Poruchy žalúdka. Radca. Poradcov poskytuje Ústredná asociácia lekárov pre prírodnú liečbu. V. odporúčané
1 Sprievodca chorobami žalúdka Sprievodca chorobami žalúdka Sprievodcu poskytuje Ústredná asociácia lekárov pre prírodnú liečbu. V. odporúčané
2 Miesto stretnutia pre zdravý život Ďalšie rady v obchode so zdravými potravinami: Starší ľudia Arterioskleróza Choroby pankreasu Vysoký krvný tlak Zvýšený cholesterol a lipidy v krvi Črevné choroby Ľahká črevná malátnosť/zápcha Cukrovka Pôst a výživové kúry Užívanie si zdravia Zvýšené hodnoty kyseliny močovej a dna Kožné choroby Laktátové poruchy Hyperaktívne deti alebo choroby obličiek Ochorenia pečene a žlčníka Reumatické choroby Dojčatá a deti Tehotenstvo a laktácia Športovci Stres Nadváha Podváha Vitamíny a minerály Vitamín K a zrážanie krvi Menopauza Fitness Osteoporóza Celiakia a prirodzene zdravší životný štýl 4233
3 Dr. med. Helmut Anemueller (Ústredná asociácia lekárov pre prírodnú liečbu): redaktor a zodpovedný za vedecký obsah autorov Marlis Weber, výkonný riaditeľ akadémie odborníkov na zdravú výživu prof. Dr. Heinz Schilcher, člen predstavenstva Ústrednej asociácie lekárov pre prírodovednú liečbu a 2. predseda odbornej komisie E; Vedecké poradenstvo pre kapitolu o liečivých rastlinách Doris Eschenauer, vyštudovaná výživová poradkyňa Bernd Küllenberg, vyštudovaná výživová poradkyňa, prírodná poradkyňa pre refo prírodné liečivá Andrea Giese-Seip, kvalifikovaná výživová poradkyňa 2 rady týkajúce sa chorôb žalúdka - tlačené na 100% odpadovom papieri/bielené bez chlóru
4 Táto príručka vás oboznámi s najdôležitejšími zásadami zdravej výživy a životného štýlu v prípade žalúdočných chorôb. Prečítajte si, ako môžete významne prispieť k zlepšeniu žalúdočných problémov. Ďalšia časť príručky vás informuje o opatreniach v oblasti zdravotnej starostlivosti, ktoré je možné vykonať popri výživovej terapii, a urobia zvyšok pre vaše blaho. Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na obchod so zdravou výživou. Po časti so všeobecnými informáciami, v ktorej sa dozviete niečo o príčinách a možnostiach liečby, nájdete praktické odporúčania týkajúce sa výživy pri ochoreniach žalúdka. Nasledujú recepty a tipy na vhodné, chutné jedlá. Obsah Užitočné informácie v skratke strana 4 Výživa pre žalúdočné choroby strana 6 Takto vyzerá prax strana 8 Tabuľka výberu potravín strana 12 Kedy má doplnok výživy zmysel? Strana 14 Vhodná prírodná liečba Strana 15 Recepty a tipy Strana 21 Ďalšie informácie Strana 29 Deutscher Reform-Verlag GmbH Waldstrasse Oberursel 2. vydanie
22 Ľahko stráviteľné recepty a tipy Ingrediencie pre dve osoby Celé jedlo so smotanou a jablkom Ingrediencie: 400 ml vody asi 8 lyžíc stredne jemného pšeničného jedla 1/2 šálky smotany trochu morskej soli (podľa potreby jodidovanej soli) trochu medu 1 jablko Príprava: Priveďte vodu do varu, Pridajte drvenú pšenicu a povarte ju asi tri až päť minút. Osolíme a pridáme med. Primiešame smotanu a najemno nastrúhané jablko. Tip: Kaša má podobnú prípravu; namiesto jedla sa do vriacej vody vmiešajú celozrnné vločky. Buničina sa potom nechá napučiavať 15 až 20 minút. 21. deň
23 banánových müsli Suroviny: 1 banánová šťava z 1/2 citróna 1 čajová lyžička orechového masla 200 ml švédskeho mlieka 1 čajová lyžička medu 4 polievkové lyžice jemných ovsených vločiek zeleninová krémová polievka Ingrediencie: g zeleniny (najlepšie mrkvy, brokolice, zeleru alebo zemiakov) cca 250 ml zeleninového vývaru (z extraktu) 4 -6 lyžíc tekutej smotany, prípadne 1 žĺtok, podľa znášanlivosti, čerstvé bylinky Príprava: Banán roztlačte alebo nakrájajte a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Tipy pre vašu kuchyňu Príprava: Pripravenú a nakrájanú zeleninu uvarte na zeleninovom vývare. Rozdrvte v mixéri alebo v tyčovom mixéri, zatiaľ čo do nich pridáte smotanu a žĺtok. Podľa potreby dozdobíme čerstvými bylinkami. Zberajte s kuchynskou soľou, morskou soľou a dochucovadlami obsahujúcimi sodík a radšej dochuťte čerstvými bylinkami a korením. Použite ovocný ocot. Nenechávajte čerstvé ovocie a zeleninu nastrúhané, nenechajte ich ležať vo vode a vylúhovať. Nevyhadzujte zeleninovú vodu (výnimkou je voda na varenie špenátu). 22 Sprievodca chorobami žalúdka
24 čerstvej mrkvy Suroviny: g mrkvy 1 stredne veľké jablko 4 lyžice tekutej smotany alebo 2-3 lyžice za studena lisovaného rastlinného oleja Príprava: Zeleninový vývar privedieme do varu. Pridáme ryžu a na miernej energii povaríme asi 45 minút. Mrkvu nahrubo nastrúhame krátko pred koncom doby varenia. Pridáme maslo. Tip: Proso varte iba asi 35 minút. Šťava z 1 citróna Príprava: Mrkvu dobre očistite. Jablká olúpte a obe najemno nastrúhajte. Zmiešajte so smotanou alebo rastlinným olejom. Tip: Podobným spôsobom je možné pripraviť chutné čerstvé jedlo z hľúz červenej repy alebo zeleru. Hnedá ryža alebo proso ako príloha Tipy pre vašu kuchyňu Vyberte si jemné spôsoby varenia, ako je parenie a dusenie. Používajte iba čerstvé maslo a zdravé margaríny a rovnako ako pri rastlinných olejoch sa vyhnite nadmernému ohrievaniu. Rastlinné oleje by sa mali primárne používať na čerstvé potraviny. Ovocné šaláty a ovocné dezerty urobte stráviteľnejšími pomocou trochy krému, biobínu, ľahkých vločiek alebo slizu z ľanového semena. Zloženie: asi 300 ml zeleninového vývaru (z extraktu) g hnedej ryže alebo prosa 2 stredne veľké mrkvy 1 čajová lyžička masla 23
26 quinoa s ružičkami brokolice Zloženie: 100 g quinoa 250 ml zeleninového vývaru (z extraktu) 1 štipka kurkumy 1 šálka crème fraîche (150 g) droždie korenie morská soľ (podľa potreby jodidovaná soľ) 1 ČL citrónovej šťavy 250 g brokolice cca 10 mini paradajok alebo 2 stredne veľké paradajky Paradajky 2 lyžice nahrubo nastrúhaného jemného syra Príprava: Quinou v zeleninovom vývare uvaríme s kurkumou asi 15 minút. Necháme nakysnúť a zmiešame s crème fraîche, kvasnicovým korením, morskou soľou a citrónovou šťavou. Medzitým si nakrájame brokolicu na malé kvietky, zbavíme ju stopky a povaríme vo vriacej vode asi osem až desať minút. Paradajky blanšírujte asi dve minúty, ošúpte a podľa potreby na štvrtiny. Zeleninu zmiešame s quinou a posypeme syrom. Zeleninový guláš s jačmenným jačmeňom Suroviny: asi 100 g jačmenného jačmeňa (namočeného na noc v 300 ml vody) asi 400 g zeleniny (mrkva, zeler, cuketa) 1 čajová lyžička zeleninového kvasnicového vývaru (z extraktu) čerstvý muškátový oriešok Petržlen Príprava: Jačmeň uvarte vo vode s máčaním a pridajte cca. Varíme 30 minút. Medzitým si pripravíme zeleninu, nakrájame ju na malé kúsky a povaríš na troške vody. Všetko spolu zmiešame, ochutíme zeleninovým kváskovým vývarom a muškátovým orieškom. Posypeme petržlenovou vňaťou. 25
27 Proso kastról so zeleninou Suroviny: cca 100 g proso paradajkový pretlak Suroviny: 3-4 paradajky 5 lyžíc smotany alebo 2 lyžice nátierky 10 g zdravej výživy margarín cca 500 g mrkvy a zeleru 300 ml vody 1/2 čajovej lyžičky zeleninového kváskového extraktu Príprava: paradajky Olúpte, pretlačte a dochuťte šľahačkou alebo nátierkou. 1 vajce 1 šálka kyslej smotany Príprava: Proso umyte, mierne osušte a duste na horúcom rastlinnom tuku spolu s nakrájanou zeleninou. Zalejeme vriacou vodou a dochutíme zeleninovým kvasnicovým extraktom. Pri nízkom prívode energie a zatvorenom veku nechajte napučať asi 25 minút. Nalejte zmes do vymastenej zapekacej misy a zalejte ju rozšľahaným vajcom a smotanou. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 až 40 minút. Tip: Hnedá ryža a kukuričná polenta sú vhodné aj do kastrólov. Farebný vaječný krémeš Ingrediencie: 2 - 3 vajcia 3 lyžice smotany 3-4 lyžice mlieka 1 paradajkový muškátový oriešok zbavený kôry a nakrájaný na kocky trochu morskej soli (podľa potreby jodidovaná soľ) Príprava: Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a nalejeme do vymasteného riadu. Necháme 30 až 40 minút stuhnúť na vodnom kúpeli. 26 Sprievodca chorobami žalúdka
28 Miska na tvaroh, sladká alebo slaná Ingrediencie pre slanú verziu: g tvaroh 1 šálka mlieka alebo zmesi mlieka a smotany trochu morskej soli (podľa potreby jodidovaná soľ) 2 lyžice dobre znášaných, nasekaných bylín (kerblík alebo petržlen) ľahký dresing na listové šaláty Suroviny: 1/2 šálky smotany, šťava z 1/2 citróna, trochu morskej soli (podľa potreby jodidovaná soľ) 1 čajová lyžička orechového masla, prípadne čerstvá petržlenová vňať Ingrediencie pre sladkú verziu: g tvaroh Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady. 1 šálka mlieka alebo zmesi mlieka a smotany 4 - 5 lyžíc jemnej ovocnej šťavy alebo celého ovocia alebo pyré alebo rezaného ovocia Príprava: Tvaroh zmiešajte s tekutinou do krémova a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Tip: Pikantné tvarohové prípravky je možné posypať čerstvými bylinkami, sladkými tvarohovými jedlami s malým množstvom vločkovitých mandlí a obohatiť o orechové alebo mandľové maslo. Jablkový sneh Suroviny: 2 porcie jemného jablkového kompótu 4 polievkové lyžice smotany trochu škorice 1-2 tuhý sneh z bielkov Príprava: Jablkový kompót pretlačte smotanou a škoricou a preložte do bielka. 27
29 sladkej polenty Zloženie: 1/4 l mlieka 1 štipka morskej soli (podľa potreby jodidovaná soľ) cca 80 g polenty, trochu nespracovanej citrónovej kôry 1 žĺtok 20 g želé z hroznového ovocia Zloženie: 300 ml jemná ovocná šťava (hrušková, marhuľová alebo broskyňová šťava) 1 lyžička Biobín alebo agar-agar Na ozdobu: čerstvé ovocie, prípadne trochu smotany 2 lyžice mandľových lupienkov Príprava: Mlieko so soľou a citrónovou kôrou priveďte do varu. Posypte polentu a nechajte ju asi 30 minút napučať s nízkym prísunom energie (ľahko sa spáli). Tesne pred koncom doby varenia vmiešajte vaječné žĺtky, hrozno a vločkové mandle. Príprava: Ovocnú šťavu zahustíme biobínom alebo agar-agarom podľa pokynov. Ozdobíme čerstvým ovocím a tekutým krémom. Tip: Ak nemôžete tolerovať ovocie a zeleninu s pokožkou, ponorte ich krátko do horúcej vody a potom sa dá ľahko odstrániť. Tip: Toto sa hodí k jablkovému, broskyňovému alebo čučoriedkovému kompótu, najlepšie nesladenému. 28 Sprievodca chorobami žalúdka
30 Ďalšie informácie Knihy receptov Weber, Vegetarisch vital, Hädecke Verlag, Weil der Stadt v. Hasselt, Sailer, Správna výživa pre choroby žalúdka a čriev, Gräfe a Unzer Verlag, Mníchov Leitzmann, Million, Whole Foods Kitchen for Connoisseurs, Falken Verlag, Niedernhausen Knihy na čítanie Anemueller, Whole Foods Správne?, Trias Verlag, Stuttgart Ohm, Progresívna relaxácia, Trias Verlag, Stuttgart Anemueller, Richtig essen ", dtv Ratgeber, Mnichov Spýtajte sa na tieto a ďalšie knihy vo vašom obchode so zdravou výživou! Literatúru na túto tému nájdete v každom kníhkupectve. Základ príručky je založený na nasledujúcej lekárskej literatúre Dr. med. Anemuellera: Das Systém základnej výživy, pokyny pre výživovú terapiu s úplnou základnou stravou, Hippokrates Verlag, Stuttgart a potravinová veda a kvalita potravín v oblasti výživového poradenstva, Hippokrates Verlag, Stuttgart Adresa Reformhaus-Fachakademie, Gotische Straße 15, Oberursel, semináre zdravého života, viac informácií na tel: 06172/Ústredná asociácia lekárov pre prírodovednú liečbu ev, Alfredstrasse 2 1, Freudenstadtská spoločnosť pre podporu celostnej medicíny e. V., Volkartstr. 70 b, Mníchovské združenie Kneipp, Adolf-Scholz-Allee 6-8, Bad Wörishofen 29
31 V našom mene Vážení čitatelia, váš názor je pre nás rozhodujúci. Preto vás žiadame, aby ste v tejto chvíli poskytli niekoľko minút. Účelom tejto príručky je poskytnúť vám užitočné informácie v každodennom živote. Musí to byť samozrejme jasné, zrozumiteľné a ľahko realizovateľné. Aby sme sprievodcu vytvorili podľa vašich želaní a požiadaviek, je pre nás veľmi dôležité poznať váš názor. Pri troche šťastia stále môžete niečo vyhrať. Ako malé poďakovanie za vašu snahu rozdáme mesačný nákupný poukaz v hodnote 50 DM na uplatnenie vo vašom obchode so zdravou výživou medzi odosielateľmi. Takže naša požiadavka: Nájdite si čas a odpovedzte na otázky na nasledujúcej stránke. Vystrihnite zarámovaný text a pošlite ho na adresu: Deutscher Reform-Verlag GmbH Postfach Bad Homburg v.d.h. 30 Sprievodca chorobami žalúdka
32 Dajte poradcovi hodnotenie v škole. Zdá sa mi to: jasné, poučné, zrozumiteľné, implementovateľné (tipy/recepty) 1 = veľmi dobré, 2 = dobré, 3 = uspokojivé, 4 = dostatočné, 5 = nedostatočné Pre mňa sú užitočné najmä tieto informácie: Chýbajú mi tieto informácie: Pre mňa nie je potrebná: Ja Sprievodcu som dostal: Nepovinné informácie: v obchode so zdravou výživou od lekára od alternatívneho lekára v nemocnici Vek: žena muž vydatá sama žijúca Vydavateľ by si chcel vyhradiť právo ukladať adresy z týchto listov a posielať ich do obchodov so zdravou výživou a v prípade potreby na naše sesterské spoločnosti na účely nadviazania kontaktov. Ak to nechcete, urobte si poznámku. Moja adresa: Meno: Ulica: PSČ/Mesto: Zašlite mi prosím túto brožúru ešte raz