Populárne recepty Mamaliga Romaneasca - kulinárske recepty a diéty

POLSKÉ NA POSTELIACH

populárne

V Maramureši je „Polenta na dekách“ jednou z najrozšírenejších a pohltená potomkami slobodných Dákov (viem teda, že Rímska ríša sa zastavila južnejšie). Je to ľahké, chutné a veľkolepé. Má veľa variantov - každá dedina a dokonca každý ovčín má svoj vlastný recept, preto vám predstavím niekoľko základných možností, jednu atraktívnejšiu ako druhú, z ktorej sa môžete vyblázniť v gastronómii (čo tak myšlienka GASTROMANIA?) Ako sa vystrihnúť tvoja hlava a tvoja kreativita.

LEŠTIČKY NA POSTELIACH I

• 1 kg kukurice * 3 1 voda * 1 lyžica soli

* 100 g masla • 200 g urdy • 200 g tvarohu

• 200 g vlnovcového syra * 200 g syra • 200 g smotany

• 200 g syra telemea (tyčinka alebo hrebeň, veľkosť rýchleho sústa)
prípadne • 200 g tvarohu alebo údeného syra (v Argeş!)

• Polenta by mala byť mierne silnejšia, preto varte iba 3 litre vody a hrsť kukurice

* Keď voda začne vrieť, osolíme ju a potom nasypeme kukuričnú múku (nemala by byť príliš preosiata alebo najemno zomletá) bez toho, aby sa miešala
• Oheň musí byť vhodný, nesmie šialene variť vodu, ale nesmie stáť v zrkadle
* Asi po dvadsiatich minútach - niektoré nechajú kukuričnú múku variť hodinu, ako rozšľahanú polentu - dobre, nástojčivo premiešame, kým už nebudú hrudkovité. A polenta je pripravená!

  • Ale polenta na vrstvách syra znamená, že najskôr si veľký kastról alebo veľký kotol vymastíme maslom, ale dobre, keď milovaného zalejeme výčitkami a mnohými bozkami.
  • opasok; keď maslo tečie a má kaluže, pridajte prvú vrstvu polenty, hrubej menej ako 2 centimetre

• Potom nechajte jemnú a nevinnú vrstvu tvarohu

  • Potom teraz polenta, hrubá asi 1 cm
  • Nasleduje telemeau

  • Polenta
    • Urda
  • Polenta
  • Fazuľový syr
  • Polenta
  • Syr a smotana (v Maramu sa nazýva „groscior“) a chmeľ!

• To všetko sa dá na hodinu na miernom ohni vložiť do rúry (alebo na oheň) na jednu hodinu, aby sa syry pomaly roztopili a aby sa bozkávali s polentou

POLSKÉ NA POSTELIACH

«Polenta (pozri vyššie, M.RP, I)

  • · 150 g údenej slaniny • 250 g údenej klobásy
    * 1 nakrájaná cibuľa (ryžové zrno) • 1 strúčik cesnaku
  • 200 g vlnovcového syra * 200 g tvarohu
  • 200 g hustejšej smotany • korenie, tymián, paprika
    • 50 g červenej pasty • 7 vajec

* 100 ml redšieho mlieka alebo smotany

• 500 g mletého bravčového mäsa (veľké, ako vo Vişeu)

  • Na dne kotla ležia tenké, ale dobre zaúdené plátky slaniny, ktoré dávajú vôňu a chuť mrazivej zimy medzi transylvánskymi horami (Marmoros - kamenné hory, ktoré Rimania ku koncu grécky pogrizovali)
  • Roztiahnite vrstvu polenty, 1-2 cm

• Ďalšia vrstva z 5 vajec, dobre rozšľahaná s mliekom alebo riedkym krémom a vlnovým syrom

  • Polenta
  • Mleté mäso, zmiešané s cibuľou, korením, paprikou, tymiánom, cesnakom a paradajkovou pastou
  • Polenta

• Ako poslednú vrstvu rozšľaháme tvaroh s 2 vajcami a hustejšou smotanou
* Prikryté, vložené do horúcej rúry na veľmi malý oheň, asi 1 hodinu, potom ďalších 10 minút, bez pokrievky, hnedé

Nerobia to pastieri na hrebeni, ktorí sú pripravení o všetko, čo nie je syrom - ale bohatí Valenčania s ARO a vyšliapanou cestou, ktorí môžu kráčať k pivniciam a špajzám.