Pôstne mäso je na Veľkom piatku SWP Online - AMP tabu
Kresťania si na Veľký piatok pripomínajú utrpenie a smrť Ježiša na kríži. Tento deň bol od 2. storočia prísnym pôstnym dňom. To znamená, že veriaci v ten deň nesmú jesť mäso.
Zvodný obrázok pre všetkých, pre ktorých je na Veľký piatok ťažké postiť sa. Veriacim kresťanom je však dovolené jesť aj ryby. Šéfkuchár GZ pripravil rýchly recept pre tých, ktorí sa chcú postiť. Pečený candát s bylinkovým šalátom obohacuje zajtrajšie pôstne menu. © Foto: Walter Bauhofer
Mäsové jedlo na Veľký piatok je pre zbožných kresťanov tabu. Ako však vznikol zvyk jesť ryby namiesto mäsa? Rybí boom vo Veľkom týždni. V žiadnom ročnom období sa už nepredávajú žiadne ryby. Prečo na Veľký piatok jeme ryby a nie mäso? Ryba, pretože je to jeden z najstarších symbolov, pomocou ktorého sa kresťania identifikovali. Slovo ryba znamená v gréčtine „Ichthys“. Toto sú prvé listy Iesa Christosa Theosa Yiosa Sotera. Voľne preložené: „Ježiš Kristus, Boží Syn, Spasiteľ“. Symbol ryby bol už v ranom kresťanstve považovaný za tajný identifikačný znak u prenasledovaných kresťanov a bol zároveň záväzkom voči Ježišovi, Kristovi a Mesiášovi. Okrem toho je kresťanskou tradíciou, že na pamiatku ukrižovaného Ježiša sa zrieklo mäsa „zvierat nebies a zeme“. Ryby žijúce vo vode neboli ovplyvnené.
"Na jednej strane sa ľudia postia z náboženských dôvodov, samozrejme, tiež preto, aby sa pripravili na Veľkú noc. Na druhej strane sú tu aj ľudia, ktorí využívajú pôstne obdobie na to, aby bojovali s kilami," hovorí dekan Martin Ehrler z celkovej katolíckej farnosti Geislingen. Keďže Veľký piatok je popri Popolcovej strede prísnym pôstnym dňom, bude mať pre neho iba jedno sýte jedlo. „Pravdepodobne zeleninová polievka,“ prezrádza. „Pretože milujem ryby a keby som v ten deň pripravil lahodného lososa, bolo by to v rozpore s vnútorným pocitom pôstu,“ vysvetľuje jasne kontext.
Ryba ako jedlo nalačno sa považovala aj za jednoduché jedlo, takzvané „jedlo chudáka“. Z tohto dôvodu je v dnešnom regióne stále bežné, že „slede“ sa slávia na popolcovú stredu - začiatok 40-dňového pôstneho obdobia. Kyslá ryba bola na jednej strane veľmi lacná a na druhej strane sa používala na prečistenie tela, najmä po pití alkoholu počas fašiangovej sezóny.
Moderná doba rybu čiastočne nahradila na znak Krista a jeho obetavej smrti. V dnešnej dobe je preferencia jedál z rýb spôsobená dôležitosťou zdravého jedla. Ryba je samozrejme tiež „mäso“, pretože je to svalové tkanivo bohaté na bielkoviny, ale je pravdepodobne zdravšie ako bravčové mäso. To sa nedá poprieť, pretože ryby obsahujú esenciálne a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré si naše telo nevie vyrobiť.
Kresťanská tradícia alebo moderná strava? S akým vedomím budeme jesť ryby na Veľký piatok? Zamyslime sa nad tým.
Pečená candáta na farebnom bylinkovom šaláte
recept pre štyri osoby:
600 gramov filé z candáta bez kostí; 40 gramov múky, dve vajcia; 140 gramov panko múky alebo strúhanky; trochu tuku na vyprážanie.
Farebné zelené šaláty a bylinky, ako je medvedí cesnak podľa chuti; jedlé kvety, ako je sirôtka, brutnák lekársky, nechtík lekársky, fialová; Ocot a olej podľa chuti; Soľ, korenie, cukor
Rybie filé Umyte, osušte a dochuťte soľou a korením. Zapracujte múku, vyklepajte prebytočnú múku. Potiahnite rozšľahané vajcia a chlieb s panko múkou. Múka Panko pochádza z japonskej kuchyne a je vyrobená z omrviniek z bieleho chleba, je o niečo hrubšia a chrumkavejšia ako „normálna“ strúhanka. Alternatívne je tiež veľmi vhodné pivné cesto. Pečené rybie filé pečieme na tuku na vyprážanie zo všetkých strán do hneda. Podávame s listovými šalátmi, ktoré marinujeme s octom, olejom a korením. Ozdobte kvetinami a bylinkami. Podávame s citrónovými klinmi a tatárskou omáčkou. Našim čitateľom prajeme dobrú chuť.