Post-vegánska kontrola - FoodFeeria
Viem, že počas pôstu túžite po niečom sladkom s čokoládou 🙂 Aj mne sa to stáva. Hlavne, že milujem čokoládu! Preto som sa pokúsil pripraviť pôstny/vegánsky dezert, rýchly, ale chuťovo neutrpiaci. Tento pôstny/vegánsky koláč je plný, dokonca veľmi plný čokolády. Ešte lepšou správou je, že neobsahuje trochu cukru. Čo iné si môžeme želať v deň pôstu?
Príbeh tohto pôstneho/vegánskeho koláča
Tento koláč som robila prvýkrát, čo spôsobila skupina dievčat, mojich študentiek, ktoré zorganizovali workshop o rastlinných bielkovinách. Prezentoval som sa aj na tom podujatí zeleninová paštéta zo sóje. Povedal som si, že bez dezertu nemôžem ísť. Všetci čakajú na dezert 🙂 A tak sa zrodil pôstny/vegánsky koláč. Na akcii to mal skutočný úspech. Bolo to zjedené do posledného kúska.
Páperie pôstneho/vegánskeho koláča
Musím vám povedať pár slov o tom, aký je tento koláč nadýchaný. Spravidla koláč rastie, keď sa pečie a vďaka vajciam je nadýchaný. Keď sú zmiešané, zapracujeme do nich vzduch a pri kontakte s teplom z rúry sa koláč zväčšuje. Samozrejme, často používame prášok do pečiva, ktorý dáva zaručený úspech. V prípade pôstneho/vegánskeho koláča bude rásť a bude nadýchaný iba vďaka prášku do pečiva. Veľmi dôležitým faktorom je múka. Niektoré druhy múky pomáhajú prášku do pečiva robiť svoju prácu viac, iné menej. Napríklad som použil jeden druh múky, keď som testoval recept, a ďalší, keď som ho pripravoval do dielne. Prvýkrát torta veľmi vyrástla. Potom to rástlo menej. Dobrou správou však je, že v obidvoch prípadoch bol nadýchaný.
Forma na pečenie
Výška pôstneho/vegánskeho koláča je daná aj plechom, v ktorom sa pečie. Mám radšej hliníkové tácky. Dobré sú aj papierové alebo normálne, do ktorých vkladáte papier na pečenie. Výhodou hliníkových plechov je, že po vychladnutí z nich koláč perfektne vyjde. To najlepšie vychádza z tohto typu podnosov. Nie je potrebné ich mazať ani tapetovať a výsledkom je dokonalý produkt. Trvá to len trpezlivosť, aby produkt mohol dobre vychladnúť, až potom ho budete môcť vybrať.
Počet koláčov tiež závisí od podnosu, presnejšie od jeho veľkosti. Keď som koláč prvýkrát testoval, vložil som ho do veľkej hliníkovej tácky 201x97x60 mm a vyšiel sám. Potom som použila tri malé, voskované plechy 10/26 a z časti a pol cesta som mala tri koláče.
Ako rozdeliť množstvo cesta na plechy
Ak máte veľký zásobník, je to jednoduché. Nalejte do toho všetko a hotovo 🙂 Ak použijeme niekoľko podnosov, naplníme každý podnos do polovice. Robím niečo iné, ale to preto, lebo chcem veľmi pekné a rovnocenné výrobky. Cesto odvážime a potom rozdelíme na dve alebo tri, podľa veľkosti plechu. Z porcie väčšinou vyjde veľký koláč alebo dva malé. Ak chcete tri koláče, musíte pripraviť cesto z časti a pol ingrediencií.
Suroviny na veľký koláč alebo dva menšie
- 200 gr džemu bez cukru
- 300 gr múky
- 100 ml rastlinného oleja
- 250 ml rastlinného mlieka (mandľové/sójové/ryžové)
- 100 g tmavej čokolády bez cukru (s viac ako 80% kakaa)
- 100 ml javorového sirupu
- 30 gr kakaa
- 5 gr prášku do pečiva
- 5 g sódy bikarbóny
- štipka soli
- lyžičku vanilkového extraktu
- 20 g orecha (kokosový/pekanový/akýkoľvek orech)
- lyžička octu (povinná, aktivuje prášok do pečiva a sódu)
Spôsob prípravy
Príprava je celkom jednoduchá. Nepotrebujete ani mixér. Mokré a suché suroviny v zásade zmiešajte a vložte do rúry. Takže v miske zmiešajte mlieko, javorový sirup, olej, ocot, vanilku a džem.
Múka, kakao, prášok do pečiva, sóda bikarbóna a soľ v inej miske. Potom mokré suroviny zalejeme suchými a premiešame. Pridajte vlašské orechy a nasekanú čokoládu a zapracujte ich. Všetko nalejeme do podnosu/vaničiek.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 40-50 minút. Rúru neotvárame rýchlejšie ako 30 minút, pretože riskujeme, že ju opustíme. Pôstny/vegánsky koláč je hotový, keď prejdete testom špáradlom, všetko závisí od rúry, ktorú máte.
Nech použijem akýkoľvek podnos, koláč v ňom nechám vychladnúť. Potom vyberte na mriežke a nechajte úplne vychladnúť. Až potom sa krája.
Pôstna/vegánska kontrola - očarenie v kuchyni!
Ak sa vám moje recepty páčia, môžete ma sledovať