Pôstne vareniki s kapustou
Pôstna vareniki s kapustou - tradičné ruské jedlo, ktoré je vhodné nielen na pôst, ale aj na každodenný život.
Ingrediencie
Rastlinný rafinovaný olej - 50 ml
Vriaca voda - asi 80 ml
Soľ, korenie - podľa vkusu
Proces varenia
Varené cesto na knedle - bez vajec, rastlinného oleja - vhodné na chudé dávky a plnky zo zeleniny, obilnín, húb. S testom je ľahké s ním pracovať, rýchlo sa stane plastickým, nelepí sa na ruky. Čas varenia je znateľne kratší, škrupina z múky už bola obarená a knedle rýchlo vyplávali na povrch.
Na varenie pôstnych vareniki s kapustou si vezmeme pšeničnú múku, rastlinný rafinovaný olej, dusenú kapustu, cibuľu, soľ, korenie, vodu.
Múku zmiešame so štipkou soli, chudým olejom (30-40 ml).
Postupne prilievame horúcu vriacu vodu a miešame lyžicou alebo lopatkou.
Po niekoľkých minútach práce rukami vypracujeme vláčne cesto na vareniki.
Vrstvu vyvaľkáme a pomocou pohára vykrojíme kruhy alebo natiahneme tyč, rozdelíme ju na rovnaké priečne časti.
Každý kúsok sa valcuje valčekom alebo sa prstami valí do okrúhleho plochého koláča, v strede vyložíme kopec dusenej kapusty alebo inej náplne.
Tvoríme vareniki. Hneď zamrazte alebo uvarte.
Časť chudých knedlíkov s kapustou dáme dole do osolenej vriacej vody, po 1-1,5 minútach po vynorení na povrch vyhodíme v cedníku alebo zaštipneme od zvuku. Na zvyšnom oleji zároveň speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Polejeme levanduľovú vareniki s kapustou dozlatista cibuľou, mletým korením a podávame stôl - príjemná chuť k jedlu!