Popis - Práca šéfkuchára

CSID stane

Príprava mäsových jedál

Mäso bolo vždy mimoriadne cenené a konzumované a ponúklo bohatý sortiment lahodných a chutných receptov. Či už sú varené v rúre, grilované, dusené, vyprážané alebo varené, mäsové recepty môžu spojiť všetky chute. Konzumácia mäsa má priaznivú úlohu pre ľudské zdravie, ak je správne varená. Mäso má mimoriadny význam pre správne fungovanie tela, najmä v kontexte aktívneho života, a to z dôvodu vysokého obsahu vysoko kvalitných bielkovín a minerálov.

Primárne spracovanie mäsa zahŕňa množstvo operácií, ako je krájanie, krájanie, vyberanie mäsa z kosti, bitie kladivom, chleba, sekanie. Je mimoriadne dôležité, aby sa všetky tieto činnosti vykonávali v súlade s hygienicko-hygienickými normami pri práci.

Účel modulu: Školenie všeobecných a špecifických odborných zručností pri príprave jedál z mäsa, hydiny a diviny, pri rešpektovaní technologického postupu a hygienicko-hygienických požiadaviek.