Pórová a paštrnáková polievka Sezónna polievka s regionálnou zeleninou

Pór - zelenina na celý rok

Pór je všestranná zelenina, ktorá v zime rastie aj na našich poliach v Kalkriese.

Chutí dobre ako korenie alebo ako hlavná zelenina a je obzvlášť obľúbený v polievkach a dusených pokrmoch. Pór obsahuje veľa vitamínu C a má údajne antibakteriálny účinok. Vďaka zlúčeninám síry je tráviaci a je vhodný aj ako očistná zelenina.

Pór je na pestovanie pomerne nenáročný a v závislosti od odrody sa dá pestovať celoročne.

Môžete jesť všetky časti zeleniny, od koreňov cez bielu jemnú stopku až po silno zelené listy. Pretože z póru vyžaruje intenzívna chuť, je vhodné ho skladovať osobitne alebo v uzavretej škatuli.

Pripravili sme pre vás zimnú zeleninovú polievku. Jemná, mierne sladká chuť paštrnáku sa výborne hodí k jemne korenistej chuti póru. Doprajte si jedlo!

Pórová a paštrnáková polievka
sezónna

  • 600 g póru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 kg paštrnáku
  • 250 g múčnych zemiakov
  • 4 stredne veľké zemiaky
  • 250 g krému
  • Soľ korenie
  • muškátový oriešok
  • 2 l zeleninového vývaru
  • 4 plátky špaldového toastu Knuf

Príprava:

Pór umyte, pozdĺžne rozpolte a nakrájajte na jemné krúžky. Vypražíme vo veľkom hrnci s olejom a dochutíme soľou. Keď je tento priesvitný a ľahko hnedý, odstráňte asi 4 lyžice a odložte na neskoršie použitie.

Medzitým si ošúpte cesnak, paštrnák a zemiaky a nakrájajte na kocky. Pridáme k zvyšnému póru a krátko orestujeme. Keď je všetko prepálené, pridáme zeleninový vývar a dusíme 25 minút. Medzitým si nakrájame chlieb na kocky a na panvici ho na troche oleja opečieme.

Na konci doby varenia pridajte krém a všetko rozmixujte pomocou tyčového mixéra. Ak je polievka príliš hustá, prilejte ešte trochu vývaru. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a podávame s krutónmi a opraženým pórom.