Pôstne náplne pre koláče
Blog o varení, jedle, receptoch
Aj keď je vianočný pôst, stále musíte niečo jesť, hoci vám to nepokazí ani niekoľkodňový pôst.
Napísal som skôr recept koláč s tebou zvedavý čo, v ktorých som používal náplne (pôst alebo nie), o tom, čo nájdete v chladničke, večer, po celom dni, v práci, s predĺženými hodinami, čo najviac sa stresujte, telefóny, ktoré vám nechajú dlho zvoniť v ušiach, zatiaľ čo vy „Zabudli“ ste na obednú prestávku, ale namiesto toho ste vypili 3-4 kávy a zjedli 2 pekne silné praclíky.
Ak nie ste príliš unavení, pripravte cesto rýchlo, ako v recepte uvedenom vyššie. Nebudem sa opakovať, aby som sa nenudil. 😀
Iba pre situácie kulinárskeho poškodenia ! Ak sa stále chystáte cez víkend na trh, do tržnice vložte do košíka vrecúško cesta, ktoré môžete v chlade zmraziť. Chytí sa dobre, keď na vás tlačí čas a myš v žalúdku sedí nespokojná s aplikovanou liečbou (vak!?).
V špajzi/chladničke máte samozrejme: zeleninu (cibuľa, paprika, pór, mrkva, cesnak atď.). Pri troche šťastia vykopáte aj nejaké huby.
Môžete si pripraviť náplň z póru, cibule, papriky, mrkvy. Pórový koláč ukáže sa to chrumkavé a chutné.
Pór sa krája na kolieska a cibuľu. Papriku a mrkvu nakrájajte na čo najtenšie dlhé prúžky.
Zeleninu uvaríme na olivovom oleji. Pridajte hrubú soľ a čerstvo mleté korenie. Pre zvláštnu chuť pridajte niekoľko vetvičiek sušeného tymianu a/alebo 2-3 listy zelenej bazalky nakrájané nadrobno.
Pre tých, ktorí sa nepostia ! Jahňací syr telemea natrieme na stuženú zeleninu, ktorú dáme na veľkom strúhadle a 2 - 3 kúsky masla, z toho, čo kúpili od pastierov, z trhu.
Balenie cesta, ktoré sa nechá 10 minút rozmraziť pri izbovej teplote, sa rozloží na plech, na ktorý sa posype trochu múky. Napnutý plát cesta je umiestnený v kovovom tvare.
Tvar na koláč sa vloží do horúcej pece sporáka, kým plát cesta trochu nezhnedne.
Na nahnednuté cesto pridáme plnku a rovnomerne rozotrieme po celej ploche cesta. Vložte niekoľko sušených paradajok, ktoré ste vybrali z nádoby s olivovým olejom. Pozri recept na blogu - dehydrované paradajky, konzervované v oleji. Nemáte dehydrované paradajky, môžete dať pár kôl čerstvých paradajok.
Posypeme nadrobno nasekaným zeleným kôprom.
Vložte plech späť do rúry na sporák na správne teplo, kým nebude zelenina chrumkavá.
Ak vás šťastie našlo doma a v chladničke ste objavili huby, mali by ste si tiež vyrobiť koláč so zeleninou a hubami.
Samozrejme z balíka cesta ste rozložili 2 pláty. Nie na nič iné, ale príliš veľa chleba, ukladajte rožky okolo pása. 😛
Ak sa chcete v kuchyni rýchlejšie „pohybovať“, môžete vynechať medzistupeň pečenia cesta a až potom pridať plnku, najmä ako plnku (šampiňóny, cesnak, cibuľa, paradajkový džús), tentokrát to bude šťavnatejšie. 😕
Huby sú nakrájané na tenké plátky. Cibuľa je nakrájaná na šupiny. Cesnak nakrájajte na veľmi tenké plátky, len toľko, aby ste ich ochutnali.
Nie, pre lakomcov ! Simandicos, ktorí nie sú veľmi priateľskí k cesnaku, ho môžu opariť 2 minúty v horúcej vode a potom nasekať. Ostrosť cesnaku zmizne akoby zázrakom.
Na olivovom oleji orestujte šampiňóny a cibuľu, kým nie sú cibule mäkké a hnedé. Pridajte cesnak a paradajkovú šťavu - pozri recept na paradajkový džús ako moja žena. Posypeme nadrobno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
Plech na cesto rozotrieme do podnosu z nehrdzavejúcej ocele. Otvory sa v plechu na cesto vytvárajú vidličkou, aby sa počas pečenia príliš nerozpučili. Na plát cesta pridajte plnku, ktorá je rovnomerne rozložená.
Pre tých, ktorí sa nepostia ! Na plnku hojne posypte údeným syrom alebo syrom z ovčieho mlieka, ktoré sa dáva na veľkom strúhadle a 2-3 kúsky čerstvého masla, kúpeného od pastierov, z trhu.
Vložte plech do horúcej rúry na sporáku na miernom ohni, až kým prípravok nezhnedne a cesto nezlezie z okrajov plechu z nehrdzavejúcej ocele.
Vzhľad prípravku zušľachťuje erb gazdinky ! Spočiatku, ak je vzhľad atraktívny, potom môže chuť (bohužiaľ) trochu trpieť. Môže sa to stať každej gazdinke. 🙁 Nezúfajte, trvajte na tom a pre istotu, nabudúce pocítite kulinársky „zážitok“, chuťovo aj vzhľadovo. 😛
Zapamätať si ! Koláč sa krája po 10 - 15 minútach po vybratí z rúry, aby sa v cestíčku dalo nájsť šťavnatosť plnky, ktorá ju dostatočne zmäkčí a vytvrdí, aby sa pri krájaní nožom nerozdrobila. Nôž sa pred použitím nechá prejsť prúdom teplej vody, aby sa koláč rozrezal.
Koláč sa podáva horúci šalát z červenej kapusty.
Červenú kapustu nasekáme na tenké plátky a pomelieme s trochou hrubej soli. Vytlačte prebytočnú vodu.
Nakrájanú a vylisovanú kapustu zmiešame s olivovým olejom a jablčným octom a medom. Posypte šalátom niekoľko zelených listov petržlenu/zeleru, len ako ozdobu.
Aj keď je pôst, koláč sa skvele hodí k slabému duchu, ktorý je vyrobený z bieleho, studeného vína a minerálky.
Dobrý apetít, bratia labužníci všade, nech ste kdekoľvek na svete. Na Štedrý večer pripravujú skutoční domáci a profesionálni labužníci vlastnú kuchyňu, porcarele, na Vianoce a Nový rok, ale aj na zimné mesiace. Neradujte sa príliš skoro, zima ešte neskončila a určite čoskoro príde.