Pôstny rezeň z pohánky

Kotlety spočiatku nazývali varený kúsok mäsa na kosti. V ruskej kuchyni bola istým spôsobom prehodnotená všeobecná myšlienka varenia vareného rezňa. Teraz v postsovietskom vesmírnom rezni zvaný fašírky - vyprážané, pečené alebo dusené. Domáce mäsové alebo rybie kotlety sú kultovým rodinným jedlom. Môžete tiež pripraviť štíhly rezeň, zeleninu alebo huby a tiež ako hlavnú ingredienciu použiť hotovú kašu, recepty na takéto jedlá sú veľmi zaujímavé pre pôst a vegetariánov.

pôstny

Poviem vám, ako variť chudé pohánkové koláče. Pohánka je veľmi užitočný nízkokalorický výrobok, ktorý obsahuje vitamíny B, E a PP, ako aj užitočné zlúčeniny vápnika, železa, horčíka, jódu, medi a draslíka. Kotlety sa zvyčajne varia s vajcami, ale pretože sa v chudých receptoch nepoužívajú produkty živočíšneho pôvodu, používame ako spojivo múku.

Pohankové kotlety s hubami - recept

  • Pohánkové krúpy - 2 šálky;
  • čerstvé huby (napríklad šampiňóny) - 300 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Cesnak - 1 klinček;
  • Suché mleté ​​korenie;
  • Zelení;
  • Múka;
  • Zeleninový olej.

Uvarte uvarenú pohánkovú kašu, to znamená 2 šálky pohánky - 3 šálky vody.

Olúpanú cibuľu nakrájanú nadrobno a na masle na panvici rafinovanú. Pridáme nasekané huby a za občasného miešania povaríme na miernom ohni 15 minút, pridáme korenie, mierne olej a necháme vychladnúť. Cibuľovo-hubovú zmes potrieme mixérom alebo prepasírujeme cez mlynček na mäso. Cibuľovo-hubové pyré zmiešame s pohánkovou kašou, pridáme cesnak a dobre zomletú zeleninu. Túto zmes múky vysypeme a podľa potreby zalejeme trochou vody.

Mokrými rukami vyrábame rezne, ukladáme ich do múky alebo strúhanky. Teraz môžeme kotlety vyprážať na panvici, opekajú sa veľmi rýchlo, takže aj pri takomto menej užitočnom spôsobe varenia možno hotové kotlety považovať za celkom zdravé jedlo.

Ešte lepšie je vložiť plech s naolejovaným papierom na pečenie, vložiť kotlety a piecť v rúre asi pol hodiny.

Hotové pohánkové kotlety z požičaného dreva so šampiňónmi, ktoré sa dajú k jemnej omáčke.

Samozrejme, pre nedostatok húb alebo neochotu použiť ich v tomto recepte, môžete jednoducho uvariť rezeň z pohánky s cibuľou, ktorý samozrejme musí byť najskôr nadrobno nakrájaný a osolený, ale iba v tejto verzii bez šampiňónov.

V takom prípade je dobré kotlety podrobiť chudej hubovej omáčke alebo vývaru.

Pretože pôst nie je diéta a niektorí sa pôstu mliečnych výrobkov nevzdajú, tí, ktorí chcú, môžu do pohánkovej dužiny pridať nastrúhaný tvrdý syr - bude to ďalšie spojivo.

Pohánka a zemiaková kaša s hubami a syrom - recept

  • Pohánkové krúpy - 2 šálky;
  • Varené zemiaky - 3-4 kusy;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Múka;
  • strúhaný syr;
  • Korenie;
  • Zelení;
  • Zeleninový olej.

Varíme uvarenú pohánkovú kašu (viď vyššie). Olúpané zemiaky sa varia s hubami v minimálnom množstve vody v samostatnom kastróle 20 minút. Zemiaky a huby extrahujeme z vývaru a ochladíme ich, potom ich rozdrvíme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pohánkové krúpy zmiešajte so zmesou zemiakov a húb. Dochutíme korením a pridáme nasekanú plochú zeleň. Pre viskozitu pridajte múku a strúhaný syr, konzistencia sa reguluje pridaním zemiakového a hubového vývaru. Vypracujeme rezeň, hodíme múku. Teraz môžete na panvici orestovať pohánkové karbonátky, ale dajte ich piecť do rúry (pozri vyššie).