Potravinová alergia na peľovú krížovú alergiu
Potravinové alergie spojené s peľom sú spôsobené Krížové reakcie medzi peľom a potravinami obsahujúcimi alergény, ktorých štruktúra je identická alebo veľmi podobná.
vdýchnutie
Vdýchnutie môže viesť k senzibilizácii, ktorá môže následne viesť k rozvoju alergického syndrómu v potravinách so vzájomnou reakciou. Po konzumácii jedla má senzibilizovaná osoba príznaky ako pálenie v ústach, opuch jazyka, znecitlivenie pier a opuch v oblasti hrtana, čo môže spôsobiť dýchavičnosť.
Sezónny vplyv
Často existuje aj a sezónny vplyv pozorované pri vývoji potravinových alergií spojených s peľom. Ukazuje sa, že potravinový alergén má počas peľovej sezóny vyššiu alergénnu účinnosť. Preto vychádzajú odporúčania konzumovať ovocie a zeleninu podľa sezóny. Dobre vyzreté ovocie a zelenina sú všeobecne lepšie znášané. Pre alergikov je obzvlášť dôležité vedieť, že alergény môžu meniť svoju účinnosť v závislosti od stupňa zrelosti.
Znovu a znovu sa zaznamenáva, že osoby postihnuté potravinovou alergiou spojenou s peľom nezávisle vylučujú potraviny zo svojho jedálnička. Často sa vyhýbajú celým skupinám potravín, aby sa zabránilo ďalšej reakcii. To však často vedie k jednostrannej strave a nedostatku živín. Alergici s potravinovou alergiou spojenou s peľom majú spravidla tendenciu jesť menej ovocia a zeleniny.
Nasledujúci obrázok zobrazuje príklady potravín, s ktorými môžu prebiehať krížové reaktívne reakcie:
Zdroj: Krížové reakcie medzi peľom moru, zeleru a brezy (upravené podľa Wütherich, 1995)
Syndróm zeler-mrkva-mugwort-korenie
Ako je zrejmé z názvu, tento syndróm postihuje hlavne zeleninu a bylinky. Zelenina je väčšinou dobre znášaná, ak je zohrievaná. Celkové vyhýbanie sa zeleru a mrkve je prakticky veľmi prácne a takmer nepraktické, pretože takmer každý vývar obsahuje zeler alebo mrkvu. Alergény v korení sú tiež prevažne tepelne stabilné.
Byliny na prípravu čaju
Mnoho bylín, ktoré sa podieľajú na tomto syndróme, sa tiež používa na prípravu čaju. Niekedy tu dokonca môže para vyvolať alergické reakcie. Zelený čaj, čaj z malinových listov a čaj z lipového kvetu sú mimoriadne dobre znášané čaje.
Krížová reaktivita
Peľ mugworty môže reagovať krížovo-reaktívne s
- surová zelenina: zeler, mrkva, paprika, fenikel
- ohrievaná zelenina: zelerové tyčinky
- Korenie: aníz, rasca, petržlen, korenie, paprika, koriander, kari
- Čaj: mäta pieporná, harmanček
Potravinová alergia spojená s peľom brezy
Čerstvá energia na farme
Potravinová alergia spojená s peľom brezy je tiež známa ako „čerstvé ovocie“, pretože väčšina krížovo reagujúcich alergénov v pele brezy a v ovocí je labilná voči teplu. To má zase výhodu v tom, že ohrievané ovocie (vo forme kompótu alebo koláča) je zvyčajne veľmi dobre znášané.
med
Med môže byť zdrojom alergénov, pretože vždy obsahuje zvyšky peľu.
orechy
Mnoho alergikov nemôže tolerovať lieskové alebo vlašské orechy. Bohužiaľ nie sú lepšie znášané, keď sú spracované alebo zahrievané.
kompatibilita
Alergény v ovocí (ako v prípade obilnín) sa nachádzajú blízko pokožky, takže veľkú časť alergénov je možné odstrániť olúpaním. Trením ovocia (napr. Jabĺk) môžu jeho vlastné enzýmy napádať a denaturovať, a tým deaktivovať alergény.
Krížová reaktivita
Peľ brezy môže reagovať krížovo reaktívne s
- surové ovocie: jablko, hruška, broskyňa, čerešňa, slivka, kivi
- surová zelenina: zeler, mrkva
- Orechy: lieskový orech, orech
- Korenie: škorica
Syndróm melónového strapca
Tento syndróm nie je v našich končinách veľmi častý. Jedná sa však o potraviny, ktoré sú klasifikované ako neškodné.
Krížová reaktivita
Peľ ambrózie môže vládnuť krížovo-reaktívne s
- Ovocie: melón, banán
- Zelenina: cuketa, uhorka
Krížové reakcie peľu a zrna trávy
Ľudia, ktorí sú alergickí na trávový a peľový peľ, často prežívajú senzibilizáciu na obilie a strukoviny.
Krížová reaktivita
Peľ trávy môže reagovať krížovo reaktívne s
- Zrná: raž, pšenica
- Strukoviny: hrach, arašidy, šošovica, sója
- Ovocie: banán
- Zelenina: paradajková