polyfenoly

Polyfenoly - výhody a účinky, zdroje potravy a nedostatok

Mnoho chorôb súčasnosti súvisí s nedostatkom antioxidantov, živín schopných neutralizovať pôsobenie voľných radikálov a chrániť telo. A stála konzumácia zeleniny a ovocia znižuje riziko dlhodobých a krátkodobých chorôb.

Ale koľkí z nás poznajú látky zodpovedné za antioxidačné pôsobenie?

Kto hovorí o antioxidantoch, určite sa odvoláva na polyfenoly, ktoré sú považované za antioxidanty.

Opis látky

Je to široká škála rastlinných zlúčenín, ktoré rastliny používajú na svoju ochranu pred baktériami alebo faktormi životného prostredia. Strava bohatá na polyfenoly je zároveň spoľahlivým spojencom proti procesu starnutia.

Polyfenoly sú jednou z najpočetnejších a najdôležitejších látok, ktoré majú pôvod v rastlinnej ríši. Spolu s vitamínmi C, E a A sa považujú za zlúčeniny, ktoré poskytujú ovociu a zelenine všetky známe vlastnosti prospešné pre ľudské telo.

Syntéza polyfenolov je typická pre všetky rastliny. V dôsledku sekundárneho metabolizmu úzko súvisí s prežitím druhov rastlín. Podľa chemickej rozmanitosti plnia najrôznejšie úlohy:

Zasahovať do boja proti parazitom a mikróbom;
Chráni rastliny pred napadnutím bylinožravcami (niektoré druhy polyfenolov dodávajú rastlinám nepríjemnú chuť);
Podporuje proces opelenia;
Spomaľuje rastový mechanizmus „súperiacich“ rastlín.

Ako naznačuje názov, polyfenoly sú látky charakterizované prítomnosťou niekoľkých tried fenolov spojených s rôznymi viac alebo menej komplikovanými štruktúrami. Z chemického hľadiska je to vo forme cyklických štruktúr atómov vodíka, uhlíka a jednej alebo viacerých skupín hydroxylov (jednoväzbové radikály pozostávajúce z dvoch atómov: jedného kyslíka a jedného vodíka).

Výhody pre telo

O polyfenoloch sa dá povedať, že:

Pomáha pri terapiách na prevenciu tvorby nádorov;
Podarí sa im predchádzať patológiám pečene;
Chráni telo pred kardiovaskulárnymi chorobami;
Úspešne zabraňuje zápalovým procesom;
Aktívne sa podieľa na stimulácii imunitného systému;
Pomáha urýchliť rast vlasov.

Konkrétne sú polyfenoly známe svojim antioxidačným, protizápalovým, antibakteriálnym, protinádorovým a antiaterogénnym účinkom (ktorý obmedzuje ukladanie tuku na stenách krvných ciev).

a) Antioxidačné pôsobenie

Hlavnú prospešnú činnosť pre zdravie ľudského tela predstavuje antioxidačné pôsobenie. Polyfenoly v skutočnosti dokážu neutralizovať voľné radikály, čím znižujú zápalové procesy a účinky starnutia buniek.

b) Protizápalové pôsobenie

Protizápalové vlastnosti sú zvýhodnené a zabezpečené možnosťou modelovania procesu rozkladu omega 6. mastných kyselín. Zníženie týchto zlúčenín omega 6 môže mať za následok zníženie obsahu kyseliny arachidónovej (derivát omega 6 mastných kyselín, dôležitý pri nemôžu byť syntetizované prirodzene), považovaný za predchodcu reťazca reakcií ukončených zápalovými procesmi.

c) protinádorové pôsobenie

Ak poškodená bunka nie je zničená a nekontrolovateľne sa delí, môže to viesť k tvoreniu nádorov. Určité typy polyfenolov (prokyanidín) podporujú smrť nenávratne „poškodených“ buniek, čím zabraňujú tvorbe rakovinových buniek.

d) antiaterogénne pôsobenie

Antiaterogénny účinok je známy ako mechanizmus oxidácie lipidov, najmä LDL tukov, zodpovedných za artériosklerózu. Konkrétne polyfenoly dokážu znížiť akumuláciu cholesterolu nachádzajúceho sa najmä na stenách krvných ciev.

Terapeutické indikácie

Polyfenoly sú známe svojou schopnosťou brániť bunky pred „inváziou“ voľných radikálov. Inými slovami, mohli by sa považovať za akýchsi nepriateľov, ktorí bojujú proti bunkovej degenerácii a sú základom niektorých pomerne závažných patológií alebo porúch.

Okrem antioxidačných vlastností polyfenoly skrývajú aj ďalšie tajomstvá, ktoré plnia komplexné funkcie týkajúce sa imunitného systému, presnejšie v prevencii nádorov, zápalových procesov a kardiovaskulárnych patológií.

1. V dermatokozmetike

Polyfenoly, uznávané ako vynikajúce antioxidanty, sú užitočné v dermatokozmetike. Neutralizáciou voľných radikálov predlžuje proces starnutia kožných buniek. Medzi najobľúbenejšie antioxidanty patria polyfenoly obsiahnuté v hrozne (kôra, semená, listy viniča), ktoré sa tiež nachádzajú v rôznych dermatokozmetických výrobkoch (krémy, pleťové vody).

Polyfenoly vo víne, kakau a olivovom oleji, ako aj polyfenoly v potravinových doplnkoch majú silnú protizápalovú aktivitu. Je to účinok proti lokalizovanému zápalu, špecifickému pre procesy vypadávania vlasov. V spojení s vitamínom E polyfenoly stimulujú krvný obeh v pokožke hlavy, urýchľujú rast vlasov a prispievajú k jasu vlasovej ozdoby.

2. V protirakovinových pásoch

Napríklad prokyanidíny, druh polyfenolu prítomný v banánoch, kivi a červených plodoch (najmä jablkách), majú protinádorový účinok a blokujú vývoj odumretých buniek a ich premenu na zhubné nádory. Môže to byť rakovina pľúc, pečene alebo kože.

Rovnaký typ polyfenolov, ktoré sú absorbované v malom množstve črevom, súčasne hrá dôležitú úlohu pri prevencii nádorov v tkanivách, s ktorými prichádzajú do priameho kontaktu. Konkrétnym príkladom je ochranné pôsobenie proti gastrointestinálnym nádorom (pečeň, žalúdok, pažerák alebo pankreas).

3. Pri kardiovaskulárnych patológiách

Iný typ polyfenolov, ako sú flavonoidy (sú prítomné najmä v lieskových orechoch, mandliach, vlašských orechoch, arašidoch, pistáciách, ale aj v aromatických bylinách, ako je šalvia, sezam alebo rozmarín), patria do konkrétnej skupiny fytonutrientov, známych ako fytosteroly. Vzhľadom na podobnú štruktúru ako cholesterol sa im ho darí nahradiť, čím znižujú jeho absorpciu v cievach.

Na druhej strane kakao a čokoládové polyfenoly, vynikajúce vazodilatanciá, ktoré zasahujú do zväčšovania krvných ciev, dokážu znížiť krvný tlak. Ale aby ste mohli ťažiť z týchto antihypertenzívnych „cností“, je užitočné konzumovať umiernenú čokoládu. Najvhodnejšia je čokoláda s vysokou koncentráciou kakaa (tmavá čokoláda s 80 - 90% kakaa).

4. Pri ochrane pečene

Štúdií, ktoré potvrdili priaznivý účinok polyfenolov na pečeň, nie je málo a ich vlastnosti sú známe už od staroveku. Obzvlášť zaujímavý je luteolín, dôležitý flavonoid prítomný v mrkve, zeleri, paprike alebo fenikle, ale tiež cynarín, polyfenolová zlúčenina hojne zastúpená v zelenom čaji.

Na pečeňovej úrovni je ochranný účinok povolený kombinovaným pôsobením dvoch typov polyfenolov. Na jednej strane dokáže cinarín stimulovať vylučovanie žlče a zároveň eliminovať toxíny nahromadené v pečeňových bunkách. Na druhej strane luteolín modeluje pôsobenie enzýmov podieľajúcich sa na syntéze cholesterolu.

Potravinové zdroje polyfenolov

Iba konzumácia rôznych potravín bohatých na polyfenoly zvýhodňuje prístup ku všetkým 3 kategóriám (flavonoidy, triesloviny a fenolové kyseliny). V bežnej strave sú polyfenoly najpočetnejším z antioxidantov, ktoré sú zastúpené v množstve, ako sú:

Ovocie, najmä ovocie s červenofialovou pigmentáciou, sa považovalo za najobľúbenejší zdroj flavonoidov a trieslovín: bobule, slivky a čerešne, ale aj melóny, jablká, hrozno a hrušky;
Zelenina: repa, baklažán, cibuľa, zeler, petržlen, kapusta, brokolica, hrášok, fazuľa (dôležité zdroje flavonoidov);
Celé zrná: ovos, raž (oba zdroje fenolových kyselín), sója (bohatá na flavonoidy);
Byliny: oregano, rozmarín, šalvia, sezam;
Sušené ovocie: mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, arašidy;
Červené víno bohaté na triesloviny a flavonoidy, najmä resveratrol;
Káva a čokoláda s vysokou koncentráciou fenolových kyselín;
Zelený čaj a olivový olej;
Antioxidačné doplnky výživy (nájdete tu).

Nedostatok polyfenolov

Antioxidanty v triede polyfenolov sú do značnej miery asimilované každodennou stravou. Pretože je však polyfenoly citlivé na tepelné spracovanie (varenie, pečenie), končí v tele „neaktívne“.

Na zosilnenie polyvalentného účinku polyfenolov sa odporúča konzumovať čo najrôznejšie potraviny, aby sa zvýšila koncentrácia v krvi. Na druhej strane je dôležité jesť zeleninu, ovocie a obilniny, pokiaľ možno surové alebo varené na parnom kúpeli.

Vedľajšie účinky

Ako sme už zistili, polyfenoly sú vynikajúcimi antioxidantmi, ktoré sú užitočné pri prevencii chorôb a dokonca aj nádorov. Zdá sa však, že zneužívaním polyfenolov (pochádzajúcich z potravy alebo potravinových doplnkov) môže telo čeliť nedostatku železa.

Ako nedávno zistila skupina vedcov, tieto antioxidanty ovplyvňujú schopnosť tela asimilovať železo. Všetko je to vďaka mechanizmu, ktorým sa polyfenoly lepia na molekuly železa a menia sa na zlúčeniny, ktoré už nemôžu byť transportované krvou.

Ak sa nedostanú do krvi, nakoniec sa vylúčia vo výkaloch. Stratí sa tak železo, nevyhnutné pre transport a distribúciu kyslíkových častíc v tele. Výsledok sa zhoduje s nedostatkom železa a implicitne s radom ďalších závažných problémov.

kontraindikácie

S ohľadom na dôsledky prebytku polyfenolov sa počas tehotenstva neodporúča podávať vo forme doplnkov alebo zneužívania potravín bohatých na polyfenoly.

Vedecké objavy

Podľa odborníkov je ovocím najbohatším na polyfenoly maqui, ktoré pochádzajú z juhoamerického kontinentu, presnejšie z Čile a Argentíny. Veľmi podobné čučoriedkam je ovocie maqui bohaté na antokyány (druh polyfenolov, ktoré poskytujú fialové zafarbenie), ktoré sú prítomné v iných ovocných druhoch (maliny, jahody, ríbezle a čučoriedky), ale v nižšej koncentrácii.

Odborné štúdie preukázali, že polyfenoly ovocia maqui pôsobia ako:

Vynikajúce antioxidanty, spomaľujúce syntézu voľných radikálov;
Antiaging, podporujúci omladenie epidermálnych buniek;
Účinný faktor redukcie glykémie, prispievajúci k normalizácii glukózy;
Protizápalové, umožňujúce obnovenie bunkových funkcií;
Zdroj energie, ktorý dodáva telu všetku dennú energiu potrebnú na fungovanie.

Zvedavosť

V súčasnosti je známych viac ako 8 000 fenolických štruktúr rozdelených do 3 odlišných skupín: jednoduché fenoly (fenolové kyseliny, kyseliny benzoové), triesloviny, flavonoidy (asi 4 000 druhov). Podľa niektorých názorov je ale celkový počet polyfenolov podhodnotený. Zdá sa, že veľa polyfenolových zlúčenín prítomných v ovocí a zelenine ešte nebolo identifikovaných.

Niektoré triedy polyfenolov sú vynikajúce dezinfekčné prostriedky, ktoré sa používajú v nemocniciach, na klinikách a v lekárskych ordináciách. Táto kvalita je spôsobená skutočnosťou, že množstvo baktérií rezistentných na antibiotiká (niektoré druhy stafylokokov) sa stáva citlivých na polyfenoly.

Polyfenoly pochádzajúce z kakaového prášku môžu byť užitočné pri ochrane mozgu pred poškodením spôsobeným demenciou alebo Alzheimerovou chorobou.

Potraviny so silnými adstringentnými alebo horkými príchuťami sú bohaté na polyfenoly. Príkladom je žltá cibuľa, ktorá je najviac plačlivá zo všetkých druhov, rovnako ako nefiltrovaný olivový olej.