Potravinová intolerancia pri jedle spôsobuje, že ste chorí JEDTE CHYTREJŠIE
7. marec je „Dňom zdravého stravovania“. Tento rok sa znie heslo „Potešenie napriek potravinovej intolerancii“. Iniciátor dňa akcie, Asociácia pre výživu a dietetiku, chce upriamiť pozornosť na zvyšujúci sa počet ľudí, ktorí neznášajú niektoré potraviny. EAT SMARTER predstavuje najčastejšie intolerancie potravín.
7. marec je „Dňom zdravého stravovania“. Spoločnosť bola založená v roku 1998 Asociáciou pre výživu a dietetiku (VFED) a každoročne sa osobitne zameriava. V roku 2012 znie motto „Potešenie napriek Potravinová intolerancia„.
Stále viac ľudí trpí potravinovou intoleranciou. Mnohí si však mýlia svoje príznaky s potravinovou alergiou a zaobchádzajú sa s nimi viac, ako by skutočne mali. Ak máte alergiu, musíte sa potravinám úplne vyhýbať; ak máte potravinovú intoleranciu, často stačí jesť o niečo menej.
V prieskumoch takmer 30 percent respondentov uvádza, že je alergický na akékoľvek jedlo. Ak sa však spýtate vedcov a lekárov, dajú celkom iné čísla: Iba dve až tri percentá Nemcov majú skutočnú potravinovú alergiu. Predstavujú si ostatní trpiaci iba svoje príznaky?
Alergia alebo potravinová intolerancia?
Pri alergii imunitný systém považuje látky, ktoré sú skutočne neškodné, za nebezpečné. Produkuje protilátky na boj proti „škodlivým“ látkam. Alergik pociťuje reakciu svojho imunitného systému na typické príznaky ako svrbenie, opuch alebo nádcha.
Potravinová intolerancia často spôsobuje úplne rovnaké príznaky ako alergia. Na rozdiel od alergií sa však imunitný systém nepodieľa na potravinovej intolerancii. Ďalší rozdiel: V prípade potravinovej intolerancie sa nemusí úplne vyhýbať spúšťacím potravinám, určité množstvo sa obvykle dobre toleruje. Preto stojí za to získať presnú diagnózu od lekára.
Štyri najbežnejšie intolerancie potravín („pseudoalergie“):
Potravinová intolerancia: histamínová intolerancia
Ľuďom, ktorí trpia na histamínovú intoleranciu, chýba enzým, ktorý je zodpovedný za rozklad látky prenášajúcej látky. Výsledok: histamín, ktorý prijímame napríklad so zrelým syrom, vínom alebo kyslou kapustou, zostáva dlhšie v krvi a spôsobuje bolesti hlavy a zažívacie ťažkosti (iné potraviny obsahujúce histamín).
Potravinová intolerancia: intolerancia laktózy
Odhaduje sa, že 15 až 20 percent populácie Nemecka trpí neznášanlivosťou laktózy. V globálnom porovnaní je to málo: pretože tri štvrtiny celej svetovej populácie nemôžu tolerovať mliečny cukor laktózu. U zdravých ľudí sliznica tenkého čreva produkuje enzým laktázu, ktorý štiepi laktózu na svoje stavebné kamene. Pretože do krvi sa môžu absorbovať iba jednotlivé stavebné prvky. Ak sa laktóza nerozštiepi z dôvodu nedostatku enzýmov, musia črevné baktérie odbúrať posolskú látku. Výsledok: pocit sýtosti, bolesti žalúdka alebo hnačky. Laktóza sa mimochodom nenachádza iba vo výrobkoch z kravského mlieka, ale aj v kozom a ovčom mlieku.
Potravinová intolerancia: malabsorpcia fruktózy
Aj pri malabsorpcii fruktózy postihnutým chýba enzým. Transportný proteín GLUT-5 má transportovať ovocný cukor fruktózu z tenkého čreva do krvi. Ak telo neprodukuje dostatok GLUT-5, fruktóza (ktorá sa nachádza napríklad v ovocí a mede) sa dostane do hrubého čreva a metabolizuje sa črevnými baktériami. Dôsledky sú rovnaké ako pri intolerancii laktózy: plynatosť, hnačky a bolesti brucha.
Potravinová intolerancia: Celiakia
Pšenica, jačmeň, raž, ovos, zelená špalda a špalda: všetky tieto druhy obilia obsahujú bielkovinu lepok. U ľudí s celiakiou si telo vytvára protilátky hneď, ako sa lepok dostane do tenkého čreva. Protilátky vyvolávajú zápalovú reakciu. Výsledok: Črevné klky, ktoré sú zodpovedné za výživu čriev, ktoré sa dostanú do krvi, ustupujú. Z dlhodobého hľadiska preto môžu mať postihnutí ťažkosti s trávením a príznaky nedostatku. Ryža, kukurica, proso, pohánka, amarant a quinoa neobsahujú lepok.