Poradenstvo pri alergii na lieskové orechy, príznaky; Výživa na varenie BEZ

Alergia na lieskové orechy je jednou z najbežnejších potravinových alergií. Svrbenie alebo brnenie v ústach a jazyku sú bežné ťažkosti. V zriedkavých prípadoch je alergia na lieskové orechy taká závažná, že malé stopy lieskových orechov spôsobujú život ohrozujúce príznaky. Každý, kto trpí alergiou na lieskové orechy, musí žiť bez lieskových orechov a zmeniť svoje stravovacie návyky.

V prípade alergie na lieskové orechy je potrebné rozlišovať medzi

skutočná alergia na lieskové orechy (alergia typu I) a
alergia na lieskové orechy spojená s peľom (krížová alergia).

Zo všetkých alergií na orechy je alergia na lieskové orechy najbežnejšou alergiou, ak nepočítate alergiu na arašidy.

Väčšina alergií na lieskové orechy je krížovou alergiou na peľ. Vyslovuje sa malé, ale neustále sa zvyšujúce percento Potravinové alergie s potenciálne ťažkým priebehom.

Skutočná alergia na lieskové orechy, ktorá Nie spôsobené krížovými alergiami môže spôsobiť veľmi závažné príznaky. V zriedkavých prípadoch také silné, že malé stopy lieskových orechov vyvolávajú život ohrozujúce reakcie. Tu sú alergény na lieskové orechy nebezpečné aj po zahriatí (tepelne stabilné antigény).

Alergia na lieskové orechy spôsobená krížovou alergiou na sennú nádchu má často (ale nie vždy) slabšie príznaky. Mnoho ľudí, ktorí trpia, znesie lieskové orechy, ktoré boli po upečení zohriate.

Lieskové orechy sa často skrývajú v potravinách, ktoré obsahujú kakao, ako napríklad čokoláda, cukríky, koláče alebo sušienky.

Ľudia, ktorí majú podozrenie na alergiu na lieskové orechy, by si ich mali určite nechať otestovať lekárom, pretože orechy spôsobujú vážne až život ohrozujúce príznaky, ktoré sa časom môžu zosilniť.

Alergia na lieskové orechy sa často vyskytuje spolu s alergiou na peľ lieskových orieškov alebo alergiou na peľ brezy. Možné sú aj iné alergie na orechy a/alebo alergia na arašidy. Súčasná alergia na všetky orechy je veľmi zriedkavá.

O alergéne na lieskové orechy

Lieskové oriešky v potravinách a v supermarkete pochádzajú z oboch

z liesky obyčajnej (nazývanej tiež lieskový ker alebo lieskový orech) alebo
od Lambertshasel

Lambertshasel sa pestuje hlavne v Turecku. Je citlivejšia na chlad ako obyčajná lieska pochádzajúca z Nemecka. Oba druhy rastlín patria do čeľade brezy. Kríky dosahujú výšky asi päť metrov a v lete sa zazelenajú. Bush lieskových orieškov má čas kvitnutia vo februári/marci pred vypučaním listov.

70 percent lieskových orechov dostupných na trhu na celom svete sa vyrába v Turecku, 15 percent pochádza z Talianska. Iba menšia časť svetovej produkcie lieskových orechov pochádza z liesky obyčajnej. Nemecko je najväčším dovozcom lieskových orechov.

Príznaky alergie na lieskové orechy

Príznaky alergie na lieskové orechy sú podobné ako pri iných potravinových alergiách. Zobrazujú sa takto:

Príznaky úst, nosa, očí, jazyka a hrdla

Príznaky kože
Vzplanutia neurodermatitídy (atopický ekzém), kožné vyrážky (chronická urtikária/žihľavka), svrbenie, vyrážka, začervenaná pokožka (príznaky návalu)

Dýchacie cesty/pľúca
Kašeľ, dýchavičnosť, astma

Gastrointestinálne ťažkosti
Kŕče, bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie, plynatosť, hnačky, zápaly čriev, pálenie záhy

Kardiovaskulárny systém
Búšenie srdca, nepravidelný srdcový rytmus, potenie, alergický šok (anafylaktická reakcia)

Príznaky všeobecného blaha
Bolesť hlavy, migréna, slabosť, vyčerpanie

Ako rýchlo sa prejavia príznaky?

Príznaky sa nemusia vždy prejaviť hneď po konzumácii lieskových orieškov. Niekedy trvá niekoľko hodín, kým sa prejavia prvé príznaky.

Závažnosť príznakov

Príznaky a príznaky sa líšia v závislosti od závažnosti alergie na lieskové orechy.

V zriedkavých prípadoch stačí aj najmenšie množstvo lieskových orechov, ich stopy alebo dokonca kontakt s pokožkou závažné alergické reakcie (anafylaxia) spúšť. Ak je alergia iba na lieskové orechy, a nie na iné druhy orechov, riziko silnej alergickej reakcie je väčšie. Alergia na lieskové orechy je najbežnejšou príčinou anafylaktických reakcií medzi alergiami na orechy (okrem alergií na arašidy).

Častejšie a väčšinou miernejšia v kurze sú alergie na orechy, ktoré sú vyvolané krížovou alergiou na sennú nádchu alebo iné alergie. Pri skríženej alergii na lieskové orechy trpia postihnutí často príznakmi v ústach, nose, očiach a hrdle (syndróm orálnej alergie/kontaktná žihľavka ústnej sliznice). Príznaky skríženej alergie sa môžu líšiť a závisia od ďalších ovplyvňujúcich faktorov. Napríklad môžu byť výraznejšie v príslušnej peľovej sezóne. Krížová alergia na lieskové orechy môže spôsobiť vážne príznaky, aj keď zriedka.

Test/diagnostika alergie na lieskové orechy

Jasnú diagnózu alergie na lieskové orechy stanovuje alergik. Vykoná anamnézu, kožný test (prick test) alebo krvný test (IgE test) a tiež diétny postup na zistenie, či existuje alergia na lieskové orechy alebo iné alergie.

Pozitívny test na alergiu na lieskové orechy iba naznačuje, že existuje alergénna senzibilizácia. Z toho nemožno vyvodiť, či a ako a ako silno skutočne reaguje človek alergický na lieskový orech.

Aby bolo možné jasne objasniť, či existuje alergia na lieskové orechy, musí pacient najskôr dodržiavať diétu bez lieskových orechov, potom po konzultácii s lekárom alebo odborníkom na výživu vedome jesť lieskové orechy a sledovať reakciu. V žiadnom prípade by sa pacienti nemali vyhýbať lieskovým orieškom len kvôli kožným alebo krvným testom.

Krížové alergie

Krížové alergie vznikajú, keď majú alergény štruktúru podobnú štruktúre lieskových orieškov. Neexistuje teda skutočná alergia na lieskové orechy, iba zámena so skutočným spúšťačom alergie. Toto sa nazýva potravinová alergia spojená s peľom.

Príklad: Ľudia s alergiou na brezu sú primárne alergickí na peľ brezy. Tu sú však veľmi časté krížové alergie. Lieskové orechy sú podobné peľu brezy a veľmi často tiež spôsobujú príznaky postihnutým. Trpíte takzvaným syndrómom breza-oriešok-ovocie.

Alergia na lieskové orechy ako skrížená alergia

Lieskové orechy môžu spôsobiť krížové reakcie pri nasledujúcich alergiách:

Alergia na brezu (syndróm brezovo-orieškovo-ovocného ovocia) často
Alergia na peľ z liesky často
Alergie na peľ stromov (jelša, hrab, dub, brest, topoľ, jaseň a javor) Zriedkavé
Alergia na mugwort (syndróm mugwort-zeler-spice) Zriedkavé
Alergia na trávu Zriedkavé
Alergia na latex (syndróm latexového ovocia) Zriedkavé
Alergia na kivi Zriedkavé
Alergia na broskyne Zriedkavé
Alergia na marhule Zriedkavé
Alergia na slivku Zriedkavé
Alergia na arašidy Zriedkavé
Alergie na orechy (vlašské orechy, pekanové orechy, kešu orechy, para orechy, pistácie a kokos) Zriedkavé
Alergia na sezam Zriedkavé
Alergia na raž Zriedkavé
Alergia na mak Zriedkavé

Ak ste alergický na peľ z jabĺk, často neznášate ani lieskové orechy. Táto skrížená reakcia sa vyskytuje pomerne často spoločne: 92% alergikov na peľ z brezy s alergiou na jablko má tiež alergiu na lieskové orechy.

Liečba/terapia alergie na lieskové orechy

Jedinou pomocou je diéta bez lieskových orechov, t. J. Dôsledné vyhýbanie sa lieskovým orechom. Iba tak sa vyhnete príznakom a zhoršeniu alergie na lieskové orechy.

Výživové poradenstvo

Pri vyhýbaní sa lieskovým orieškom je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí. S cieľom vyrovnať sa s diétou by alergici na lieskové orechy mali dostať individuálne výživové poradenstvo od nutričného terapeuta vyškoleného v alergiách. Nemecká asociácia pre alergie a astmu vám nájde odborníkov na výživu vo vašom okolí.

Lieky a vzdelávanie

Príznaky alergie na lieskové orechy môžu alebo musia byť liečené liekmi, ako sú antihistaminiká (tablety na alergiu), v závislosti od ich závažnosti. Pacienti, ktorí mali závažné alergické reakcie, musia byť poučení o anafylaktickom šoku a vhodných záchranných liekoch.

Desenzibilizácia (špecifická imunoterapia, desenzibilizácia)

Desenzibilizácia (špecifická imunoterapia SIT) je doposiaľ jedinou možnosťou liečby príčiny alergie. V prípade skutočnej alergie na lieskové orechy, ako pri všetkých potravinových alergiách, nepomáha a neodporúča sa.

Účinnosť desenzibilizácie na peľové alergie (senná nádcha) sa najlepšie skúma. Existuje teda krížová reakcia na lieskové orechy v dôsledku alergie na peľ (senná nádcha), terapiou sa dá liečiť senná nádcha a krížová alergia na lieskové orechy.

Diéta bez lieskových orechov

Potom, čo lekár jednoznačne určí alergiu na lieskové orechy alergickým testom, musí byť lieskový orech prísne vyradený z ponuky.

Alergik na lieskové orechy sa nemusí všeobecne vyhýbať všetkým orechom, iba lieskovým. Iba v prípade, že existujú iné alergie na orechy, je potrebné vyhnúť sa iným druhom orechov. Nie je dôvod preventívne sa vyhnúť všetkým orieškom. Orechy koniec koncov obsahujú obzvlášť cenné živiny.

Diéta bez lieskových orechov môže byť zložitá, pretože lieskové orechy sa nachádzajú vo veľkom množstve vyrobených potravín. Aj keď by ste to na prvý pohľad nečakali.

Vhodné a nevhodné potraviny pre ľudí s alergiou na lieskové orechy

V prípade alergie na lieskové orechy sa rýchlo naskytá otázka: „Čo môžem jesť a čo nie pri diéte bez lieskových orechov?“ Nasledujúca tabuľka potravín zobrazuje, ktoré potraviny sú všeobecne bez lieskových orechov a v ktorých sa lieskové orechy spracovávajú.

Potraviny obsahujúce lieskové orechy a bez lieskových orechov (tabuľka)

Nevhodné potraviny, ktoré môžu obsahovať lieskové orechy *

Obalované ryby, rybie prsty
Rybie šaláty
Hotové jedlá z rýb, rybie koláče

Vajcia

Vajcové šaláty
remoulade

Táto tabuľka výživy bez orechov si nevyžaduje úplnosť. Berie do úvahy iba alergiu na lieskové orechy, žiadne ďalšie krížové alergie. Zdroje tohto zoznamu potravín týkajúce sa alergie na orechy 3 5

Tipy a rady pre alergie na lieskové orechy

Alergici na lieskové oriešky by mali vedieť nasledujúce a pri liečbe alergie dodržiavať nasledujúce:

Alergiou spúšťajúcou sa v lieskových orieškoch sú jedlo alebo jedlo nie vždy zničený.

Tekvicové semiačka, konopné semená, quinoa, slnečnicové semená alebo amarant môžu byť použité ako náhrada lieskových orieškov v receptoch alebo musli.

Skutočná alergia na lieskové orechy zvyčajne trvá celý život. Pravdepodobnosť ich straty je okolo 9%.

Pri závažných alergiách na lieskové orechy:

Požiadajte svojho lekára, aby vám vydal pas na alergiu alebo anafylaxiu a vždy ho noste so sebou. Nie je to potrebné iba v prípade núdze, ale možno aj u každého nového lekára alebo v lekárni.

Opýtajte sa svojho lekára na pohotovostnú súpravu pre alergikov (tablety kortizónu, injekcia z alergie, antihistaminikum). Súpravu noste vždy so sebou. Ak máte závažné alergické reakcie, užite adrenalínovú injekciu a lieky, po konzultácii s alergikom. V každom prípade zavolajte na linku 112 alebo choďte do nemocnice.

Ak majú deti silnú alergiu na lieskové orechy, musia byť o nich samotné deti a všetci opatrovatelia v ich rodine a priateľoch, ako aj v ústavoch, ako sú denné stacionáre, materské školy a školy, dobre informovaní.

Príprava jedla pre vás dáva istotu: Lekári a odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s ťažkou alergiou na lieskové orechy, aby si čo najviac varili jedlo, sami si pečili chlieb a vyhýbali sa hotovým jedlám.

Lieskové orechy sú jedným z najsilnejších alergénov. Najmenšie stopy môžu niekedy stačiť na to, aby sa stali nebezpečnými. Dávajte preto pozor na opakovane používané kuchynské potreby a pracovné povrchy. Možný je aj prenos rukami alebo francúzskymi bozkami.

Pri nákupe v supermarkete si vždy preštudujte zoznam zložiek lieskových orechov, orechov alebo orechov. V prípade pochybností kontaktujte výrobcu. Skontrolujte zoznam prísad v potravinách nielen pri prvom nákupe, ale aj pri známych potravinách. Zloženie sa môže kedykoľvek zmeniť a už nemusí byť bez orechov.

Jesť alebo objednávať jedlo predstavuje nebezpečenstvo. Ku kontaminácii maticami môže dôjsť všade, kde sa orechy spracovávajú. Aj keď alergici na lieskové orechy môžu a mali by sa čašníka alebo kuchára osobitne pýtať, stále nie je jasné, či je nebezpečenstvo, ktoré predstavujú najmenšie stopy orechov, skutočne pochopené a realizované. Ak máte silnú alergiu na lieskové orechy, neodporúča sa „jesť“.

Ak máte alergické reakcie po konzumácii hotového výrobku, mali by ste si obal uschovať, aby ste mohli starostlivo preskúmať zložky a včas si všimnúť akékoľvek ďalšie alergie. Je v zásade možné, že sa v ďalšom priebehu života vyvinú ďalšie potravinové alergie.