Pôstne obdobie 2020
Pondelok 2. marca 2020, 08:13 Zdroj: realitatea.net, crestinortodox.ro
Pôstne obdobie 2020. Veľká noc 2020. Pôstne recepty. Jedlo nalačno. Pôstne koláče. Ak ste si mysleli, že ste počas pôstu toho veľa nedokázali, s pomocou rádových sestier a mníchov ste si mohli rýchlo a ľahko pripraviť pôstne jedlo a sladkosti, na ktoré ste predtým ani nepomysleli.
Tahini polievka (sezamová pasta)
Sezamové semiačka sa čoraz viac vyskytujú medzi prísadami, ktoré Rumuni používajú na rôzne jedlá. Tahini polievka (sezamová pasta) je jednou z najznámejších.
Tahini polievka je založená na sezamovej paste, ktorú nájdete vo všetkých významných obchodoch. Túto pastu je možné pripraviť aj doma. Otec Efrem z kláštora Dervent je jedným z kuchárov, ktorí pripravujú túto polievku, najmä preto, že sa jedná o pôstne jedlo a pôst je vždy v kláštore. Aby teda mohol byť tento odporúčaný prípravok pripravený na detoxikáciu tela po toľkých sviatočných jedlách, má mních úžasný recept. Podľa odborníkov na výživu v chemickom zložení sezamových semien sú bielkoviny, tuky, vitamíny B, D, E, F, olej vo veľkom množstve obsahujúci sezamol a sezamolín, fytosteroly, estery a alkoholy. Sezamové semiačka a olej majú zvláčňujúci, protianemický, laxatívny a silný prírodný afrodiziakálny účinok.
prísady:
2 poháre ryže s krátkym zrnom alebo bulgurom
5 citrónov na šťavu
400 g tahini (sezamová pasta)
soľ, mleté biele korenie
vhodný zväzok petržlenovej vňate
Spôsob prípravy:
Ryžu uvaríme vo vode, v ktorej som rozpustila soľ. Hneď ako je ryža uvarená, odstavte hrniec z ohňa a prikryte ho. Citrónová šťava a tahini sa dajú do misy a dobre sa premiešajú vareškou. „Musíme si dať silné jedlo,“ hovorí otec Efraim. Pokračujeme v miešaní a postupne po troške pridávame šťavu, v ktorej sme varili ryžu, až kým nezískame kašu jednotnej konzistencie. Zmiešajte ryžu a šťavu a súčasne po kúskoch pridajte kašu tahini, aby sa spojila. Takto získaná zmes sa už nespaľuje. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme a pridáme citrón. Pri podávaní pridáme petržlenovú vňať.
Aztécka polievka
Originálnym receptom na pôstnu polievku je tento recept na aztécku polievku.
prísady:
1 nakrájanú cibuľu
4 strúčiky cesnaku
1 lyžička horúcej papriky
1 polievková lyžica mletého kmínu
1 lyžička papriky
1 šálka na kocky nakrájaného zeleru
3 šálky koncentrovanej zeleninovej polievky
2 plechovky po 450 gramov čiernej fazule
1 šálka mrazenej kukurice
3 lyžice limetkovej šťavy
1 avokádo nakrájané na kocky
1 paradajka nakrájaná na kocky
1 šálka čerstvo nasekaného koriandra
morská soľ a čierne korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Cibuľu a cesnak podusíme na 2 lyžiciach zahustenej zeleninovej polievky v polievkovom hrnci na stredne vysokom plameni, kým cibuľa nie je mäkká. Pridajte korenie a zeler a povarte ďalšie 1 - 2 minúty. Pridajte koncentrovanú zeleninovú polievku, fazuľu, kukuricu a 2 lyžice limetkovej šťavy.
Privedieme k varu, potom zmiernime oheň a dusíme 10 minút. Dochutíme soľou a čiernym korením. V samostatnej miske zmiešajte avokádo, paradajky, koriander, zvyšok lyžice limetkovej šťavy, soľ a čierne korenie. Nalejte horúcu polievku do misiek a ozdobte polievkovou lyžicou plnou avokádovej salsy.
Špenát s ryžou
prísady:
800 gramov čerstvého špenátu
3 cibule
3 lyžice olivového oleja
300 gramov ryže (je možné použiť akýkoľvek druh ryže)
5 strúčikov cesnaku
korenie a soľ podľa chuti
Spôsob prípravy:
Špenát dobre umyjeme, scedíme a nakrájame na tenké prúžky (v ruke čo najviac stláčame rukáv a verne ho nasekáme). To isté urobíme s 3 cibuľami, ktoré orestujeme na panvici alebo na panvici s olivovým olejom. Keď je cibuľa stuhnutá, pridáme surový špenát. Takto pripravený špenát si zachová všetky svoje vlastnosti. Po dochutení podlejeme pokrievkou a podľa chuti osolíme. Za 10 - 15 minút, kým špenát vrie, varíme ryžu 15 minút (iba polovicu jej času varenia). Scedenú ryžu (po 15 minútach) preložte na špenát a nechajte ju ďalej vrieť, kým sa neurobí spojenie a nestanú sa dobrými priateľmi. Vložte nakrájaný cesnak, drvený alebo drvený, podľa preferencie každého, potom podľa potreby dosolte.
Cestoviny Loudda
„Medvedí cesnak“ alebo leurda je rastlina rozšírená v mnohých lesoch v Rumunsku. V tomto období sa bežne vyskytuje, pričom kuchári ho uprednostňujú pri rôznych šalátoch alebo cestovinách.
prísady:
- 400 gramov leurd
- 200 mililitrov olivového oleja
- 100 gramov strúhaného syra
- 1 zelené korenie, 3 lístky mäty, 150 gramov slnečnicových semiačok, 2 čerstvé semená smrekovca, 5 listov čerstvej šalvie, čerstvé listy petržlenu, 1 lyžička sušeného tymianu, ½ lyžičky sušeného oregana, soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Všetky listy veľmi dobre umyjeme, rozbijeme na dve časti a dáme do kuchynského robota. Pridajte feferónku očistenú od semien a všetko rozdrvte. Aby sme získali pastu, presunieme zeleň do mixéra, pridáme syr, zvyšok korenia a semiačka. Olej pomaly prilievajte na drôt, kým sa nevytvorí pasta. Vložte pastu na fóliu, zrolujte ju a odložte do chladničky.
Pečené paradajky s cesnakom
Pečené paradajky s cesnakom sa pripravujú veľmi ľahko a ľahko. Sú chutné a zdravé.
prísady:
10 paradajok
5-6 strúčikov cesnaku
1 zväzok kôpru a petržlenovej vňate
olej
soľ
korenie
Inštrukcie:
Paradajky umyte, potom utrite uterákom. Vložíme na panvicu vymastenú olejom. Medzi paradajky vložte do šupky nevarené strúčiky cesnaku. Priraďte soľ a korenie. Necháme 20 minút v rúre, kým paradajky nezmäknú. Po vybratí z rúry posypeme nadrobno nakrájanou zeleňou. Podávame s pilafom.
Rozšľahaná fazuľa
Tradičné šľahané fazule, verzia, ktorú ste nepoznali!
Recept sa používa hlavne v ženských kláštoroch v Moldavsku. Fazuľa je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny a pomáha udržiavať pocit sýtosti a je spoľahlivým spojencom v boji proti obezite.
prísady:
500 g fazule
1 zeler
5 strúčikov cesnaku
2 zodpovedajúce cibule
2 mrkvy
soľ
korenie
4 lyžice oleja
lyžicu paradajkovej šťavy
paprika
Spôsob prípravy:
Najskôr sa fazuľa namočí do studenej vody asi na 12 hodín, aby sa ľahšie uvarila. Vymeňte vodu a dajte ju zovrieť do hrnca. Po 30 minútach varu vodu znova vymeníme. Potom pridáme mrkvu, cibuľu a zeler. Po uvarení fazule ich sceďte do sitka. Fazuľu preložte spolu s ostatnou zeleninou, pridajte cesnak, soľ, korenie a 2 lyžice oleja. Druhú cibuľu rozohrejeme, pridáme paradajkovú šťavu a korenie a poukladáme ich na rozšľahanú fazuľu.
PÔSTNE SLADKOSTI
Postgraduálne
Lahodný koláč, ktorý sa ľahko pripravuje a je veľmi vhodný na pôst. Ďalej sú uvedené ingrediencie a spôsob ich prípravy.
prísady:
400ml sójového mlieka
400ml kokosového mlieka
4gr agar-agar alebo rastlinná želatína
100 gr sladidla Zelený cukor
1 vanilkový struk
1 tmavá čokoláda bez mlieka
150gr orechy
100gr hrozienka
nastrúhanú citrónovú kôru
200 g čerešní a mrazeného ovocia
1 polievková lyžica škrobu
Spôsob prípravy:
Jednoduché - takto sa vyrába tento dezert! A je to tiež vynikajúce, aj keď je to pôst a taká strava (pretože obsahuje veľmi málo škrobu alebo cukru).
Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a zadnou časťou noža zoškrabte semená dovnútra. Vanilkové semiačka a struky uvarte spolu s kokosovým mliekom, 350 ml sójového mlieka a 80 gramami prírodného sladidla Green Sugar. Varením vanilkovej príchuti obsahuje všetka tekutina. Vôňa vanilky pokryje celú kuchyňu.
Agar-agar rozpustite v 50 ml sójového mlieka, potom ho pridajte do horúcej tekutiny a za stáleho nalievania veľmi rýchlo premiešajte. Po opätovnom varení by mal zostať v ohni ďalšie 2-3 minúty, počas ktorých by sa mal nepretržite miešať. Po ukončení ohňa pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.
Samostatne si robotom pomelieme vlašské orechy s hrozienkami. Nasekané vlašské orechy dajte do okrúhlej misy s priemerom 20 cm a dobre stlačte.
Vyberte vanilkový struk a zmesou pomaly nalejte na orechy (pomaly, aby ste nevytlačili „základňu“ a neroztierali vlašské orechy). Koláč necháme vychladnúť, potom ho vložíme do chladničky. * Sladkosti sa uzatvárajú aj pri izbovej teplote od agaru po agar, na rozdiel od želatíny, ktorá nevyhnutne potrebuje chladenie.
Na dokončenie koláča som dala ovocie na oheň spolu so zvyškom sladidla a škrobom rozpusteným v 2 lyžiciach vody. Musia vrieť. Vytvorená omáčka zo škrobu zhustne. Ochutnajte a ak je to potrebné, môžete pridať cukor alebo nechať ovocie na rozdiel od koláča kyslejšie. Po vychladnutí preložíme nad koláč. Horkú čokoládu je možné strúhať alebo roztopiť, aby sa z nej vytvorili rôzne tvary. * Môžete si dať papier na pečenie na valček, rozpustiť čokoládu v bain-marie a urobiť si akési čokoládové kučery. (Zdroj: www.iria.ro)
Listový koláč s paradajkovou šťavou
Listový koláč s paradajkovou šťavou je receptom mníšok z kláštora Ghighiu z okresu Prahova, necelých 5 km od Ploiesti. Torta sa ľahko vyrába a je lacná.
prísady:
Na obliečky trvá to 11 lyžíc oleja, 11 lyžíc cukru, 11 lyžíc paradajkovej šťavy, pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Pre krém:
1 balíček margarínu
1 balíček tortového krému 1 šálka cukru
250 g vody
1 balíček citrónového prášku
Kokos
Ako sa pripravuje:
Olej zmiešajte s cukrom, múkou, paradajkovou šťavou a sódou bikarbónou, kým nevznikne kôra, z ktorej sa roztiahnu štyri pláty. Pečieme na dne panvice na miernom ohni. Na krém zmiešajte ingrediencie v hrnci na miernom ohni, potom plechy ochlaďte a namažte tukom.
Navrch polevou získanou z 2 - 3 lyžíc margarínu, 2 lyžíc cukru, 1 lyžice vody, 1 vanilkovej esencie, posypanej kokosom.
Čierna s orechom a silvoita so zeleným cukrom
Čierny orech je špeciálny dezert.
prísady:
1 šálku a pol s vodou
štipka soli
1 trstinový zelený cukor
1/2 hrnčeka oleja
2 šálky naplnené múkou
2 lg kakaa
1 vrecko prášku do pečiva
rumová esencia
3-4 lg silvoita (bez cukru)
1 šálka orecha
Spôsob prípravy:
Vložte do misky vodu, zelený cukor a soľný prášok. Miešajte, kým sa zelený cukor neroztopí, pridajte sirup a nahrubo nasekané vlašské orechy.
Premiešame, potom zalejeme olejom a rumovou esenciou. Samostatne zmiešame múku s kakaom a práškom do pečiva. Zalejeme tekutou zmesou a dobre premiešame. Podnos vymaľte papierom na pečenie a nalejte kompozíciu. Zarovnajte a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov asi na 35-40 minút (zložte skúšku špáradlom). Vyberte a nechajte vychladnúť. Na prášok dajte 2 lyžičky plné zeleného cukru, ktorý bol predtým zomletý. Potom posypte navrch, porciovajte a podávajte.
Pôstne cookies
Pôstne sušienky bez cukru sú vynikajúce a dajú sa pripraviť rýchlo, ak k vám prídu neohlásení hostia.
prísady:
300 gr múky
3 lyžice sladidla Zelený cukor
180 g margarínu (80% tuku) alebo kokosového masla
20 gr kakaa
20 ml studeného pomarančového džúsu
1 lyžička bez rumu
1 lyžička vanilkovej esencie
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
pomarančová šupka
štipka soli
Spôsob prípravy:
Suroviny rozdelíme na dve časti takto: do misy dáme 150 g múky, polovicu sódy bikarbóny, lyžicu a pol sladidla, 90 g margarínu alebo kokosového masla, nastrúhanú pomarančovú kôru, vanilkovú esenciu a 10 ml šťavy pomarančov. Vypracujte homogénne cesto, potom ho nechajte pol hodiny vychladnúť.
Do druhej misky dajte zvyšok ingrediencií: zvyšnú múku a sódu bikarbónu, kakao, sladidlo, margarín alebo zvyšné kokosové maslo, rumovú esenciu a pomarančový džús. Cesto vymiesime rovnako ako na prvom, potom ho necháme pol hodiny vychladnúť.
Na pracovnom stole vymastenom olejom rozdelte každú guľku cesta na polovicu. Prvú guľku natrieme zvlášť kakaom a prvú guľku bielym cestom. Biele cesto dajte na kakao a zľahka rozotrite valčekom. Plechy pevne zvinieme a zľahka tvarujeme cesto, kým nedostaneme valček s rovnakými rozmermi na dĺžku. Dobre nabrúseným nožom nakrájajte asi pol centimetra plátky, ktoré potom vložte do plechu vyloženého papierom na pečenie. Je ľahko tvarovateľný prstami, ak sa pri prerezávaní zdeformuje. To isté urobte s ďalšími dvoma guľkami cesta. Potom pečieme cookies v predhriatej rúre na strednom ohni asi 25-30 minút. Nechajte úplne vychladnúť, potom ich môžete podávať. Súbory cookie zmrazia ešte viac každý ďalší deň, ak zostanú a nebudú sa jesť od prvého dňa.