Pôsobivá neurogastronómia Chcete schudnúť Jedzte z červených tanierov!
Od news.de dobrovoľníčka Antje Buddenhagen
Aký vplyv majú farby na náš vkus? Neurogastronómia túto otázku vyšetruje. Tu nájdete informácie o tom, prečo nám červené pláty môžu pomôcť pri chudnutí.
Mnoho profesionálnych a hobby kuchárov má jediný cieľ: konečný chuťový zážitok. Trochu viac korenia, šalát je o niečo krajší. Dokonalý celkový balík je skutočná veda. A veda je presne to správne kľúčové slovo, pretože neurogastronómia sa zaoberá tým, čo zložky ako farby alebo vône spôsobujú v našej hlave a do akej miery ovplyvňuje náš zážitok z pôžitku.
Neurogastronómia: multisenzorické potešenie
„Neurogastronómia je založená na vedomí, že všetko, čo jeme alebo pijeme, sa spracúva prostredníctvom našich zmyslov," vysvetľuje Charles Spence, profesor z Oxfordskej univerzity „Frankfurter Allgemeine". Takzvaný multisenzorický pôžitok nezahŕňa iba vôňu, ochutnávku a videnie. jedenia, ale aj pocitu a sluchu.
Farba má veľký vplyv na naše vnímanie
Vedci z univerzity v Bordeaux preukázali, že jazyk má pri ochutnávaní a vychutnávaní nášho jedla druhoradý význam. Podľa správ z webu „welt.de“ by mali pravidelne vyzývať labužníkov, aby otestovali svoju teóriu. Pred skúšané osoby teda položili biele víno, ktoré je zafarbené červeným potravinárskym farbivom. Deväť z desiatich profesionálov si vraj rozdiel nevšimlo a trvali na tom, že pili červené víno.
„Už predtým, ako jedlo dopadne do našich úst, náš mozog o tom už urobil úsudok - a to ovplyvňuje náš chuťový zážitok,“ uvádza Spence v jednej zo svojich štúdií.
Naše chute nezávisia iba od farby samotného jedla, ale aj od osvetlenia miestnosti a farby použitých jedál.