Pôstne koblihy miesené s borščom - Koláče a ďalšie

Bucovina, pre mňa tak drahá zem, má jednoduché, ale skutočne chutné jedlo. V detstve nemali každodenné dezerty nič veľkolepé, ale boli netrpezlivo očakávané.

Pôstne koblihy vymiesané s borščom sú vlastne okrúhle nadýchané lístkové cesto. Listové cesto zvyčajne obsahuje masť a je dokonca vyprážané na masti.

Dobre vieme, že ľudia v Bucovine sú verní, a potom sa v pôstoch počas roka objavili pôstne koblihy miesené borščom. Boršč je krehký a je šikovnou ingredienciou do každej domácnosti.

Šišky sa nám môžu zdať triviálne, ale v Bucovine pampusty nechýbajú na stole pri žiadnej dôležitej udalosti: Vianoce, Veľká noc, Silvester, pohreby, hody a onomastika.

Prísada do cesta:

• 700g múky
• 400ml vrece putiny
• 75 g staré
• 75ml oleja
• 30g čerstvého droždia
• 1/2 lyžičky soli

Na vyprážanie:

Na ozdobu:

Spôsob prípravy:

Múku preosejeme do veľkej misy so soľou.

Droždie rozpustíme v troche teplej vody a lyžičke cukru. Pridajte lyžičku múky a nechajte na teplom mieste asi 15 minút kysnúť.

Boršč vložíme do hrnca s cukrom a dusíme, aby sa zahrial. Počas tejto doby stále miešajte, aby sa cukor rozpustil.

Na preosiatu múku pridáme droždie, potom teplý (nie horúci) boršč, v ktorom sa rozpustil cukor. Miešajte, aby sa vytvorilo cesto. Olej trochu prilievajte, vždy miesite.

Miesenie netrvá dlho, ale asi 10 - 15 minút. Cesto by malo mať mäkkú konzistenciu.

Miska na cesto je pokrytá bavlneným obrúskom a nechá sa kysnúť 45-60 minút. Odporúča sa zostať na teplom mieste.

Ako cesto rastie, o zvyšok sa staráme. Pripravíme si kotlík, do ktorého nalejeme olej na vyprážanie, pomelieme cukor (ak už nemáme prášok), pripravíme si plech vyložený papierovými obrúskami, aby prebytočný olej absorboval.

Vyvýšené cesto natrieme valčekom na plech vysypaný múkou. Nesmie byť veľmi tenký, pretože existuje riziko, že pôstne koblihy nebudú bacuľaté. Cesto by preto malo mať hrúbku cca. 0,5-1cm.

Pampusty sú rezané okrúhlym tvarom.
Olej zohrejte a potom mierne zohrejte. Ak je oheň príliš intenzívny, koblihy budú zhora zhnednuté a zvnútra surové.
Vyprážané sú z oboch strán, z každej strany 2-3 minúty. Stierkou s otvormi vyberte z oleja a dajte na pripravený plech.

Necháme vychladnúť a potom poprášime cukrom. Rada si dám veľa práškového cukru (dosť som ich dala do cesta) alebo ich dokonca vyvaľkám na cukre.

Podávajú sa teplé, ale aj druhé a dokonca tretí deň sú veľmi dobré.
Bucovina má jednoduché jedlá, ktoré milujú tí, ktorí tam vyrastali, ale aj tí, ktorí ju navštevujú.

Vyrobil pôstne koblihy vymiesené na boršč !

Tento recept je prvý zo série receptov napísaných pre spoločnosť Selgros Romania v roku 2018.

---