Pôstne Pôžitok bez alkoholu - ide o WELT
Pohár na víno bez vína: Počas 40 dní má Hans Mahr namiesto toho vodu s trochou citrónu
Zdroj: Dominik Asbach
Hans Mahr miluje dobré jedlo. Víno, pivo a tráviaci likér sú pre neho súčasťou. Mediálny manažér a vydavateľ gurmánskeho časopisu „Falstaff“ sa vzdáva iba pôstu. Ako to funguje?
Čistá hlava je najlepšia droga -
samozrejme, že to môže byť.
Je o tom toľko šikovných viet
a myslím tiež na jednu:
Riešením nie je ani žiadny alkohol!
Skúšal som to znova a znova.
Riešením nie je ani žiadny alkohol!
Fungovalo by to, ale nejde to dobre.
Mŕtve nohavice (2002)
Žiadny alkohol tiež nie je riešením! “Reptá môj sused Stefan a pohŕda pohŕdavo po mojej minerálke. Áno, áno, „Toten Hosen“ a ich oddanosť alkoholizmu. Po viac ako desiatich rokoch, ktoré som zasiahol, stále slávim pôst „na sucho“. Dokázať „nohaviciam“, že sa mýlia. Funguje to, dokonca dobre.
Toto je ťažké obdobie pre zanieteného vášnivého jedáka a vášnivého konzumenta alkoholu (slovo „labužník“ má niečo ovplyvnené, znalec znie dosť hlúpo). 40 dní, takmer šesť týždňov bez čerstvého rizlingu z Falcka alebo decentných Veltlínskych zelených z Wachau, bez výdatného dúšku červených z Bordeaux alebo Toskánska, bez plného zažívacieho pálenia po poslednom jedálnom lístku. Moja drahá manželka, zamračená, sleduje moje upratovanie vo vinotéke. Na hornej poličke zostalo iba víno. Dvakrát biela, dvakrát červená - pre hostí. Nemusím každého prozelytizovať. Vrátane štyroch priehradiek na nealkoholické predmety. Dvakrát minerálna voda, dvakrát ovocné džúsy. Musí byť poriadok - a každý rok na Popolcovú stredu si upravujem život.
Teetotaler zostáva počas pôstu sám
Prečo v tento deň všetkých čias? Trik mi vysvetlil politik z rakúskeho Weinviertelu - Nomen est omen. Ak mimo pôstu nepijete alkohol, všetci vás otravujú, prednášal. Máte pravdu, buď ste odhlásený/-á ako chorý, alebo sa hostiteľ a prenajímateľ všemožne snažia dať refuzéru aspoň pohár. „Politické“ riešenie: „Počas pôstu sa to nikto neodváži - pretože to je potom náboženská porucha.“
Prečo to robím pre seba a pôst interpretujem tak, že sa vzdávam alkoholu? Ja som koniec koncov Rakúšan, žijem dobre a som primerane zdravý - celkovo protikladom k asketom. Úprimne povedané, poslušnosť Cirkvi a jej zákonom je tiež veľmi obmedzená. Vysmievaní kolegovia hovoria o mojom každoročnom pôstnom programe ako o Goetheovi ako o „Bolestiach starého labužníka“. Ale vlastná bičovanie má svoj zmysel. Aj pre menej dobrých kresťanov.
Internista sa teší z klesajúcej hladiny cholesterolu
Fráza je „detoxikácia“: žiadny alkohol - a tento účinok skutočne cítiť. Nie prvý deň, nie druhý deň, ale až po týždni. Hlava sa vyjasní, akonáhle vstanete. Potrebujem o hodinu menej spánku a ani po týždni nie je tréma. Vystretá ruka zostáva pokojná a rovná.
Už len to je upokojujúce, obehový systém a pečeň sú vďačné - a na Veľkú noc sa môžete tešiť na hodnoty krvi. „Sen!“ Hovorí dokonca aj môj prísny internista, ktorý dúfa v hladinu cholesterolu pod 200. Nemenej prospešný je druhý efekt. O dve až tri kilá menej na konci obdobia utrpenia je niečo - úplne bez Stredozemného mora, Hollywoodu, Glyxu alebo akýchkoľvek spôsobov stravovania, ktoré moja manželka v posledných rokoch vyskúšala.
V reštaurácii bez vína chutí ešte lepšie
Skutočným dôvodom mojej abstinencie je ale sekundárny efekt číslo tri. Chuťové poháriky, chuťové bunky, jazyk - celý chuťový systém sa môže za týchto šesť týždňov zotaviť, alkoholová prestávka pôsobí ako chuťové bunky pre chuťové bunky. Aj pri pôste cítim zmenu stravovania. Môžem „ochutnať“ korenie, ktoré mi bežne zostáva skryté, vychutnať si nuansy, ktoré prekrýva sprievodné víno - kuchári si na mne, teetotalerovi, skutočne pochutnávajú. Zrieknutie sa alkoholu pre mňa nie je synonymom smutného odchodu zo sveta potešenia, abstinencia by nemala zájsť až tak ďaleko. Dvakrát až trikrát týždenne chodím aj do dobrej krčmy alebo vynikajúcej reštaurácie, aby som neškrtol zákruty. Someliéri sa prispôsobili pôstnemu trendu, v tejto chvíli nie som jediný, kto sa zdržiava alkoholu.
„Monsieur, pas deproblemème“, predstiera Christophe Rohat, prísneho šéfkuchára reštaurácie v trojhviezdičkovom chráme „L’Astrance“ v Paríži, keď mu hovorím o svojej abstinencii. Namiesto vínneho lístka ponúka džúsové menu - hroznový, jablkový, broskyňový džús „très elegantný“ s miestnym názvom ako víno, aby ste si mohli vypýtať takmer desať eur za pohár. V skutočnosti je účet za ovocie nakoniec taký vysoký, že som si k nemu mohol objednať peknú fľašu vína. Napríklad s avokádovými raviolami s krabou plnkou, pekným Sancerrom alebo s mierne zakrvaveným holubom Châteauneuf-du-Pape. Ale utrpenie je súčasťou pôstu.
Voda je najjednoduchší náhradný liek
Rovnako ako minulú nedeľu počas udeľovania cien Laureus v najlepšej reštaurácii v Riu de Janeiro, kde šéfkuchárka bývalého prezidenta Roberta Sudbrack podáva modernú brazílsku kuchyňu od plných palmových sŕdc až po diviaky s nastrúhaným koreňom manioku. Ako by som rád ochutnal nové červené vína zo Serra Gaúcha v južnej Brazílii. Napríklad Merlot Reserva, ktorý mi odporučili milovníci vína. Ale nič tam - musím odolať pokušeniu, disciplína je stále na dennom poriadku. Napriek všetkej romantike s ovocnými džúsmi osobne uprednostňujem najjednoduchšiu „náhradnú drogu“: slušnú minerálnu vodu a malú karafu z vylisovanej citrónovej šťavy, ktorá v opatrných dávkach zmierňuje večnú vodnú fádnosť. Keď si doprajem výdatnú kuchyňu, keď si v obľúbenej viedenskej krčme „Grünauer“ objednám tučné pečené bravčové mäso alebo Wiener Schnitzel, môže to byť aj nealkoholické pivo. Občas je to znesiteľné.
Výzva: večierky bez alkoholu
Ani čas bez alkoholu by sa nemal psychologicky podceňovať. Ak vytrváte, zvyšuje sa sebaúcta. Už som veľkolepým gestom odmietol pralinky „Mon Chéri“ a cítil som sa ako hrdina, ktorý to robí. A na väčších festivaloch a večierkoch hrdo, zdráhajúc sa k všeobecnému smerovaniu k alkoholu, sa minerálka predvádzala predo mnou ako monštrancia. "Ako to vydržíš?" Spýtal sa ma Boris Becker na galavečeri Laureus v Riu. "Bez alkoholu to celé neprežiješ." Triezvo má pravdu. Konverzácia so všetkými šťastnými ľuďmi je trochu zložitá, najmä po polnoci. Pamätáte si na svoje vlastné, povieme, nepriaznivé vystúpenie pri takýchto príležitostiach, a naučíte sa v budúcnosti zaradiť nižší prevodový stupeň, najmä keď ste pod vplyvom alkoholu.
Rodina je šťastná z času bez alkoholu
Po návrate domov v Kolíne sa cítim oveľa lepšie. Moja rodina si tento čas užíva - žiadne trápne fičanie na pohárikoch rizlingu, bordeaux alebo šampanského. Žiadna čakacia doba, kým sa z pivnice konečne nezíska správna fľaša, dekantuje sa a nevetrá. A najskôr umývanie! Žiadne rezy z neopatrného sušenia pohárov, žiadny šedý opar z umývačky riadu, ktorý znižuje vizuálny dojem zo skla Riedel. Ukázalo sa, že poháre na vodu sa ľahko čistia.
Dnes, v nedeľu, začiarknem políčko pod 26. dňom mnou zvolenej abstinencie. Odteraz je to všetko o očakávaní. Zostáva 14 dní alebo 336 hodín alebo 20 160 minút: Potom je Veľkonočná nedeľa. Deň vzkriesenia, Deň vykúpenia. Ktoré víno je na stole ako prvé? Môže byť už obed? Priatelia oznámili, že chcú byť pri tom, keď to začne znova, s plným potešením. V pohári je iba malý prvý dúšok. Musíte sa k tomu pomaly znova priblížiť. Víno exploduje na chuti, chutí intenzívnejšie, silnejšie a je jemnejšie ako predtým. Je to ako darček: áno, tento pôst stál za to. A „Toten Hosen“ majú pravdu ...