organickými pečaťami, napríklad z Biolandu alebo Naturlandu.