Potravinová pyramída - jednoducho implementovaná
Marquardt, A. 2017
Potravinová pyramída - jednoducho implementovaná
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserbildung-sinnesschulung/933
Potravinová pyramída - jednoducho implementovaná
Vyvážená strava znamená pestro zloženú stravu, ktorá vytvára základ pre rast, fyzickú a duševnú výkonnosť, pohodu a neskôr zdravie v dospelom živote. Pretože žiadne jedlo neobsahuje všetky základné živiny, jedálniček by mal odrážať širokú škálu ponúkaných jedál. Vďaka rýchlemu rastu majú deti vysoké energetické nároky.
Vyvážená strava pre zdravé deti je možná bez špeciálnych výrobkov. Nasledujúce zásady poskytujú dobrú orientáciu:
Veľa: energeticky nenáročné a nízkoenergetické nápoje a jedlá z rastlín
Mierne: živočíšne jedlá
Ekonomické: tuky a oleje, tučné občerstvenie, sladkosti
nápoje
Deti vo veku od jedného do šiestich rokov potrebujú okolo 800 až 1 000 ml tekutín denne. Deti by mali veľa piť, najlepšie rozložené na celý deň. Pravidelné pitie treba brať ako samozrejmosť. Ráno musia deti kompenzovať stratu tekutín počas noci.
Aj v dennom stacionári by mali mať deti vždy možnosť napiť sa. Deti môžu behaním alebo športovaním stratiť veľa vody.
Aj keď ovocná šťava neobsahuje žiadny pridaný cukor, obsahuje veľa vlastného cukru, ktorý poskytuje ovocie. Pri konzumácii ovocia nemá fruktóza takmer nijaké následky, pretože spravidla zjete jeden, dva, možno dokonca tri kúsky ovocia a skonzumujete teda iba mierne množstvo fruktózy. Vláknina obsiahnutá v ovocí a vláknina obsiahnutá v ovocí tiež zaisťujú, že hladina cukru v krvi sa zvyšuje iba mierne. Keď pravidelne konzumujete džúsy, konzumujete veľa fruktózy, pretože v jednom litri pomarančového džúsu je 20 pomarančov. Môžete rýchlo vypiť liter džúsu, ale kto môže zjesť 20 pomarančov denne?
Päť porcií ovocia a zeleniny
Zelenina a ovocie obsahujú veľa vitamínov, minerálov, vlákniny a druhotných zložiek, o ktorých sa hovorí, že majú rôzne zdraviu prospešné vlastnosti. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča päť porcií zeleniny a ovocia denne, vrátane troch porcií zeleniny/šalátu a dvoch porcií ovocia. Jedna porcia je asi za hrsť (veľkých a malých). Aby bola zelenina pre deti chutnejšia, môžete ponúknuť rôzne druhy zeleniny, ktoré si deti môžu vybrať, a zachovať pokoj, keď sa niekedy zje iba niekoľko druhov. „Prstové jedlo“ so surovou zeleninou je často obľúbenejšie ako varená zelenina.
Obilniny, výrobky z obilnín a zemiaky
Chlieb alebo obilné vločky a prílohy ako cestoviny, ryža a zemiaky by mali byť v ponuke každý deň. Najmenej polovica obilia by mala pozostávať z celozrnných výrobkov. Pozostávajú z „celého zrna“. To znamená, že sa tu spracovávajú aj vonkajšie vrstvy zrna. Celozrnné výrobky preto obsahujú viac výživných látok ako výrobky z bielej múky.
mlieko a mliečne výrobky
Mlieko a mliečne výrobky poskytujú dôležité bielkoviny, vápnik a vitamín B2 a vitamín B12 pre rast dieťaťa. Mlieko nie je nápoj, ale potravina, pretože obsahuje veľa výživných látok a dodáva energiu. Cenné zložky mlieka sa pri procese ohrievania trvanlivého mlieka a mlieka s dlhšou trvanlivosťou (mlieko ESL) nezničia.
Mäso a klobásy
Okrem kvalitných bielkovín obsahujú tieto potraviny rôzne vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravý vývoj. Mäso a údeniny poskytujú rýchlo dostupné železo, ktoré je dôležité pre krvotvorbu. Ďalej obsahuje zinok a vitamíny skupiny B. Uprednostniť by sa malo biele, nízkotučné chudé mäso (napr. Hydina). Klobásy, ako napríklad mleté mäso, klobásy, salámy, mäsové a pečeňové klobásy, by sa mali ponúkať mierne kvôli ich vysokému obsahu tuku.
Vajcia
Maximálne by sa mali skonzumovať dve vajcia týždenne, vrátane spracovaných vajec (napr. V koláčoch). Vajcia obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny a železo, ale aj cholesterol.
morské ryby
Morské ryby sú dôležitým zdrojom jódu. Rozlišuje sa medzi nízkotučnými rybami, ako sú pstruhy, tresky, tresky a platesy, a vysokotučnými rybami, ako sú sleď, losos, makrela, tuniak a sardinka. Poskytujú zdraviu prospešné omega-3 mastné kyseliny. Pokiaľ je to možné, mali by sa konzumovať morské ryby zo zásob, ktoré sa nadmerne nelovia, a to by malo byť v ponuke raz týždenne.
Pri podávaní rýb by sa mali dodržiavať všetky bezpečnostné opatrenia týkajúce sa kostí: Aj keď je údaj „prakticky bez kostí“, - napriek maximálnej starostlivosti - nie všetky kosti možno vždy nájsť a odstrániť kvôli ich prírodným vlastnostiam. Je preto vhodné ryby nasekať a skontrolovať, či neobsahujú kosti.
Tuky a oleje, maslo, margarín
Tuky a oleje poskytujú veľa energie (asi dvakrát toľko ako sacharidy a bielkoviny); mali by sa preto používať s mierou. Obsahujú tiež cenné vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, D a E.
Je potrebné venovať pozornosť kvalite tuku: Repkový a olivový olej obsahujú obzvlášť vysoké množstvo nenasýtených mastných kyselín. V repkovom oleji sa nachádzajú aj zdraviu prospešné omega-3 mastné kyseliny.
Sladké, kyslé a slané
Proti umiernenému a občasnému „príkrmu“ u detí nemožno nič povedať. Deti by sa mali naučiť, ako tieto potraviny dobre používať. Používanie ako výchovný prostriedok (ako odmena, ako útecha alebo proti nude) nemá zmysel.
Výživa detí by mala byť zábavná - pre zodpovedných dospelých aj pre deti!