Potešenie z potravinového zákona - ANCA IGNAT-SÂNCRĂIAN
VÝŽIVOVÝ A DIETÁRNY ÚRAD
Potešenie z jedenia
Stravovanie
Jesť alebo jesť je konštitutívny akt človeka, ktorý preto spočíva v spojení troch základných pojmov, a to: kultúrneho, fyziologického a psychologického. Akt jedenia skutočne úzko súvisí s psychologickou rovinou, vedome alebo nevedome, ktorá odráža emócie subjektu vo vzťahu k jedlu. Preto je nevyhnutné si uvedomiť, že samotný akt stravovania sa neobmedzuje iba na uspokojovanie potravinových potrieb človeka, ale úzko súvisí aj s predstavou rozkoše alebo iných emócií.
Obrázok 1 - Henry, L. (2012). Zapojenie rôznych faktorov do koncepcie potravín
Jedlo je súčasne prvkom osobnej identity, ktorý je obohatený alebo upravený rôznymi stretnutiami ľudských skupín, a je tiež neustále sa vyvíjajúcim prvkom, ako poznamenali Barthélémmy, Binsfeld a Moisette (2005). Naše reprezentácie a naše osobné koncepcie stravovania, konštitutívne prvky našej osobnej identity, preto často podliehajú transformácii.
Pocit sýtosti a hladu
Je dôležité medzi nimi jasne rozlišovať. Pre sýtosť je charakteristický nedostatok hladu po jedle. Preto ide o spokojnosť, uspokojenie výživových potrieb. Počas tohto obdobia sa príjem prijatých živín skutočne spracováva a potom distribuuje do rôznych buniek v tele, najmä do červených krviniek, mozgu, srdca a kostrového svalstva. Potom hypotalamus, ktorý súhlasí s tým, že pošle správu na zastavenie príjmu alebo na vyvolanie hladu, ak indikátory glukózy umiestnené v bočných oblastiach zistia nízku hladinu cukru v krvi. Hlad preto pochádza zo signálu z hypotalamu do nervového systému v dôsledku hypoglykemického indexu jednotlivca. Inými slovami, keď je naše telo v glykemickej nedostatočnosti, spustí sa hlad a vyvolá nový príjem potravy. Hlad je teda senzácia, ktorá spôsobuje, že jednotlivec hľadá potravu. Môže sa prejavovať rôznymi spôsobmi v závislosti od osoby: „prázdny žalúdok, nafúknuté brucho, nervozita, ťažkosti so sústredením, závraty“ (Zermati, 2011, s. 149).
Potešenie z jedla
Podľa Schaala a Soussignana (2008) sa potešenie z jedla premieta do potešenia, ktoré ponúka chuť jedla, ale aj socializácia jedla. Potravinové potešenie sa preto vníma „ako zintenzívnenie vzťahu človeka k svetu okolo seba, k ostatným a k sebe samému“ (Poulain, 2004, s. 264). Jedlo hrá určite funkčnú úlohu a jeho sociálny a chuťový rozmer prispieva k budovaniu identity potešenia. Táto predstava potešenia prispieva k dosiahnutiu vyváženej stravy nie v zmysle zdravého alebo nezdravého stravovania, ale prostredníctvom „humanistického rozmeru, ktorý nevyvoláva apriori klasifikáciu potraviny ako skutočne„ zlej “(Raven, 2009 14).
Táto emócia je nepopierateľne filtrovaná vedomosťami a sebapotvrdením, ktoré umožňujú prístup k počúvaniu vlastných vnemov, a preto vedú k vytvoreniu zdravého vzťahu k jedlu. Avšak v prípade problémov s hmotnosťou určité poruchy (emočné, kognitívne, behaviorálne atď.) Neumožňujú pacientovi pristupovať k vyváženému vzťahu s jedlom. Autori, Apfeldorer a Zermati (2009), sa zaoberajú dôležitosťou kognitívnej limitačnej liečby, ktorá by pacientovi umožňovala zvládnuť jeho vlastné problémové stravovacie správanie.
Kognitívne obmedzenie je definované dvoma odlišnými stavmi, ktoré pôsobia v rôznych dobách, čo odráža nestabilný stav podľa Apfeldorera a Zermatiho (2001):
1) Prvú podmienku nazývajú jej autori „stav inhibície bez straty kontroly“ a skladá sa z dvoch fáz:
2) „Stav inhibície bez straty kontroly“ sa striedavo mení s „stavom disinhibície alebo straty kontroly“. Na rozdiel od prvého sa nerozdeľuje na fázy a nepozostáva zo straty kontroly spôsobenej kognitívnym obmedzením, ktoré uplatňuje jednotlivec, ktorého spúšťače môžu byť rôzne. Môže to byť vystavenie sa zakázaným jedlám a: prežívané emócie, nadmerná únava, lieky atď. Typy tejto straty kontroly sa líšia frekvenciou a intenzitou, často spôsobujú poruchy stravovania, ako je prejedanie sa alebo bulimické krízy, alebo dokonca nutkavé občerstvenie. Aj keď kognitívne obmedzenie môže spôsobiť alebo zhoršiť určité nefunkčné stravovacie správanie, je potrebné zdôrazniť, že sa systematicky nenachádza v problémoch s hmotnosťou.
Zložitosť tohto konceptu spočíva v jeho prítomnosti na mentálnej úrovni. Odborníci (psychológovia a ďalšie kategórie zdravotníckeho personálu) sa snažia ponúknuť liečbu pri prekonávaní kontroly potravy psychikou. Pokiaľ ide o prácu s pacientom, v prvom rade sa zdôrazní jeho nepodložené presvedčenie o určitých potravinách, reorganizuje sa však aj jeho príjem potravy. Jednotlivec teda umožní počúvať rôzne signály svojho tela a obnoví vhodnejšie spojenie s jedlom. Toto je vyvolanie liečby, ktorú navrhli Apfeldorer a Zermati (2009) a ktorá zdôrazňuje význam liečby kognitívnych porúch s cieľom vyliečiť pacientov, ktorých stravovacie návyky sú nefunkčné.
Potešenie z jedla
Z francúzštiny preložila Alexandra Opriș, zdravotnícka pedagóg.