Porci Bazna
Porci Bazna/Menu
Porci Bazna
Prečo by ste si vybrali prasa Bazna ?
- má najchutnejšie mäso sviňa pretože je to petržlen a mramor, má tiež jemnosť, šťavnatosť a konzistentnú arómu; je lepšie ako akékoľvek mäso sviňa (hovoríme v tomto prípade o komerčných pretekoch);
- Prasa bazna obsahuje tuky (lipidy) s nízkou hustotou a nízkou schopnosťou zadržiavať vodu → menej cholesterolu (rovnako ako vietnamské plemená Mangalita - ktoré obsahujú dobrý cholesterol);
Príklad: Naši predkovia (zo Sedmohradska) konzumovali slaninu a tuk z týchto ošípaných takmer denne a nemali taký vysoký cholesterol, ako je tomu dnes, keď všetci konzumujú produkty s čo najmenším obsahom tuku.
- mäso z prasa Bazna poznajú ho fajnšmekri, tí, ktorí robia rozdiel v chuti.
Prasa bazna je ľahké ho pestovať. Podmienky údržby a kŕmenia sú flexibilné. Jedzte kukuricu alebo iné zrná (pšenica, jačmeň) a vynikajúco rastú bez koncentrátu. Dobre odoláva teplu aj chladu.
Bazna seje sú dobré matky, ktoré môžu rodiť v podmienkach domácnosti bez potreby osobitných teliat a prasiatka sú odolné.
Počas tehotenstva Bazna seje akumuluje veľké množstvo tuku a je nápomocný (ako ochranná vrstva) počas laktácie aj v zime.
Prasnice môžu počas laktácie výrazne schudnúť, pretože majú tento energetický rezervoár tuku a môžu dojčiť prasiatka až po dobu 2 mesiacov.
Vďaka tomuto prebytku energie sú prasiatka narodené v zime oveľa odolnejšie a menej citlivé ako iné plemená.
Prasa bazna prispôsobuje sa akýmkoľvek podmienkam. Preto je roľníkmi a pastiermi najvyhľadávanejším prasaťom a dá sa chovať kdekoľvek: v ovčíne, v stajni, v kolibe, na záhrade atď.
Slanina (šmýkačka) z toho sviňa je mäkká a maslová, akoby sa vám topila v ústach. Je to uznávaná špecialita Transylváncov.
Prečo nebolo propagované prasa Bazna ?
1. Nie je vhodný pre podmienky intenzívneho rastu.
Príklad: Porovnajte chuť záhradných paradajok s chuťou skleníkových paradajok!
2. Pretože jeden kilogram tuku sa získa za dvojnásobnú cenu v porovnaní s 1 kg mäsa. Tučná sviňa nebola zisková pre výrobcu, ani pre bitúnok, ani pre obchodníka.
Príklad: ísť na bitúnok s a prasa Bazna 120 kg, mala tukovú vrstvu väčšiu ako jedna sviňa mäsa a nebol pre bitúnok rentabilný, pretože pri každom sviňa nechali 15 - 20 kg tuku okrem bravčového mäsa. Z tohto dôvodu nebol propagovaný sviňa zmiešané (Bazna = mäso + tuk), pretože bravčové mäso sa propagovalo, aj keď sa týmto spôsobom stratila chuť (chuť) mäsa.
Bitúnky boli nútené prestať brať svine od obyvateľstva a tí, ktorí stále kupovali, iba brali svine mäsitý.
Bazna ošípané boli väčšinou v oblasti Transylvánie a po infúzii bravčového mäsa po revolúcii a propagovanej po roku 1989, najmä Pietrain, Marele Alba, Duroc atď., vznikli niektoré veľmi atraktívne vzorky, ktoré s časom po zlepšení tiež tieto hovädzie ošípané takmer zmizli závod Bazna.
Čo by ste najradšej jedli, bravčové mäso chované s koncentrátom, bez chuti alebo a prasa Bazna, chované iba s obilninami, s maslom, mäkkou slaninou a obzvlášť chutným mäsom ?
Dôležité! Pri nákupe čiernych ošípaných s bielym sedlom (pruhom) dávajte pozor, aby vás neklamali svine ktoré majú rovnakú farbu. Príklady: Hampshire, Wessex, Essex, Schelschwein, Sfaben-Hall alebo ich mesti.