Potravinová alergia Nebezpečenstvo číha na jedlo
Látky vyvolávajúce alergiu môžu vyvolať alergický šok v priebehu niekoľkých minút. Najnebezpečnejšie alergény nájdete v potravinách. Lekári o tom informovali minulý rok na alergiologickom a imunologickom kongrese vo Viedni.
Aj malé množstvo nekompatibilnej látky môže u alergikov vyvolať anafylaxiu. Asi 5% postihnutých umiera na alergický šok, tvrdia odborníci.
Nasledujúce príznaky naznačujú anafylaktický šok:
Náhly nástup (do niekoľkých minút alebo hodín) po jedle:
- Nevoľnosť, pravdepodobne zvracanie, rýchly pokles krvného tlaku
- Výrazne zvýšená srdcová frekvencia
- Cyklus sa rozpadá a pacient upadne do bezvedomia. Je to núdza.
Podľa odborníkov sú v čele alergických reakcií rôzne potraviny. Citujete z rôznych štúdií, ktoré dokonca popisujú regionálne rozdiely v alergénoch, ktoré môžu vyvolať anafylaxiu.
Napríklad v Spojených štátoch a Veľkej Británii patria medzi najbežnejšie spúšťače alergií arašidy a orechy. Naopak vo Francúzsku a Austrálii patria kuracie vajcia, mäkkýše a ryby medzi hlavné alergény zodpovedné za smrteľný anafylaktický šok. Vo Švajčiarsku je naopak podľa lekárov zeler často zodpovedný za silné alergické reakcie.
Je známe, že deti reagujú inak ako dospelí. U detí - najmä batoliat - je známe, že hlavným spúšťačom alergií je mlieko, vajcia, orechy, sója a pšenica. Takéto reakcie často v dospelosti opäť zmiznú.
Ryby, mäkkýše, orechy a zeler spôsobujú najčastejšie závažné alergické príznaky u dospelých. Na oplátku sú deti najčastejšie postihnuté najťažšími až smrteľnými reakciami. Podľa lekárov sa to väčšinou stáva z nevedomosti, že dieťa je na niektorú látku vôbec alergické.
Odborníci poukazujú na to, že nie každý požitý alergén musí okamžite vyvolať anafylaktický šok. Spočiatku - po jedle, niekedy aj o niekoľko dní neskôr, sa môžu prejaviť mierne príznaky ako žihľavka alebo alergická nádcha (nádcha). Vo veľmi závažných prípadoch sa však vyskytujú typické príznaky anafylaktického šoku.
Pokyny pre označovanie alergénov
Od novembra 2003 existujú nové usmernenia EÚ o označovaní potravín. Toto nariadenie je určené na ochranu alergikov pred neúmyselným požitím nekompatibilnej látky. Lekárski odborníci na Kongrese však kritizujú implementáciu týchto pokynov; v mnohých európskych krajinách implementácia postupuje len veľmi pomaly.
Je potrebné dúfať, že alergici by mali presný prehľad o zložkách používaných napríklad pri jedle v reštaurácii, čo by ich mohlo chrániť pred známymi alergénmi a ich nepríjemnými následkami.
Odporúčania pre alergikov
Odborníci odporúčajú ľuďom so známou alergiou na jedlo:
- Skontrolujte alebo požiadajte o zoznam prísad v reštaurácii.
- Poukážte na známe alergie.
- Byť dobre informovaný o možnostiach prevencie a liečby alergických reakcií
- Vezmite si alergický lístok so zoznamom známych alergénov.
- Núdzová súprava s rýchlo účinkujúcim antihistaminikom, adrenalínom (injekčné pero) a kortizónovým prípravkom.
- To sa samozrejme netýka iba alergikov na potraviny, ale napríklad aj ľudí alergických na bodnutie hmyzom.
Lekári citovali z nasledujúcich štúdií:
- Burks WA, Sampson HA, Anafylaxia a potravinová alergia, „Potraviny
Alergia a nežiaduce reakcie na potraviny a prídavné látky v potravinách “, 3. vydanie
2003, Blackwell publishing, D. Metcalfe, H Sampson, R Simon eds: 192-
205. - Bock SA, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Úmrtia v dôsledku
anafylaktické reakcie na potraviny. J Allergy Clin Immunol 2001; 107:
191-193. - Pumphrey RS, Stanworth SJ. Klinické spektrum
anafylaxia v severozápadnom Anglicku. Clin Exp Allergy 1996; 26:
1364-1370. - Rohrer CL, Pichler WJ, Helbling A. Anafylaxia: Klinika,
Etiológia a priebeh u 118 pacientov. Švajčiarsko Med Wochenschr
1998; 128: 53-63. - Ewan PW, Clark AT. Dlhodobá prospektívna observačná štúdia
pacientov s alergiou na arašidy a orechy po účasti na a
hospodársky plán. Lancet 2001; 357: 111-115.