Pomocný poradca; Organické v Rusku je pre vizionárov
Ekologický konzultant: „Organické v Rusku je pre vizionárov“
Dánska konzultantka pre manažment a ekologická odborníčka Helena Drewes hovorí v exkluzívnom rozhovore pre Ostexperte.de o ekologickej výrobe v Rusku, rozdieloch v kvalite ruských mliečnych výrobkov a tipoch na prípravu nekvalitných mäsových výrobkov z trhu.
Vydala tiež knihu „Byť či nebyť“, v ktorej vysvetľuje rozdiely medzi organickým a konvenčným poľnohospodárstvom.
„Organická“ vodka z ekologického štítku „Tschistyje Rossi“/www.lvzsaransk.ru
Pani Drewes, o ekologickej farme v Kaluge sme hovorili ešte v roku 2014. Ste tam stále aktívny ako konzultant?
Áno som. Teraz sme premenili 2 000 hektárov pôdy na ekologicky vysadené polia, ktoré zodpovedajú normám EÚ.
Aká veľká je celkovo farma?
Celkovo by sme mali mať okolo 10 000 hektárov. Ale projekt má veľa aspektov. Nejde len o mliečne výrobky, ale aj o správu takzvanej „Educational Smart Farm“, ktorú sme založili tento rok. Aby sa ľudia v Rusku mohli dozvedieť viac o striedaní plodín a základných myšlienkach ekologického poľnohospodárstva, zasadili sme tam zeleninu a bylinkovú záhradu.
Boli v posledných rokoch nejaké správy o ekologickej výrobe v Rusku?
Bohužiaľ musím povedať: príliš málo. Vo februári 2016 si myslím, že Putin predniesol prejav, v ktorom uviedol, že Rusko je najväčším producentom „biologicky čistých produktov“ (nem. „Biologically clean products“). Toto sa v médiách preložilo ako „ekologické výrobky“, čo je však prehnané. Pretože „ekologichesky chisty“ môže jednoducho znamenať „čisté výrobky“. V tejto súvislosti existujú v Rusku dve veľké výzvy: prvou je know-how, druhou organizácia vo všeobecnosti. Tieto dva body samozrejme platia o to viac pre ekologické poľnohospodárstvo, pretože je komplikovanejšie ako konvenčný spôsob práce. Na tom je potrebné pracovať, aby sa vytvoril silný ekologický systém. Ľudia to tu chápu čoraz viac.
Odkiaľ pochádza know-how?
"Nemci sú dobrí vo výmene skúseností." V Rusku sa ľudia stále boja zrady svojich vlastných trikov. ““
Popísali by ste ekologické v Rusku ako pohyb na miestnej úrovni?
Áno, ja by som. Neexistujú žiadne štátne predpisy. Tento rok ich bolo niekoľko, niekoľko rámcových podmienok, ale málokto v krajine vie, ako naložiť s ekologickým poľnohospodárstvom. Existujú aj prvé certifikáty. Je to trochu začiatok, ale nakoniec nie efektívny, pretože nikto nevie, ako splniť podmienky, ktoré sú s tým spojené.
Kde by ste vytvorili hranicu medzi čistými a ekologickými výrobkami?
„Jedným z najväčších problémov je, že v Rusku môže každý označiť svoje výrobky za ekologické.“
U ktorých výrobkov ste si všimli falošný certifikát EÚ?
S mliečnymi výrobkami. Často však tiež ide o to, či chcete výrobcovi dôverovať alebo nie. V Moskve je tiež možné mať podstatnú stravu. Môžete napríklad ísť len na trh. Bývam blízko Sheremetsevského trhu. Tam mám miesto, kde si môžem kúpiť ekologicky vypestovanú zeleninu a mlieko z malej mliekárne.
A čo mäso?
Pri nákupe mäsa z trhu musíte vedieť, ako sa tepelne upravuje. Napríklad, ak žijete v Podolsku, kúpil by som si „Gowjadina“ (nemecky: hovädzie mäso). Pri mäse z trhu je dôležité, aby ste pokrmu poskytli dostatok času. Minule som si kúpil kúsok a nechal dusiť v rúre na 100 stupňov 10 hodín.
Aká je kvalita mäsových výrobkov v supermarkete?
Pri mäse z trhu musíte vedieť, ako s ním zaobchádzať. S mäsom v supermarkete je to však problematickejšie, pretože je veľmi nekvalitné. Zvieratá sú často zabíjané spôsobom, ktorý spôsobuje stres a spôsobuje, že mäso je odolné.
To isté platí pre mlieko a syrové výrobky?
Aj tam je to ťažké. Najlacnejšie mlieko stojí 50 rubľov alebo menej, zatiaľ čo najdrahšie môže stáť viac ako 150 rubľov. Keď však porovnám produkty a pozriem sa na parametre, v konečnom dôsledku nie je veľký rozdiel v kvalite. Momentálne sa teda držím značiek, o ktorých viem, že chutia relatívne dobre.
Mnoho Rusov má chaty so sadmi a zeleninovými záhradami. Existuje vôbec dopyt po ekologických výrobkoch zo supermarketu?
Pre nás v konečnom dôsledku existujú dve veľké cieľové skupiny: Na jednej strane nerdi, ktorí trávia všetok čas športom a ktorí prikladajú veľký význam detailom. Na druhej strane sa dostávame k ženám s vysokoškolským vzdelaním a deťom, ktoré veľa myslia na seba a záleží im na budúcich generáciách. Naša klientela rastie tu v Rusku rovnako ako všade inde.
Kto nepatrí do vašej cieľovej skupiny?
„Buď si ľudia nájdu čas na nájdenie bioobchodov. Alebo len hľadajú na internete. ““