Potápanie a Ern; Zaujímavé spojenie
Spolupráca medzi projektom DSL Nutrition Observatory a Dr. Paolo De Cristofaro
Známy odborník na výživu a európsky priekopník vedeckého výskumu bezpečnosti pri potápaní: Spolupráca medzi DAN Europe DSL (Diving Safety Laboratory) Nutrition Observatory a Dr. Paolo De Cristofaro, manažér Regionálneho fyziopatologického centra pre výživu v Abruzze, riaditeľ SINU (Talianska spoločnosť pre výživu ľudí).
Pán profesor, povedzte nám, prosím, ako a kedy ste začali pracovať s výskumným oddelením v DAN Europe.
DR. Paolo De Cristofaro: Začalo sa to kvôli spoločným záujmom a želaniam: Minulé leto začalo Laboratórium bezpečnosti potápania DAN nový zaujímavý projekt v oblasti výživy. Na druhej strane som práve pracoval na personalizácii špeciálnej stravy pre dosiahnutie športového rekordu ... Povedal by som, že to bolo osudové stretnutie! Naším zámerom je preskúmať súvislosť medzi športom a jedlom, najmä medzi výživou a potápaním, s cieľom vytvoriť databázu bio-psychologických a behaviorálnych aspektov športu a freedivingu, ktorá zvýši vedomosti o ich vlastnostiach, potrebách, správaní a Cieľom je zvýšiť riziká. Konečným cieľom je nájsť koreláciu medzi výživovým správaním a rizikovými faktormi pri potápaní s cieľom zvýšiť celkovú bezpečnosť, predchádzať nehodám a zlepšovať výkon v športe.
Mohli by ste nám opísať fázy tejto spolupráce?
DR. Paolo De Cristofaro: Spolupráca s odborníkmi z DAN je tímová práca, analogická k práci Fyziopatologického centra, ktoré riadim - integrovaná multidisciplinárna štruktúra aktívna v oblasti porúch stravovania. Na začiatku tejto spolupráce preto plánujeme fázu lekárskeho vyšetrenia (klinické/antropometrické a metabolické) u športovcov/freediverov, ktorí chcú osobne prispieť k výskumu laboratória bezpečnosti potápania „darovaním“ svojich potápačských profilov. Potom, čo sme zhromaždili údaje, sú hodnotené a štúdiom rôznych účastníkov (myslíme na skupiny s maximálne 10 - 15 ľuďmi), pri ktorých aplikujeme nové analytické systémy a ktoré monitorujeme pomocou multisenzora, ktorým sú glykemické Holterove premenné, spotreba energie a všetky ďalšie fyziologické premenné Opatrenia.
Existuje špeciálna strava pre potápačov?
DR. Paolo De Cristofaro: Otázka je jednoduchá, odpoveď zložitá ... V prvom rade považujem slovo „diéta“ za zastarané, negatívne nabité a zavádzajúce: radšej by som hovoril o dialógu s vlastným telom. Dialóg, do ktorého sa každý nezapája tak, ako by mal má pre profesionálov v športovej medicíne zásadný význam. Hlavnými metódami rozvoja potrebného povedomia o tele sú vedenie denníka o jedle a odpovedanie na výskumný dotazník.
Ďalším hlavným pojmom je koncept „personalizácie výživy“, misie, na ktorej pracujem už dlho a s veľkou vášňou: Neexistujú žiadne univerzálne stravovacie odporúčania. Každý z nás má svoje vlastné potreby ... ešte viac, keď sa venujeme športom, ako je potápanie. Najprv si musíte pozrieť početné premenné (návyky, životný štýl atď.), Analyzovať ich pomocou dotazníka a potravinového denníka a potom vypracovať vhodný výživový program pre fyziologické zmeny, ktoré so sebou takýto šport prináša.
Pozrime sa podrobnejšie na tento dotazník: Ako je štruktúrovaný a prečo je taký dôležitý?
Na začiatku nášho rozhovoru ste spomenuli prispôsobenie športového záznamu. Môžete nám o tom povedať viac, alebo je to služobné tajomstvo?
DR. Paolo De Cristofaro: Rád vám o tom niečo poviem. Dlhé roky sprevádzam športové snaženie športovca Mirka Fazziniho. Minulé leto vytvoril rekord v prekonávaní otvoreného mora na kajaku. Pôsobivý úspech: Fazzini najazdil 163 kilometrov za 24 hodín pri rýchlosti 7,4 km/h a vykonal pri tom 72 000 zdvihov pádla. Celkovo spálil 5 700 kalórií a zjedol 3 500. Pred pretekmi ich bolo 2 200. Boli zložené zo 60% sacharidov, 32% tukov a 8% bielkovín. Len o dve hodiny bol odpočinok kratší ako plánovaných šesť - pádloval teda 22 hodín.
Pre vytvorenie takého rekordu bol zásadný výživový program, ktorý som mu nastavil. Bolo založené na 2 až 3 hodinovom príjme veľkého množstva ľahko stráviteľných tukov a pomaly stráviteľných sacharidov, ktoré obsahovali hlavne maltodextrín, vo forme pečiva vyrobeného z cesta s materskými kultúrami, vlhkého a obohateného o zmes olivového oleja a MCT oleja, ktoré charakterizované mastnými kyselinami so stredne dlhým reťazcom, ktoré sú spracovávané priamo svalmi a poskytujú športovcom priamo využiteľný zdroj energie.
Zaujímala by nás ešte jedna vec: Stimulovala vás spolupráca s DAN Europe, že chcete zažiť pocity a pocity potápania na vlastnej koži?
DR. Paolo De Cristofaro: Nie som potápač, ale nevylúčil by som, že si čoskoro zaobstarám potápačský preukaz!