Posadnutý zdravým stravovaním Lepšie povedané

V rozhovore s profesorom Thomasom J. Huberom, hlavným lekárom Klinik am Korso

Všetci sa chceme stravovať čo najzdravšie. Veľa ovocia a zeleniny, málo mäsa, málo cukru, ekologické z regiónu a podľa sezóny vždy čerstvo pripravené, žiadne priemyselne spracované ani spracované potraviny. To znie dosť ľahko. Už to jednoducho nie je ono. Pretože téma „zdravého stravovania“ teraz zaberá veľkú časť nášho každodenného života. Čoraz častejšie už myslíme na ďalšie jedlo nie preto, že sme hladní, máme chuť do jedla alebo sa na jedlo len tešíme, ale preto, lebo premýšľame, čo konkrétne by sme mali jesť. Nás znepokojuje inflačný nárast počtu kuchárskych šou, ktorých hviezdni kuchári majú každý svoje vlastné tipy a rady. Okrem toho existuje nespočetné množstvo stravovacích odporúčaní a trendov, ako sú „čisté stravovanie“, „surová strava“ a „detoxikácia“, ktoré sa navzájom výrazne odlišujú, ale všetky sľubujú zdravie a dlhý život, ak sa budú prísne dodržiavať.

Jedenie samozrejme nie je len prijímaním potravy, aby telo správne fungovalo. Dobré jedlo má niečo spoločné s kvalitou života. Keď sa však jedlo stane náhradným náboženstvom, malo by sa skontrolovať jeho správanie. Pretože ak sa myšlienky budú každý deň točiť okolo témy zdravého jedla, potom by sa mohlo stať, že vás „zdravé jedlo“ už „ochorelo“. Táto nadmerná fixácia na zdravé jedlo sa nazýva „ortorexia“ a ľudia sú posadnutí konzumáciou iba zdravého jedla. Vzniká u nich veľký strach z potenciálne škodlivých potravín. Stanovujú prísne pravidlá pre svoju stravu a trávia veľa času plánovaním stravovania. Jedlo získava prevahu v každodennom živote - rovnako ako u anorektičiek alebo bulimičiek. Ortorexia ešte nie je uznávanou chorobou, ale je na dobrej ceste k nej.

Novšie štúdie ukazujú, že ženy aktívne športujúce - najmä intenzívne športovkyne - vykazujú ortorektické správanie. Ortorexiou môžu byť postihnuté aj deti, ak im rodičia idú príkladom v zodpovedajúcom zdravom stravovacom správaní.

„Besser-klartext.de“ hovoril s profesorom Dr. Thomas J. Huber, vedúci lekár Klinik am Korso, špeciálnej kliniky pre liečbu porúch stravovania v Bad Oeynhausene, a špecialista na psychiatriu a psychoterapiu, výživovú a sociálnu medicínu.

Profesor Dr. Thomas J. Huber (Foto: súkromné)

Pán profesor Huber, aké je percento populácie postihnutej ortorexiou?

Profesor Huber: Bohužiaľ na to nemožno spoľahlivo odpovedať vôbec, pretože ortorexia nie je uznávanou chorobou, a preto neexistujú záväzné kritériá. Existujú však nástroje predbežného výskumu, ktoré však neposkytujú jednotné výsledky. Opatrne sa predpokladá, že je postihnutých asi 1 percento. V súvislosti s „rozpoznanými“ poruchami stravovania sú ortorektické správanie ešte bežnejšie.

Odkiaľ sa náhle berie táto porucha stravovania alebo správania? Môže to mať niečo spoločné s inflačným výskytom kuchárskych šou s hviezdnymi kuchármi, ktorí sa neustále hlásia o „zdravú stravu“ a ktorí v každej šou popisujú iné jedlo ako zdravé alebo nezdravé? Bol vôbec taký vplyv skúmaný?

Profesor Huber: Ortorexiu popísal Steven Bratman v roku 1997, ktorý ju diagnostikoval sám u seba. Nie je skutočne jasné, či podobné javy existovali aj predtým, ako boli popísané. V každom prípade sa odvtedy stále viac diskutuje. V skutočnosti možno predpokladať súvislosť s celosvetovým rozšírením čiastočne dobre mienených, čiastočne jednoducho nezmyselných odporúčaní týkajúcich sa stravovania a túžbou ľudí po jasných pokynoch vo svete, v ktorom je čoraz ťažšie rozlišovať medzi „správnym“ a „nesprávnym“. . Nie som si vedomý žiadneho takého vyšetrovania.

Existuje vôbec „zdravá výživa“, a ak áno, ako to vyzerá?

Profesor Huber: Zdravé stravovanie podľa mňa neexistuje, ale určite existujú rôzne formy zdravého stravovania. Vyznačujú sa tým, že telu dodávajú všetky dôležité výživové zložky v dostatočnom množstve. Spravidla to už nie je prípad ortorexie. V tomto ohľade nejde len o zdravú výživu. Zdravý je vyvážený pomer tukov, sacharidov a bielkovín s dostatočným množstvom vitamínov, stopových prvkov atď. Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu. V skutočnosti neexistujú žiadne „nezdravé“ potraviny, všetko závisí od množstva. Za nepriaznivé by som označil iba umelé sladidlá a zvýrazňovače chutí, ktoré zamieňajú hlad a sýtosť.

Ako hodnotíte autotest Stevena Bratmana? Je schopný sám si diagnostikovať ortorexiu?

Profesor Huber: V tomto autoteste pán Bratman opísal hlavne to, čo na sebe pozoroval. V prvom rade je vhodný na identifikáciu ľudí s podobnými stravovacími návykmi, ale nejde o diagnostický nástroj, pretože ortorexia nie je vôbec uznávanou chorobou. V tejto súvislosti by som bol opatrný aj pri pojme „diagnóza“.

Ako vždy, existuje veľa stupňov poruchy, od kedy možno o poruche hovoriť (bez ohľadu na to, či ide o poruchu výživy alebo správania), kedy sa stane nebezpečnou a mala by sa liečiť? Aké sú najefektívnejšie protiopatrenia, ak je výsledok menej dramatický?

Profesor Huber: Pretože, ako už bolo spomenuté, nejde o rozpoznané ochorenie, sú to otázky, na ktoré zatiaľ nie je možné odpovedať. Pri absencii vedeckých výsledkov alebo dokonca usmernení k tejto téme by som odporúčal: ak niekto trpí určitou formou výživy (či už ortorektickou alebo nie), ale nevie ju sám zmeniť, je vhodné navštíviť poradňu alebo výživovú radu. V Medzinárodnej klasifikácii chorôb je subjektívne utrpenie rozhodujúcim kritériom pre to, či sa niečo považuje za poruchu alebo nie. Ďalším kritériom môžu byť samozrejme následné škody, ako napríklad nedostatky alebo sociálne ťažkosti.