Potešenie napriek vzdaniu sa Prečo nikdy nebolo také ľahké vzdať sa alkoholu - WELT
Čo pijú obyvatelia hlavného mesta v moderných berlínskych baroch? Každý, kto je rozumný, by sa mal úplne zdržať alkoholu. Pre všetkých ostatných má barman Lars Larsen exkluzívny koktailový tip.
Zdroj: SVET/Katharina Kuhnert
Hneď ako sa rozhodnete na chvíľu nepiť alkohol, existujú dôvody na opekanie. Ak sa však chcete vzdať intoxikácie, v súčasnosti existuje veľa alternatív okrem limonády a rozstrekovača. Písomka.
Otázka: Začal niekedy nezabudnuteľný večer slovami „jablkový špliechač, prosím“? Protiotázka: Koľko absolútne zábudlivých večerov sa začalo pohárom priemerného kvalitného bieleho vína? Ako často bol tretí, úplne zbytočný, pohár Prosecca, ktorý na druhý deň ráno urobil zo mučenia šport? Tak prečo neísť na slobodu. Nealkoholické. Skontrolujte sa. Môžete to nazvať trendy suchý január alebo triezvy október. Alebo celkom klasicky: pôstne obdobie.
Prvé uvedomenie: Aj tí, ktorí pijú málo alkoholu vo svojom vlastnom vnímaní, sú prekvapivo často nútení povedať „pre mňa, prosím, nie“: nápoj na rozlúčku, výročie spoločnosti, neskoré raňajky, stretnutie s priateľmi. Na prvý pohľad výber z minerálnej vody, džúsu, limonády a jedného alebo dvoch nealkoholických pív v mnohých nápojových lístkoch sľubuje málo zábavy v ústach. Musí to tak byť?
Phum Sila-Trakoon, barman, autor a veľvyslanec značky Thomasa Henryho, vždy dáva do ponuky nealkoholické koktaily
Zdroj: Thomas Henry/Tim Keweritsch
„Ak má nápoj chutiť tak komplexne bez alkoholu, ako je jeden s, je veľmi náročné,“ vysvetľuje barman Phum Sila-Trakoon, spoluautor knihy „Hausbar - Miešanie ako profesionáli“, „množstvo príchutí, ktoré sú bez alkoholu dostupnosť je vo väčšine barov obmedzená. “Dôvod:„ Mnoho zvláštnych príchutí vzniká napríklad počas fermentácie, počas dozrievania alebo preto, že bylinky, koreniny a iné chute sú viazané v alkohole. “Ďalšími nosičmi arómy sú tuky - pre nápoje. skôr nevhodné - a len cukor. „Okrem toho existujú často iba džúsy“.
Džúsy, striekance, limonády: pre Raphaela Vollmara neexistuje medzi nimi prijateľná alternatíva. "Klasický nealkoholický nápoj je sladký, rovnako tak aj pravý cukor." Toto nie je pre dospelých, ktorí chcú po práci lahodný nealkoholický nápoj. Hlavne nie pre ľudí, ktorí radi chodia do barov mixológov, “hovorí Vollmar, ktorý je všetkým možným okrem Modrého kríža. Muž z Bonnu je jedným z výkonných riaditeľov spoločnosti Rheinland Distillers, ktorý získal množstvo ocenení po celom svete so značkou Siegfried Gin: „Pochádzame vlastne z temných stránok,“ priznáva slobodne.
Keď v roku 2016 na Facebooku oznámili, že chcú v budúcnosti vyrobiť „Siegfrieda“ bez alkoholu, bol to iba prvoaprílový žart. "Prví dvaja alebo traja ľudia, ktorí to komentovali, sa nám pri tomto vtipe srdečne zasmiali," pripomína Vollmar. „Ale potom bolo s tenorom veľa pripomienok, naozaj teraz, je to skvelé, kedy je to pripravené?“
Raphael Vollmar (vľavo) a Gerald Koenen, výkonní riaditelia spoločnosti Rheinland Distillers
Zdroj: Rheinland Distillers
Medzi záujemcami bola aj Vollmarova vlastná manželka - čakala svoje druhé dieťa. Tehotenstvo musela prekonať bez ginu a tonika bez alkoholu, ale koncom augusta 2018 prišiel na trh „Zázračný list“ - „ginová alternatíva“ bez alkoholu. Medzi uvedením na trh a koncom roka 2018 bolo dodaných viac ako 35 000 fliaš. A liehovarníci nie sú na trhu sami. Britský produkt Seedlip existuje už od roku 2015. A len v roku 2018 prišlo na trh okolo 30 nových nealkoholických nápojov s chuťou založenou na gine, rume, whisky alebo vermúte. Vollmar víta vývoj: „Sme šťastní z každého nového prémiového ducha bez alkoholu, ktorý sa etabluje - iba tak je možné vytvoriť scénu, ktorá sa v baroch berie tiež vážne, a upozorniť zákazníkov, že táto alternatíva existuje.“
Wonderleaf chutí ako džin, ale neobsahuje ani alkohol, ani cukor