Pôstny základný vývar (recept)
Základný vývar je číry vývar, bez usadenín. Obsahuje množstvo cenných vitamínov, stopových prvkov a minerálov a napriek tomu 0 kalórií.
Vývar je taký cenný, pretože po 90-minútovej fáze varu všetky dobré prísady zo zeleniny prešli do vývaru.
Často sa vynára otázka: „Čo urobím s varenou zeleninou?“ . dobre Keďže takmer neobsahuje žiadne vitamíny, stopové prvky a minerály, v zásade už nestojí za nič. Poskytuje iba niekoľko prázdnych vlákien a energiu (kalórie), ktoré nie sú pri pôste obzvlášť potrebné. A podľa môjho názoru sa tiež neoplatí mraziť si prázdnu vlákninu na čas po pôste, potom by ste sa mali radšej uchýliť k čerstvej zelenine, kde sú opäť obsiahnuté všetky cenné látky.
Takmer všetky druhy kapusty (kapusta savojská, kaleráb, biela kapusta atď.) Nie sú vhodné na základný vývar nalačno, pretože môžu pôsobiť silne nafukujúco a špenát.
Príprava základného vývaru pre pôstne obdobie
Uvedené množstvá tvoria 3 litre základného vývaru. Vývar je ľahké zmraziť v malých dávkach. Môže sa však uchovávať v chladničke asi 1 týždeň.
"Umyte zeleninu."
»Zeleninu nakrájame na malé kocky (cca 1x1 cm)
„Nakrájajte na kocky nakrájanú zeleninu do veľkého hrnca na polievku
„Pridajte korenie
»Pridajte 3 litre studenej vody
»Všetko raz dobre premiešame
»Zeleninový vývar krátko povaríme
»Potom ho na miernom až strednom ohni nechajte asi 60 minút lúhovať
. polievka by už nemala dusiť, ale naozaj iba „ťahať“
»Pridajte 1 čajovú lyžičku kvasnicovej pasty alebo kvasnicových vločiek
„Dobre premiešaj
»Nechajte ho na strednom ohni strmieť ďalších 30 minút
"Zeleninu prepasíruj cez jemné sitko."
Používa sa IBA číry vývar.
Je to veľká zábava a navyše domáce rezance chutia vynikajúco!
37 komentárov k tomuto článku
vitamíny tam nejdú, idú do vody. Preto je hanbou v niektorých iných činnostiach na varenie zeleniny odhodiť vodu, v ktorej sa zelenina varí. Po dlhom zahriatí v samotnej zelenine nezostane nič. alebo povieme. zostáva veľmi málo. Ale pôst je aj o tom, len si vychutnať vývar.
Ahoj,
ako prežívajú vitamíny dlhú dobu varenia? Ľudia vždy hovoria, že kvôli vitamínom by sa človek mal vyhnúť dlhému a horúcemu zahriatiu. Ak sa polievka tesne pred dusením hodinu naťahuje, podľa mňa sú preč aj vitamíny.
Dakujem za odpoved.
Zdravím vás
Brihli
V zásade, ak môžem, vždy by som uprednostnil čerstvé bylinky - hlavne teraz na jar, keď všade pučia a kvitnú všetky. Ale ak v súčasnosti nie sú k dispozícii žiadne bylinky, určite sa môžete chytiť mrazených. Chuťovo však NIKDY nemôžu konkurovať čerstvým bylinkám. Čerstvé jednoducho chutia najlepšie!
Ahoj Tonia,
Vaše stránky považujem za veľmi užitočné pri výučbe. MNOHO VĎAKA: O)))
Môžem na základný vývar použiť aj mrazené bylinky?
Len som svoj text trochu rýchlo preformuloval vložením slova „takmer“ pred druhy kapusty * úškrn *
Máte, samozrejme, pravdu, že brokolica je tiež druh kapusty, ale brokolica nespôsobuje nadúvanie u veľmi malého počtu ľudí, a preto ju možno pridávať do vývaru. Ak to až tak dobre netoleruješ, radšej to vynechaj.
Nie som nijako zvlášť urputný ohľadom zloženia receptov. Každý by mal do hrnca zamiešať svoje individuálne preferencie - až potom dôjde k chutnému vývaru.
Veľa pozdravov
a užívaj si to
Ahoj Tonia,
v texte (Mayrova kúra) sa píše „druhy kapusty nie sú vhodné“, v recepte nižšie je uvedená brokolica. Ako to vychádza?
Zdravím Leonarda
Potom by som si netrúfal na ďalšie experimenty s týmito potravinami, ak by ste na ne reagovali tak extrémne. zrozumiteľný * nick * nick *
Mimochodom, kvasnicové vločky sa nepoužívajú na zvýraznenie arómy vývaru, ale skôr na obohatenie vývaru niekoľkými vitamínmi B. Ale kvasnicové vločky v žiadnom prípade NEMUSIA. Sám ich nikdy nepoužívam.
Frugola v zásade nie je nič iné ako okamžitý zeleninový vývar. A keďže skutočne spracujete veľa čerstvej zeleniny a špeciálne vybraných bylín a korenín na zeleninový vývar, ktorý ste si sami uvarili, ušetríte si potrebu pridávať instantný vývar. Nie je v ňom nič, čo by ste aj tak do polievky nedávali v čerstvej forme .
Ahoj Tonia,
Pre mňa, bohužiaľ, stačia najmenšie množstvá (aj uvarené) napríklad zeleru, aby som skončila na pohotovosti, preto nerobím žiadne „experimenty“:-(
Malý náznak, možno pre ľudí s HIT (intolerancia histamínu) alebo ľudí, ktorí majú problémy s kandídou a napriek tomu sa chcú postiť a nemajú povolené konzumovať droždie, pridávam do polievky namiesto kvasníc, ktoré sú vegánske a neobsahujú droždie, frugolu. žiadne umelé materiály.
žiaden problém . ty to dokážeš. Zvyčajne sa aj tak vezme iba relatívne malé množstvo zeleru a feniklu, pretože by inak chutili mimoriadne dobre.
Mimochodom, podľa pasu o alergiách mám „oficiálne“ problémy so zelerom a feniklom - rovnako ako s mrkvou a petržlenovou vňaťou. Vo varenej forme v polievke s tým nemám vôbec problémy. Takže som tieto ingrediencie aj tak vložil. Vlastne na tieto potraviny reagujem svrbením, len keď ich konzumujem surové. Skúšali ste niekedy zistiť, či sa cítite rovnako?
Recept obsahuje veľa vecí, na ktoré som alergický (zeler, fenikel) - takže ich musím vynechať. Môžem k nim pridať viac zemiakov, mrkvy atď.?
Rozhodne nemusíte a nemali by ste polievku variť zakaždým, to by v skutočnosti zničilo živiny ešte ďalej. Postačí, ak polievku mierne zohrejete. To platí pre teplotu na sporáku aj v mikrovlnnej rúre.
Ja osobne používam našu mikrovlnnú rúru takmer iba na občasné zohriatie pár obilných šlukov alebo na jeseň uvarím pár gaštanov. Inak si myslím, že teplotu na sporáku dokážem jednoducho lepšie regulovať ako v mikrovlnnej rúre a hlavne pri ohrievaní polievky je na sporáku jednoduchšie miešať ho a zistiť, či je dostatočne horúci.
Nemôžem povedať, či sú negatívne správy o príprave jedla v mikrovlnnej rúre čírou taktikou vydesenia a konšpiračnou teóriou, alebo je za nimi niekoľko iskier alebo dokonca iskier pravdy. Ja len najradšej varím na sporáku - hlavne, že nie som fanúšikom hotových jedál. A zvyčajne nemáme žiadne zvyšky. Za tie roky sme celkom dobre prišli na to, aké veľké musia byť porcie, aby sme nás dvoch zasýtili. A ak by mala ostať polovica zemiakov, vyhodím ich bez vinného svedomia, pretože jednoducho sa neoplatí držať také malé množstvá a ak by ste to aj tak robili, zvyčajne by ste to len pridali k tomu, čo tam už vlastne nie je Jedzte hlad, ktorý by potom bol zjavne nezdravý .
pozdravy z lásky
a zabavte sa v polievkovej kuchyni
Milá Tonia,
Ďakujeme za váš skvelý recept a podrobnú stránku pôstu!
Má zmysel variť vývar, ktorý varím nalačno, a nechať ho v chladničke pri každom „jedle“ alebo stráca výživné látky? Mám ich radšej vychladnúť vychladené z chladničky alebo len mierne zohriať na sporáku? Čo si v tejto súvislosti myslíte o mikrovlnke?
Ďakujem a pozdravujem,
Alex
3 kilá zeleniny na 3 litre vody .
Len neviem, čo by malo hovoriť proti čerstvým hubám. Huby sú tiež alkalickou potravinou, takže by nemali znižovať výhody alkalického vývaru. V zásade mám rád aj šampiňóny, ale osobne by sa mi nepáčila chuť vývaru, ale každý sme iný .
pozdravy z lásky
a veľa šťastia
Veľmi pekný recept. Mám k tomu dve otázky:
Koľko zeleniny spotrebujete na 3 litre vody?
V zeleri sú určité molekuly cukru (stachyóza, ramnóza atď.), Ktoré môžu viesť ku krátkodobému nadúvaniu a pri varení skončia v bujóne. Nie všetci na ňu reagujú plynatosťou rovnako. Niektorí ľudia nemajú vôbec žiadnu plynatosť, iní sú takí násilníci, že by sa radšej zeleru vzdali .
Ja osobne som surový zemiakový džús nikdy nepil. Mal by však (v malom množstve) napríklad pomáhať proti páleniu záhy.
Všeobecne by som však pila alebo jedla iba to, čo ma baví a čo chutí. To, že sa mrkvová šťava zo surovej mrkvy považuje za zdravú, ešte neznamená, že sa týka každého. Ja osobne som alergický na surovú mrkvu a tiež mi príde chuť surovej mrkvy skutočne hnusná. Na druhej strane mám rád mrkvu uvarenú a v pohode ju tolerujem.
Ak píšete, že máte nepríjemné problémy s črevom zo surových zeleninových štiav, potom ich nepite. Potom napríklad uprednostnite čerstvo vylisované ovocné džúsy, ak vám budú lepšie.
Niektorí ľudia všeobecne tolerujú varené jedlá lepšie ako surové. Za žiadnych okolností by ste do toho nemali silou mocou niečo nútiť, ak vaše telo jasne signalizuje, že veci nemôže brať.
Všetci sme veľmi individuálni. Každý si musí nájsť svoju cestu. Jednoducho neexistujú žiadne tipy na stravu, ktoré by boli rovnako platné pre všetkých.
. ďakujem za odpoveď - čo ma dráždi: ako sa „nadúvajúce“ látky dostanú do vývaru? Myslel som si, že v ňom budú len minerály a stopové prvky a ďalšie veci vo vlákne?
2 - Otázka: Čo si myslíte o šťave zo surových zemiakov a zeleninovej šťave všeobecne? (Mám zažívacie ťažkosti aj pri nižších dávkach). VĎAKA!
Zeler môže spôsobiť plyn u mnohých ľudí, to nie je až také neobvyklé. To sa dá trochu zmierniť, ak do vývaru jednoducho zabalíte oveľa viac bylín. Napríklad je známe, že je pikantné, že dokáže zabrániť alebo aspoň zmierniť plynatosť u kapustovitých druhov. Navyše, vývar s množstvom farebných čerstvých bylín chutí tiež oveľa lahodnejšie.
V žiadnom prípade nie je potrebné dávať recepty na zlaté váhy. Z mojej strany napríklad petržlen obyčajne vynechám, pretože mi jednoducho nechutí, a namiesto toho používam množstvo ďalších bylín, ktoré mám rád.
Ahoj Tonia,
Už pár dní robím základný pôst v Aare Waerland (pozri nižšie). Teraz, napodiv, vždy z toho mám nadúvanie - ako je to možné?
1 liter vody
3 stredne veľké zemiaky
1 mrkva
1 veľký kúsok zeleru
"Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a varte ju v tlakovom hrnci 20 minút. Nepoužívajte soľ, petržlen je povolený. Ak nemáte tlakový hrniec, mali by ste zobrať 1 Ѕ l vody a celé to variť dve hodiny. Použiť by sa mala rastlinná voda alebo lepšie povedané základný vývar." potom ho vypite do troch minút - neklesajte, ale naozaj si dajte tri minúty času! Môžete ho piť studený alebo teplý. V každom prípade musí byť každý deň čerstvo pripravený. ““
Vďaka!
ak nechcete používať kvasnicové vločky, ktoré obsahujú aj soľ, určite je vhodná „normálna“ soľ * nick * nick *. najmä ak máte sklon k nízkemu krvnému tlaku.
Vašu otázku budem brať ako príležitosť venovať sa podrobnejšie téme soli v súvislosti s pôstnymi polievkami. Prejde priamo na to-do sklz .
Ahoj Tonia,
Ako ide soľ? Musím to úplne vynechať?
Aj to telo potrebuje, najmä v horúcich dňoch.
Som vďačný za vašu odpoveď, pretože som stále úplný pôstny začiatočník.:-)
S pozdravom Anjo
polievku môžete predvariť niekoľko dní a potom ju uložiť do chladničky * nick * nick * .
S takým 3 litrovým polievkovým hrncom na vodu sa ľahko zaobídete aj týždeň.
Ahoj Tonia,
Ďakujeme za skvelú stránku! Ale tiež by ma zaujímala otázka, či môžem vývar variť niekoľko dní vopred alebo či by mal byť každý deň čerstvo uvarený?
S pozdravom Anja
Pretože pôstny vývar má takmer 0 kalórií, ak ho lyžičkujete úplne bez zeleniny, môžete ho v zásade skonzumovať takmer v akomkoľvek množstve. Normálne je však postačujúci asi jeden pohár polievky. takže asi 250 ml na „jedlo“ .
Ahojte, dnes som sa prvý krát začala postiť a chcela by som to vyskúšať so zeleninovým vývarom a čajom. Teraz som len nezistil, koľko môžem skonzumovať tento obed a večer? Lg mary
keď „necháme odstáť“, polievka by už nemala zámerne dusiť, ale iba „kresliť“. ako varenie čaju. potom čaj zalejete horúcou vodou a potom ho X minút necháte „strmý“ .
Takto sa do vody nasávajú vitamíny, minerály a fytochemikálie - bez toho, aby sa „varili“. .
Dobrý deň, čo presne „pustí“? Nech sa polievka ľahko podusí?
z dôvodu „nebezpečenstva nadúvania“ by som sa vlastne radšej zaobišiel bez kapustových druhov.
Ale to je úplne kvôli typu. Jeden z nich silno nafukuje z kapustovej zeleniny, druhý takmer vôbec. Ak patríte do tej druhej skupiny, proti kapuste vlastne nič nie je - naopak, je hlavne v zime veľmi zdravá.
Dobré ráno, narazila som na túto skvelú zeleninovú polievku. Keď som čítal sezónnu zeleninu, chcel som vedieť, či môžem použiť aj kapustové druhy? alebo existuje riziko, že sa príliš nafúkne?
Ďakujem pekne, teším sa na skorú odpoveď
Vločky z droždia sú absolútne prirodzené potraviny, zdravé a bohaté na vitamíny. Napríklad kvasnicové vločky obsahujú veľa vitamínov skupiny B. Kvasinkové vločky majú pikantnú, mierne kýčovitú chuť a skutočne dodajú polievke trochu viac príchute - v žiadnom prípade si ich však nesmiete zamieňať s diskreditovanou umelo vyrobenou „kvasnicovou pastou“, ktorú niektorí výrobcovia potravín používajú ako zvýrazňovač chuti namiesto glutamátu. Je skutočnou hanbou, že úplne neškodný názov potraviny - dokonca spojený so zdravým stravovaním - bol „zneužívaný“ takým spôsobom, aby zakryl nezdravé prídavné látky v potravinách.
Viac o kvasnicových vločkách. aj na výrobu. nájdete na mojej terapeutickej stránke nalačno: kvasnicové vločky do zeleninového vývaru.
Napriek tomu. ako už bolo niekoľkokrát spomenuté. ak nechcete kvasnicové vločky z akýchkoľvek dôvodov použiť, jednoducho ich vynechajte. Recepty sú iba návrhmi, ktoré je možné individuálne prispôsobiť vašim potrebám. Napríklad som alergický na zeler a petržlen, takže tieto pre mňa nezdravé prísady sú z mojej polievky vynechané.
Kvasinky zlepšujú chuť a stimulujú chuť do jedla, preto mi pripadá jeho použitie v zeleninovom vývare (najmä počas pôstu) otázne. Bohatý vývar skutočne nepotrebuje žiadne prísady. Alebo prečo sa tu odporúčajú kvasnicové vločky v receptoch?
to nemení čas prípravy .
Zelenina by mala jednoducho sedieť vo vývare celkom 1,5 hodiny, aby väčšina minerálov a vitamínov v zelenine skončila vo vývare.
Kvasinkové vločky sa pridávajú až krátko pred koncom doby máčania, pretože inak by z nich nezostalo nič po chuťovej ani obsahovej stránke;-)
ahoj, mozes vynechat kvaskove vlocky, ale bohuzial som alergicka. Ak áno, ako dlho by ste mali nechať vývar strmý?
Uvarenú zeleninu vždy pretlačíme cez utierku. Stále tu vychádza neskutočné množstvo vývaru. Bola by to škoda.:-)
Ahoj Tonia, ďakujem za rýchlu odpoveď, nevedela som, kde som sa čo opýtala a tiež som si myslela, že budem informovaná emailom, ale dobre, teraz sa chystám nalačno, cítila som sa už v priebehu týždňa zbavili sme sa pitia kávy = o) Ďakujeme za vašu skvelú stránku! Určite budem hovoriť aj na fóre! = o) LG Steffi
noeee. Kváskové vločky si nesmiete mýliť so suchým droždím na pečenie;-) .
Vločky droždia sa vyrábajú aj z „normálnych“ kvasiniek, ale špeciálnym procesom sušenia pod vplyvom tepla odumierajú živé kvasinkové bunky, ktoré pri pečení slúžia ako kypriace prostriedky, a ostáva pikantný výrobok s množstvom vitamínov a minerálov.
ahoj, myslím na pôst na začiatku nového roka, tak si tu trochu listujem. že s vývarom znie skvele, ale čo robí tá kvasnicová pasta/kvasnicové vločky? su kvasnicove vlocky co obsahuje vrecko suchych kvasiniek? Vďaka! lg steffi
Čo znamená hviezdička za odkazom?
*) Tento odkaz je takzvaný pridružený odkaz. To znamená, že odkaz vás vedie k jednému z mojich partnerských programov. Ak si tam niečo objednáte na základe tohto odkazu, dostanem províziu od môjho partnera ako poďakovanie za toto odporúčanie produktu (reklama). To samozrejme nemá žiadny vplyv na cenu pre vás. Podporujete údržbu, ďalší rozvoj a údržbu mojich webových stránok. Veľká vďaka:-)