Pomarančový džús zdravší ako pomaranč JETE CHYTREJŠIE
Pomaranče sú v tejto krajine obzvlášť populárne v zimných mesiacoch, pretože telu dodávajú dostatok vitamínu C a ďalších cenných živín, ktoré posilňujú imunitný systém. Nie je to však samotné ovocie, ktoré dodáva telu podporu vitamínov: je to vlastne pasterizovaný pomarančový džús, ako teraz ukazuje štúdia.
Štúdium
Už v marci 2015 vedci z univerzity v Hohenheime zistili pomocou laboratórneho modelu in vitro, že ľudské telo dokáže lepšie absorbovať živiny z pomarančového džúsu ako z pomaranča. Tieto výsledky teraz potvrdila štúdia na ľuďoch.
V rámci prípravy na randomizovanú štúdiu muselo dvanásť testovaných osôb spočiatku zostať bez karotenoidov dva týždne. Zelené a červené jedlá, ako sú paradajky, mrkva alebo špenát, boli vyňaté z jedálneho lístka a nesmeli sa konzumovať, aby sa mohli karotenoidy uložené v tele vymyť.
Po dvoch týždňoch dostali testované osoby štandardizované raňajky s pomarančmi a jeden s pasterizovaným pomarančovým džúsom. O tom, ktorá testovaná osoba dostala ktoré raňajky, sa rozhodlo náhodne. Medzi dvoma testovacími fázami bolo 14 dní.
Po raňajkách odobrali vedci do desiatich hodín testovaným osobám osem vzoriek krvi a potom stanovili obsah karotenoidov.
Výsledok
Štúdia na ľuďoch dokázala plne potvrdiť predchádzajúci predpoklad zo štúdie in vitro. „Pomarančová šťava je lepším zdrojom karotenoidov ako pomaranč“, hovorí Julian Aschoff. Počas vyšetrovania sa zistilo, že pasterizovaný pomarančový džús dokáže absorbovať asi dvakrát toľko karotenoidov ako komerčný pomaranč, pokračuje diplomovaný potravinársky inžinier.
Je to spôsobené výrobou šťavy, ako iniciátor štúdie prof. Dr. DR. Reinhold Carle, vysvetľuje: "Pri výrobe pomarančového džúsu sa čiastočne oddelí vláknina, ako je pektín alebo celulóza. Tieto látky bránia absorpcii karotenoidov počas trávenia.".
Pomaranč obsahuje viac nestráviteľnej vlákniny ako šťava, a preto je absorpcia karotenoidov z ovocia výrazne znížená, pokračuje Carle.
Pomarančový džús môže prispieť k zdravej výžive
Pri príjme potravy hrá dôležitú úlohu konzistencia: "Keď sa žuje pomaranč, ovocie sa nikdy úplne nenaseká. Mnoho buniek preto zostáva nedotknutých a zachytáva karotenoidy. To sťažuje ich absorpciu a využitie," vysvetľuje Julian Aschoff.
Konzumované s mierou, takže pohár pomarančového džúsu s 200 mililitrami denne, ovocný nápoj môže podľa výsledkov vedcov prispieť k zdravej výžive a dodať ľudskému telu živiny, ktoré telo potrebuje.