Potravinársky priemysel, Federálna agentúra pre životné prostredie
Potravinársky priemysel
Potravinársky priemysel zahŕňa okolo 35 jednotlivých odvetví. S približne 556 000 zamestnancami v 6 000 spoločnostiach je jedným z piatich najväčších sektorov v Nemecku.
Výroba a spracovanie potravín využíva veľa zdrojov a ovplyvňuje všetky oblasti životného prostredia.
Obsah
Všeobecné
Výrobné procesy a vplyv na životné prostredie
Na ceste k udržateľnej výrobe
Právny základ
Všeobecné
Potravinársky priemysel je jedným z piatich najväčších sektorov v Nemecku. S obratom 170 miliárd eur v roku 2012 hrá v Nemecku mimoriadne dôležitú ekonomickú úlohu. Je to relevantné aj z hľadiska environmentálnej politiky: výroba a spotreba potravín sú zodpovedné za 20 až 30 percent vplyvu na životné prostredie v Nemecku. Zahŕňa to výrobu základných potravín v poľnohospodárstve, ako aj ďalšie spracovanie v potravinárskom priemysle. Vplyvy na životné prostredie zahŕňajú nielen skleníkové plyny, ale aj ďalšie látky znečisťujúce životné prostredie. Okysľujú napríklad pôdu alebo vodu alebo ničia ozónovú vrstvu.
Najväčší podiel na tom majú dve odvetvia s najvyšším obratom - výroba mäsa a mlieka. To znamená, že potraviny sú spolu s dopravou a bývaním jednou z troch kategórií spotreby s najväčším významom pre životné prostredie.
Ak sa vezmú do úvahy iba skleníkové plyny, 16 až 22 percent emisií v Nemecku pochádza z výroby potravín. Spracovanie vrátane obchodovania a balenia potravín z toho predstavuje iba štyri až 14 percent. (Zdroj: BVE (2013), IPTS (2006) - Environmental Impact of Products, Grünberg et al. (2010) a Osterburg et al. (2009))
Výrobné procesy a vplyv na životné prostredie
Potravinársky priemysel má rôzne a ďalekosiahle účinky na všetky environmentálne médiá. Výroba a spracovanie potravín je tiež veľmi náročné na zdroje.
Voda má pre potravinársky priemysel prvoradý význam. Z dôvodu výrobných procesov a hygienických požiadaviek je potreba vody v potravinárskom priemysle veľká. Odpadová voda je často silne organická. Voda sa používa ako produktová, procesná, sanitárna a technická voda. Pri mnohých krokoch procesu je potrebné, aby použitá voda mala kvalitu pitnej vody. Čiastočne ju vytvárajú spoločnosti, ktoré používajú svoje vlastné studne. Pokiaľ ide o udržateľnú výrobu, musí sa voda využívať šetrne. Potenciálne úspory sa zvyčajne dajú nájsť. Pokiaľ je to zlučiteľné s bezpečnosťou potravín a je to z hľadiska technologickej technológie možné, voda by mala cirkulovať, aby sa ušetrila hodnotná pitná voda a zabránilo sa vzniku odpadových vôd.
Zdroj: BMU (2009): Tvárou v tvár zmenám podnebia. Nemecká adaptačná stratégia
"> Podnebie. Energetická účinnosť je preto dôležitým faktorom pri zavádzaní najlepšej dostupnej technológie.
Pri výrobe potravín je málo odpadu, pretože veľa z týchto látok - známych tiež ako vedľajšie produkty - sa recykluje na iné výrobky. Ostatné vedľajšie produkty sa používajú napríklad ako hnojivo v poľnohospodárstve, ako krmivo v chove hospodárskych zvierat, ako zdroj energie (fermentácia alebo spaľovanie) alebo v technických aplikáciách. Predchádzanie vzniku odpadu hneď od začiatku šetrí zdroje a malo by to byť tiež v ekonomickom záujme potravinárskych spoločností.
Ciele environmentálnej politiky pre výrobu potravín - sú úzko prepojené a zahŕňajú ochranu pôdy, podzemných a povrchových vôd, kontrolu a zmierňovanie znečistenia ovzdušia; sa týka všetkých opatrení zameraných na obmedzenie globálneho otepľovania, t. j. predovšetkým opatrení na zníženie emisií skleníkových plynov spôsobených ľudskou činnosťou.
Zdroj: BMU (2013): Energiewende A-Z
Na ceste k udržateľnej výrobe
„> UBA sa zameriava na udržateľnú výrobu potravín, ochranu životného prostredia vo výrobnom procese a ochranu obživy (voda, pôda, ovzdušie). Patrí sem aj kritické preskúmanie právnych predpisov. V budúcnosti bude Federálna agentúra pre životné prostredie naďalej dokumentovať a zavádzať Cieľom je zabezpečiť v potravinárskom priemysle menej rastlinných a živočíšnych produktov a vytvárať menej odpadu. Okrem toho sa majú minimalizovať emisie do vody, pôdy a vzduchu. Potravinársky priemysel by mal používať menej vody a Vystačte si s energiou, a tým na jednej strane znížte náklady a na druhej strane šetrite prírodné zdroje. To si vyžaduje optimalizáciu procesov - nad rámec receptov - smerom k vyššej efektivite a ochrane životného prostredia. Spojenie s najmodernejším stavom alebo stavom vedy vytvára organizácia UBA prostredníctvom výskumu literatúry. the Založenie skupín na podporu projektov z federálnej a štátnej vlády a dosiahnuté prostredníctvom výskumných projektov.
Právny základ
Za výrazného zapojenia potravinárskeho priemyslu a spracovateľských závodov na živočíšne vedľajšie produkty bolo vytvorených množstvo zákonov a zákonných ustanovení, z ktorých každý ovplyvňuje rôzne oblasti životného prostredia (napr. TA Luft). Vývoj BAT viedol k integrovanému pohľadu na ochranu životného prostredia (výrobná integrovaná ochrana životného prostredia). Už sa neberie do úvahy iba oblasť životného prostredia (pôda, voda, vzduch) a koniec výrobného cyklu. Federálna agentúra pre životné prostredie
"> UBA sa podieľa na určovaní BAT, ktoré sú predmetom neustáleho vývoja.
UBA stimuloval a významne propagoval a podporoval obehové hospodárstvo a prístupy naprieč médiami. Napríklad UBA propagovala a podporovala demonštračné projekty progresívnych a inovatívnych procesov, pri ktorých sa do výroby zavádza najmodernejšia technológia (napr. Uzavretie vodných cyklov v pivovarníckom priemysle).
UBA udržiava úzku spoluprácu s výskumnými ústavmi pre mäso, mliekareň a pivovarníctvo. Úzko spolupracujeme aj s federálnym ministerstvom školstva a výskumu, nemeckou spolkovou nadáciou pre životné prostredie a spolkovým úradom pre hodnotenie rizík.