Pošírované rybie filé s kôprovou omáčkou Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept, pošírované rybie filé s kôprovou omáčkou, je nízkokalorické a nízkotučné rybie jedlo, pri ktorom sa uprednostňovaný druh rybieho filé nevypráža ani nepečie, ale radšej sa umiestni do dobre ochuteného vývaru na jemné a nízkotučné varenie (pytliactvo).
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu sú veľmi tenké zeleninové prúžky nakrájané z polovice mrkvy a polovice bieleho petržlenového koreňa, ako aj z polovice póru, krájačom Julienne alebo nožom.
Potom raz priveďte do varu asi 500 - 600 ml zeleninového vývaru (z hotového výrobku).
Vložte zeleninové prúžky a povarte ich v nich asi 2 - 3 minúty, kým nie sú mierne pevné na zahryznutie.
Zeleninové pásiky vylovte z vývaru štrbinovou lyžicou, vložte do malej misky a udržujte v teple.
Zeleninový vývar opäť priveďte do varu, vložte do vývaru rybie filé, jedenkrát ho priveďte do varu, potom takmer úplne znížte teplotu varnej dosky alebo ju úplne vypnite.
Rybie filé nechajte v horúcom vývare, podľa hrúbky filé, asi 3 - 4 minúty, aby ste ho nakvapkali.
Ak je to potrebné, rybie filé opatrne otočte, aby ste mohli zostať v horúcom vývare, kým nebude pripravená kôprová omáčka.
Pre kôprovú omáčku:
Čerstvý kôpor nakrájajte nožom na malé kúsky.
Asi 200 ml vývaru z pytliactva vložte do malého hrnca.
Zalejeme 50 ml bieleho vína, pridáme asi polovicu kôpru do kastróla a privedieme k varu.
Zmiešajte v šálke kukuričného škrobu s trochou studenej vody a pridajte do omáčky, opäť priveďte do varu a omáčku ňou zahustite.
Na záver do bylinkovej omáčky vmiešajte smotanu alebo nízkotučnú náhradu smotany (z chladničky v supermarkete).
Dochutíme podľa osobnej chuti soľou, korením a muškátovým orieškom a tesne pred podávaním pridáme do omáčky zvyšný čerstvý kôpor.
Slúžiť:
Časť koprovej omáčky nalejte na taniere, na omáčku položte rybie filé, ktoré boli zohriate, zakryte zeleninovými prúžkami julienne a podávajte ako ľahký rybí pokrm s ryžou, varenými zemiakmi, petržlenovými zemiakmi alebo malými rožkami alebo mušľovými rezancami.
Porcia pošírovaného rybieho filé s kôprovou omáčkou obsahuje asi 250 kcal a asi 7,5 g tuku