polysacharidy

Polysacharidy sú komplexné biomakromolekuly, ktoré sú tvorené reťazcami monosacharidov. Väzby, ktoré tvoria tieto reťazce, sú glykozidové väzby.

polysacharidy

Druhy polysacharidov

  • Škrob - slúži ako krátkodobý zásobník energie a získava sa zo zmesi amylózy a amylopektínu. Niektoré bežné stravovacie škroby zahŕňajú ryžu, zemiaky, pšenicu a kukuricu.

  • Celulóza - je nestráviteľný polysacharid zložený z tisícov molekúl glukózy. Nie je to základná živina, ale môže pôsobiť ako nerozpustná vláknina, ktorá uľahčuje trávenie. Celulóza sa prirodzene vyskytuje v rastlinných látkach, ako sú celozrnné výrobky, zelená listová zelenina, hrášok, šošovica a fazuľa.

  • Glykogén - funguje ako možnosť dlhodobého skladovania energie. Glykogén je produkovaný hlavne pečeňou a svalmi, ale je možné ho dosiahnuť aj počas procesu nazývaného glykogenéza, ktorý sa vyskytuje v mozgu aj v žalúdku. (1)

Potravinové zdroje polysacharidov

  • Morské riasy a mikroriasy
  • Ľanové semená, semená Chia a pískavice gréckej
  • Aloe Vera
  • peľ
  • Prírodné sladidlá
  • liečivé huby

Výhody polysacharidov

Zlepšenie imunitného systému

Štúdia publikovaná v časopise Nutrition Journal ukázala, že v kontrolovaných štúdiách na ľuďoch príjem polysacharidov stimuloval imunitný systém, tlmil alergickú reakciu na respiračné zápalové činidlo a zlepšoval prežitie u pacientov s rakovinou. (2)

Iná analýza dospela k záveru, že polysacharidy obsiahnuté v plodoch goji sú silné imunomodulátory, ktoré môžu ovplyvňovať imunitu.

Zlepšenie trávenia

Niektoré typy polysacharidov, ako sú mukopolysacharidy (tiež nazývané glykozaminoglykány), obsahujú veľké množstvo slizu. Jedná sa o látky, ktoré po namočení vo vode vytvárajú želatínový materiál a sú užitočné na moduláciu črevných zápalov, ako aj na zabezpečenie črevnej pravidelnosti.

Môžu tiež transformovať chemické zloženie gastrointestinálneho traktu a zmeniť spôsob asimilácie živín. Potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo slizu, majú zvyčajne tendenciu potláčať chuť do jedla a vyvolávať pocit sýtosti. (3)

Zdravá hladina cukru v krvi

Polysacharidy zložené z cukrov s dlhým reťazcom sú dlhodobým zdrojom paliva, ktoré sa pomaly metabolizuje. Preto ich možno s istotou zaradiť do jedálnička ľudí s cukrovkou 2. typu.

V štúdii publikovanej v časopise Critical Review of Science and Nutrition sa zistilo, že polysacharidy bez škrobu, najmä ß-glukány, znižujú hladinu cholesterolu v plazme a prispievajú k normalizácii hladín glukózy a inzulínu v krvi, vďaka čomu sú tieto typy polysacharidov na pomoc pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky typu 2. (4)

Sacharidové zložky v ľudskej strave pochádzajú takmer výlučne z rastlinných zdrojov a hrajú dôležitú úlohu pri spracovaní a zdraví potravín. Aj keď sa polysacharidy všeobecne považujú za zdroje energie, majú účinky na stravu a zdravie.