Pošírované vajíčko na farmárskom chlebe s avokádom - Madame Cuisine

Letná dovolenka v roku 2020 je zvláštna záležitosť. Bez ohľadu na to, koho sa v kruhu priateľov spýtame, je názor jednomyseľný: dovolenka v Nemecku alebo nanajvýš od Mníchova po Rakúsko. V ojedinelých prípadoch smeruje do južného Tirolska alebo do iných regiónov v Taliansku. Ale ďaleko na juh? Medzikontinentálne v Ázii alebo Amerike? Tento rok nie!

Našťastie sme si už vlani rezervovali letnú dovolenku 2020 na Föhri. Slaný vzduch v Severnom mori, jemný piesok, plážové ležadlá, široké Waddenské more a čerstvé ryby. Skvelý dom so slamenou strechou pre nás, každý deň s bicyklami na pláž, a nechajte našu dušu visieť. Skvelé!

Dovolenka v Nemecku má dve výhody: Máte väčšinou krátku a lacnú cestu. A nemusíte sa zaobísť bez dobrého, chrumkavého kváskového farmárskeho chleba. „Nemecký chlieb“ mi chýba vždy na dovolenke v iných krajinách, kde je v lepšom prípade bageta, ale aj disketový biely chlieb.

farmárskom

Vyrobte si vlastné pošírované vajíčko

Nedávno som mal na mysli veľmi presnú predstavu: chrumkavý toastový chlieb z kamennej rúry s avokádom, pošírovaným vajíčkom a na vrchu trochu čerstvej žeruchy. Dochutené trochou soli a kvapkou citrónovej šťavy, ideálne zdravé raňajky!

Samotné vyrobenie pošírovaných vajec znie ako výzva, ale je skutočne celkom ľahké, ak sa budete riadiť niekoľkými tipmi:

  • Dbajte na kvalitu: najlepšie to funguje s veľmi čerstvými organickými vajcami od šťastných kurčiat, Kikeriki!
  • Voda by nemala vrieť, ale mala by vrieť. Voda vrie asi pri 100 ° C - vytvárajú sa pruhy a malé bublinky, ale „nebublinkuje“.
  • Pridajte do vody trochu octu: to zabezpečí, že sa vaječný bielok rýchlejšie zrazí a vajíčko si zachová svoj tvar.
  • Najlepšie je vajíčko otvárať v dostatočne veľkej polievkovej naberačke, nie priamo v hrnci.
  • Keď dávate vajíčko (do polievkovej naberačky) do hrnca, najskôr pomocou vidličky vytvorte vo vode štrúdľu - to tiež pomáha udržať bielok pohromade.

Doba varenia pošírovaných vajec je o niečo kratšia ako pri varených vajciach. Asi po 3-4 minútach sa vaječný bielok zrazil a vaječný žĺtok je vo vnútri stále pekný a tekutý. Perfektné!