Potravinová spoločnosť odporúča vyhnúť sa soleniu

Nadmerná konzumácia soli vraj spôsobuje vysoký krvný tlak a vyššie riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Odborníci preto odporúčajú výrazne znížiť spotrebu kuchynskej soli a vyzvať politikov, aby konali.

potravinová

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) varuje pred konzumáciou príliš veľkého množstva kuchynskej soli. Odborníci zároveň vyzývajú politikov a potravinársky priemysel, aby konali. Výrobcovia potravín by mali vo svojich výrobkoch používať menej soli, apelovali na Anju Kroke, profesorku na Fulda University of Applied Sciences a členku vedeckého výkonného výboru DGE. Spoločnosť organizuje do piatku kongres vo Fulde. Na začiatku v stredu by malo byť uvedené vyhlásenie o príjme kuchynskej soli v Nemecku.

Spoločnosť DGE odporúča nekonzumovať viac ako šesť gramov kuchynskej soli - asi čajovú lyžičku - denne. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) hovorí dokonca o maximálne piatich gramoch denne. V skutočnosti väčšina dospelých v Nemecku konzumuje viac ako šesť gramov, uviedol Kroke. To je prípad 70 percent žien a 80 percent mužov.

Nie je dôležitá soľ na raňajkovom vajci

Podľa odborníkov je u tých, ktorí konzumujú príliš veľa soli, riziko zvýšenia krvného tlaku a tým okrem iného aj zvýšeného rizika srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Ale: Soľ je tiež dôležitá pre vodnú rovnováhu, stavbu kostí, nervový systém a trávenie.

Podľa spoločnosti Kroke majú spotrebitelia iba obmedzené možnosti zníženia spotreby soli. „Rozhodujúca nie je soľ na raňajkovom vajíčku,“ zdôraznil lekár a odborník na výživu. Individuálne solenie predstavuje iba 20 až 25 percent spotreby. Najväčšie množstvo sa vstrebáva prostredníctvom spracovaných potravín, napríklad chleba, syrov, mäsa a údenín a hotových jedál. "Recepty by sa museli prepracovať. Výrobcovia však riskujú, že konkurenčné výrobky budú vyzerať chutnejšie," uviedol Kroke .

„Rušenie nemusí ísť dobre dole“

Kroke kritizoval nedostatok dobrovoľného záväzku používať menej soli v potravinárskom priemysle. "To si môže vyžadovať tlak zo strany politiky. Môžu sa stanoviť limity, aby sa obsah soli postupne znižoval," uviedol Kroke. Vážne diskusie o tom však zatiaľ neprebehli.

Môže byť tiež ťažké legálne implementovať reguláciu soli, uviedol Kroke. V Nemecku sa vníma ako „prehnané“, keď politici alebo odborníci príliš zasahujú do problematiky výživy. "Mnoho ľudí to vníma ako niečo veľmi súkromné. Rušenie nemusí dopadnúť dobre."

Vo svete výskumu nie sú odborníci ani zďaleka jednotní, pokiaľ ide o účinky konzumácie soli. Napríklad štúdia amerických vedcov, ktorá zvažovala 269 publikácií, zistila, že iba asi polovica analýz podporila názor, že vysoká spotreba soli zvyšuje riziko vážnych kardiovaskulárnych problémov alebo predčasnej smrti.