Ponuka, tajomstvá najdrahšieho korenia na svete
Šafran je starodávna rastlina, korenie so zvláštnou vôňou a dosť drahé. Je známy tým, že obsahuje určité antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres a bojujú proti voľným radikálom, ktoré môžu telu veľmi ublížiť.
Prečo je šafran taký milovaný? Pretože je to bezpečné a všestranné korenie, je veľmi ľahké ho zaviesť do každodennej stravy. Navyše je preslávený tým, že hrá dôležitú úlohu pri zlepšovaní nálady a zvyšovaní libida, čo sú dva z prvkov, ktoré vám môžu pomôcť ľahšie prekonať svoju rutinu a každodenný stres.
Prečo je to drahé korenie? Cena je taká vysoká, pretože šafranu sa zberá dosť ťažko. Na získanie iba 100 gramov sušeného šafranu je potrebných 25 000 kvetov šafranu. Žatvy musia robiť všetko ručne, aby pomaly spracovávali každý kvet, a tiež je obmedzené obdobie zberu.
Našťastie má šafran takú silnú arómu, že ho nepotrebuje príliš veľa, pretože pri použití v príliš veľkom množstve dodá jedlu horkú chuť.
Šafran bol vždy jedným z najdrahších korení na svete. Maurovia ho zaviedli do Európy prostredníctvom Španielska. Cena kilogramu šafranu sa pohybuje medzi 30 000 - 40 000 eurami a za kilogram šafranu potrebujete úrodu takmer 250 000 kvetov. Šafran sa v súčasnosti pestuje v Španielsku, Grécku, Francúzsku, Taliansku, Maroku, Iráne, ale najlepšiu kvalitu má údajne vo Francúzsku.
Šafránové kvety sú modro-fialové, ľaliovité a obsahujú oranžové stigmy a červené vetvy, ktoré sa používajú na výrobu korenia.
Výhody šafranu
Medzi najdôležitejšie výhody šafranu patrí vysoká hladina antioxidantov: crocin, pyrocrocin, crocetine. Bojujú s oxidačným stresom a voľnými radikálmi v tele. Šafran obsahuje 5-hydroxytryptofán, ktorý stimuluje prietok krvi do mozgu a produkuje serotonín, ktorý zlepšuje náladu, zmierňuje depresie a úzkosti. 5-HTP je aminokyselina, ktorá hrá kľúčovú úlohu pri produkcii serotonínu, ktorý sa tiež nazýva „substancia šťastia“.
Štúdie časom preukázali, že šafran pomáha zlepšovať náladu a bojovať proti depresiám. Šafránový extrakt zvyšuje hladinu dopamínu v mozgu, je však dlho, kým sa šafran odporúča ako prírodná liečba na liečbu depresie, tvrdia lekári.
Pomáha tiež zvyšovať libido a stimulovať sexuálne funkcie u žien i mužov.
Existujú tiež dôkazy týkajúce sa výhod šafranu na obrázku. Hovorí sa, že toto korenie môže pomôcť pri chudnutí a znižovaní chuti do jedla.
Šafran je tiež známy tým, že chráni centrálny nervový systém pred oxidačným stresom udržiavaním Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby na uzde. Chráni tiež pred chorobami obličiek, pečene a močového mechúra.
Má vysoký protiplesňový a antibakteriálny obsah, vďaka čomu je účinný pri liečbe akné, škvŕn a čiernych bodiek a osviežuje unavenú pokožku, zabraňuje tmavým kruhom, exfoliuje pokožku, stimuluje krvný obeh a predchádza vráskam.
Ak ho zmiešate so sladkým drievkom a mliekom a nanesiete túto zmes na vlasy, hovorí sa, že proti alopécii môžete bojovať, aby ste stimulovali rast vlasov.
Šafran tiež pomáha čistiť dýchacie cesty a často sa používa na liečbu astmy a kašľa, niekedy však pôsobí aj ako expektorans. Zmierňuje zápal pľúc a predchádza astmatickým záchvatom.
Často sa tiež používa na zmiernenie menštruačných kŕčov. Šafran pomáha znižovať intenzitu menštruačných bolestí, ale tiež skracovať ich trvanie počas menštruácie.
Šafran je mierne sedatívum, ktoré sa používa na liečbu nespavosti a depresie.
Ako používať šafran
Aj keď sa nachádza vo forme prášku alebo kapsúl, kulinárskym špecialistom sa odporúča zvoliť si celé vlákno. Nite potrebujú čas, aby ponúkli arómu a esencie, ktoré si každý veľmi obľúbi. Nechajú sa 20 minút máčať v horúcej vode a až potom sa odporúča ich použitie v prípravkoch.
Je potrebné vyhnúť sa práškovému šafranu, pretože sa zvyčajne riedi inými menej kvalitnými koreninami, napríklad kurkumou.
Toto korenie dodáva ryži zvláštnu chuť. Je mimoriadne dobrý a oceňovaný v pokrmoch z morských plodov.
Obrázok Peter Kraayvanger cez Pixabay
Šafránové nite sú uložené vo vzduchotesných nádobách chránených pred slnečným žiarením a dajú sa používať niekoľko rokov po sebe.
Kontraindikácie
Aj keď nie je šafran dosť populárny, môže zriedka spôsobiť alergické reakcie a u ľudí sa môže vyskytnúť sucho v ústach, úzkosť, závraty, ospalosť, nevoľnosť, strata chuti do jedla a bolesti hlavy.
Nemá sa používať vo veľkých dávkach, pretože by to mohlo spôsobiť intoxikáciu.
Šafrán môže spúšťať poruchy nálady, ako je excitabilita a impulzívne správanie, preto sa neodporúča osobám s bipolárnou poruchou.