Potravinová závislosť metódy, ktorými nás potravinový priemysel ovláda! Pravoslávny obranca
Som pevne presvedčený, že mnoho zdravotných problémov ľudí by jednoducho zmizlo, ak by sa venovala väčšia pozornosť koreňu problému - jedlu, ktoré jeme, píše viataverdeviu.ro
Ale predovšetkým, prečo ľudia kupujú a konzumujú toľko spracovaných potravín, nezdravých jedál, rýchleho občerstvenia atď.? No, zamyslime sa, všetky tieto potraviny sú dobre propagované prostredníctvom klamlivých marketingových kampaní. A mnohí z nás to vedia, vieme, že sme veľmi zmanipulovaní veľkými firemnými spoločnosťami. Je ale možné, že existuje viac než to, je možné, že potravinársky priemysel dosiahol takú vysokú úroveň manipulácie, že potraviny, ktoré nám ponúka, sú štruktúrované tak, aby nás spôsobili závislosť? Vyzerá to tak.
Nie je prekvapením, že spracované potraviny sú určené na vytváranie návykového správania. Toto nás oberá o zdravie, jasnosť, kontrolu nad našimi životmi a v neposlednom rade o ťažko zarobené peniaze. Vedci, chemici a vedci po celé desaťročia objavovali a používali určité prvky, aby kupujúci nemohli prestať konzumovať.
Cukor, soľ, tuky a umelé arómy sú manipulované tak, že keď už ich raz ochutnáte, nemôžete sa zdržať a tak začína začarovaný kruh, ktorý nikdy nekončí. Nielen chuť, ale aj textúra, tvar a spôsob cítenia jedla v ústach sú preskúmané a rafinované, a to všetko za účelom vytvorenia produktov, ktoré sú zo všetkých hľadísk mimoriadne príjemné. Aj keď veľa ľudí nepovažuje nezdravé jedlo alebo rýchle občerstvenie za návykovú stravu, vedci zistili, že tieto nezdravé jedlá môžu ovplyvňovať mozog rovnakým spôsobom ako nikotín, čo nás necháva prakticky na milosť a nemilosť. Cukor, soľ a tuk sú v skutočnosti tri prvky, ktoré vytvárajú závislosť a nutkavú potrebu nekontrolovateľne jesť. V rýchlom občerstvení väčšina potravín obsahuje tieto tri prvky, od zmrzliny, hamburgerov po kávu alebo šaláty v šatni, všade nájdete vhodnú kombináciu týchto prvkov. A tí v potravinárskom priemysle to vedeli, poznali a vehementne študovali tohto muža z tohto pohľadu najmenej 50 rokov.
Spracované jedlo - Diabol je v detailoch
Predstavte si na druhý dva kúsky čokolády. Oba majú rovnaké prísady a sú spracované rovnakým spôsobom s jedným zásadným rozdielom: tvarom. Jeden je štvorcový a druhý okrúhly.
Potravinársky priemysel sa bude staviť, že okrúhla čokoláda zvíťazí, a tak spôsobí, že viac ľudí bude závislých od toho, že budú viac nakupovať a konzumovať.
Nemôžeš tomu uveriť? Je neuveriteľné, že veľkosť a tvar čokolády je veľmi dôležitý podnik. Spoločnosť Nestle už tri roky študuje „mechanizmus detekcie v ústnej dutine“ a „zlepšovanie kvality topenia v ústach pri súčasnom udržiavaní dostatočného priestoru pre arómu na zvýšenie senzorického zážitku“, uvádza sa vo vyhlásení. tlač zástupcov Nestlé. Nestlé je však iba jedným príkladom v tejto oblasti, v ktorej je tvrdá konkurencia a kde na scénu vstúpila neurológia, ktorá pomáha vytvárať najžiadanejšie a najžiadanejšie jedlá.
Frito-Lay, najväčší výrobca čipov na svete, má neuveriteľný výskumný komplex neďaleko Dallasu, kde 500 chemikov, psychológov a technikov uskutočňuje štúdie, ktoré stoja až 30 miliónov dolárov ročne. Medzi ich nástroje patrí dokonca aj stroj, ktorý simuluje žuvanie úst človeka. Intenzívne študujeme, ako sa hranolky cítia v ústach, aké musia byť chrumkavé, aká chuť je lepšia a podobne. Všetko je navrhnuté tak, aby čo najlepšie poznali osobu, aby bola čo najlepšie manipulovateľná.
Jedným z ľudí, ktorí sa snažili a snažia odhaliť a priblížiť ľuďom pravdu o spracovaných potravinách, je Michael Moss.
Michael Moss je investigatívny reportér denníka New York Times, držiteľ Pulitzerovej ceny v roku 2010 a finalista v ďalších dvoch rokoch.
„Najväčšie úspechy, či už sú to produkty ako Coca-Cola alebo Doritos, sú výsledkom úspechu komplexných receptúr, ktoré oklamajú chuťové poháriky, takže sú atraktívne a súčasne nemajú výraznú arómu, ktorá zastaví mozog. z jedla/pitia. “ Michael Moss
Je zaujímavé, že závislosť od nikotínu a narkotík unesie mozog rovnakým spôsobom.
Jeho nedávno publikovaná kniha s názvom „Soľ, cukor, tuk“ už urobila v médiách veľký rozruch, keď predstavila informácie, ktoré veľké spoločnosti vyrábajúce spracované potraviny považujú za tajné.
Jedna z kapitol knihy rozpráva príbeh stretnutia z roku 1999 medzi 11 generálnymi riaditeľmi (výkonnými riaditeľmi) najväčších potravinárskych spoločností ako Kraft, Nabisco, General Mills, Procter & Gamble, Coca. -Cola alebo Mars. Na stretnutí sa diskutovalo o obezite, ktorá začala trápiť Ameriku a spôsobila, že spoločnosti v potravinárskom priemysle boli pod silným tlakom kvôli nezdravým a kalorickým potravinám. Potom bola navrhnutá nová taktika, konkrétne zamestnať výskumných pracovníkov, aby študovali, čo ľudí povzbudzuje k prejedaniu, a potom našli spôsoby, ako vyrábať nízkokalorické potraviny, cukor alebo soľ. Podľa jedného z Mossových zdrojov, výskumníka prítomného na tomto historickom stretnutí, nedošlo k nijakému záveru.
A napriek tomu sme sa za menej ako 10 rokov odvtedy dozvedeli, že už nejaký čas existujú obrie spoločnosti ako Senomyx alebo Givaudan, ktoré sa špecializujú na pomoc potravinárskemu priemyslu pri hľadaní nových chutí s cieľom znížiť obsah solí a cukru v potravinách. . Napríklad Givaudan je najväčšia nadnárodná spoločnosť, o ktorej ste pravdepodobne nikdy nepočuli. Má 9000 zamestnancov v 45 krajinách sveta, špecializovaných ľudí, ktorých povolaním je vytvárať arómu, textúry a chute, ktoré vytvárajú závislosť.
Tieto chemikálie sa vyrábajú pomocou patentovaných a tajných procesov a receptúr a navyše neexistuje žiadny zákon, ktorý vyžaduje, aby výrobca na štítku napísal presne to, čo obsahuje. A tak sa všetky tieto neprirodzené chemické zlúčeniny spájajú pod všeobecným názvom umelé a/alebo prírodné zvýrazňovače chuti. Pre spotrebiteľa je tak veľmi ťažké vedieť, ktorý produkt je alebo nie je pre neho zdravý.
Kto za to môže?
V posledných rokoch sa objavujú čoraz hrozivejšie čísla týkajúce sa nárastu počtu chronických ochorení, ako sú: cukrovka 1. a 2. typu, srdcové choroby, obezita, rakovina a ďalšie. Je zrejmé, že všetky tieto choroby úzko súvisia so spôsobom stravovania, ale zdá sa, že nemôžeme viniť iba našu nedostatok ambícií prestať jesť.
Podľa Mossovej knihy, ktorá je predmetom vyšetrovania už 4 roky a poskytuje rozhovory s viac ako 300 ľuďmi, ktorí pracovali alebo pracujú pre potravinársky priemysel, existuje veľká snaha veľkých potravinárskych spoločností o to, aby sme boli závislí od jedla. pohodlné a lacné. Odporúčam vám prečítať si celý Mossov článok, v ktorom podrobne popisuje niektoré prípadové štúdie, ktoré osvetľujú túto skutočnú vedu a marketingovú taktiku používanú na to, aby boli nezdravé jedlá také neodolateľné (The Extraordinary Science of Addictive Junk Food).
Neodolateľné jedlo
Nora Volkow, riaditeľka Národného ústavu pre zneužívanie drog v USA, je presvedčená, že medzi liekmi v mozgu a jedlom v mozgu existuje neuveriteľné prekrývanie. Dobrým príkladom je príklad, ktorý poskytuje Výskumný ústav skriptov. Štúdie preukázali, že za nutkaním na prejedanie sa stoja rovnaké molekulárne mechanizmy, ktoré tlačia ľudí do drogovej závislosti, čo vedie k obezite a implicitným chorobám. V jednej zo svojich štúdií boli morčatá kŕmené tri roky, buď stravou bohatou na živiny, alebo mimoriadne nezdravou, ale chutnou stravou.
Výsledky boli veľmi zaujímavé. Zvieratá kŕmené nezdravým, ale chutným jedlom úplne stratili kontrolu nad svojimi stravovacími návykmi, čo je prvá fáza závislosti. Pokračovali v jedení nad limit, aj keď očakávali úraz elektrickým prúdom. To ukázalo a zdôraznilo, aká veľká bola motivácia pokračovať v konzumácii nezdravého jedla.
„To, čo sa deje počas závislosti, je veľmi jednoduché. Dráhy odmien v mozgu boli tak prehnané, že sa systém prakticky obracia proti nemu a prispôsobuje sa novej realite závislosti, či už ide o kokaín alebo sušienky ... Tieto zistenia potvrdzujú to, čo sme my a mnohí ďalší tušili, menovite že nadmerná konzumácia veľmi chutných jedál vyvoláva neuroadaptívne reakcie podobné mozgovým závislostiam v obvodoch odmeňovania mozgu, čo vedie k nutkavému jedlu. “
Bod extázy
Svätý grál potravinárskeho priemyslu sa stal bodom extázy - „bodom blaženosti“, v ktorom vás jedlo úplne neuspokojuje, ale je dostatočne príjemné na to, aby ste ho stále chceli.
„Jedna z vecí, ktorá ma skutočne prekvapila, bolo to, ako sústredené sú spoločnosti v snahe dosiahnuť magický vzorec. Napríklad ak vezmeme cukor. O optimálnej hladine cukru v potravinách sa hovorí ako o blaženosti. Vynálezcovia a vedci v potravinách trávia veľa času formulovaním presného množstva cukru, aby nás poslali na Mesiac a rýchlo predávali výrobky.
Pokiaľ ide o tuk, odvoláva sa na to, ako cítime jedlo v ústach. Ten pocit teplého a mierne elastického syra alebo chrumkavého vyprážaného kuracieho mäsa. Tento pocit smeruje do rovnakej oblasti mozgu ako cukor.
Pokiaľ ide o soľ, samotný priemysel je závislý od tejto látky. Je to táto na prvý pohľad triviálna prísada, ktorá rieši všetky ich problémy. Soľ nielen prispieva k chuti svojou chuťou, ale je aj veľmi dobrým konzervačným prostriedkom a predovšetkým maskuje všetky nežiaduce arómy, ktoré vznikajú pri spracovaní potravín. “ Moss v skutočnosti hovorí, ako pozvanie do laboratórií slávnej spoločnosti Kellogs ochutnalo raňajkové cereálie, ktoré vôbec neobsahovali žiadnu soľ. Bolo cítiť, akoby jedol kov.
Špecifická zmyslová sýtosť
Jeden zo základných princípov spracovaného potravinárskeho priemyslu sa nazýva „špecifická senzorická sýtosť“. Moss popisuje tento princíp ako tendenciu veľkých výrazných chutí premôcť váš mozog, čo reaguje znížením túžby konzumovať viac. jedine je nasýtenie a hľadanie niečoho iného. Aj keď je to mechanizmus, ktorý nám má pomôcť a ktorý má prinútiť konzumovať viac živín, je tento mechanizmus tvrdým nepriateľom potravinárskeho priemyslu. Ich cieľom je jesť veľa toho istého a nikdy sa neunaviť. “
A ak prestaneme trochu premýšľať. Jedli ste niekedy veľa prírodnej potravy ... povedzte čerešne, pretože potom ste bez ohľadu na to, koľko ste chceli jesť, proste nemohli? Ani vtedy, ani na druhý či tretí deň? ... Toto je vlastne tento princíp „špecifickej zmyslovej sýtosti“. Dá sa povedať, že ste rovnako utrpeli aj so spracovanou potravinou? Povedzte colu alebo čipsy, gumu alebo čokoládu? neverím.
Ďalším princípom, ktorý tentoraz funguje na spracované potraviny, sa nazýva „zmiznutie kalorickej hustoty“. Toto je termín používaný na označenie potravín, ktoré sa topia v ústach a ktoré majú vplyv na mozog, aby sa uverilo, že tieto jedlá neobsahujú kalórie. Konečný výsledok - pokračujte v jedení. Jedným z príkladov je aj spoločnosť Cheetos. Medzi všetkými návykmi patria zemiakové lupienky zo všetkých potravín. Čipsy obsahujú vo svojom extatickom stave všetky tri prvky: cukor v zemiakovom škrobe, pridanú soľ a tuky z olejov, v ktorých sa zemiaky vyprážajú alebo pečú. V skutočnosti v štúdii z roku 2011, ktorú vo svojej knihe uviedol Moss, sú zemiakové lupienky na prvom mieste v potravinách pre obezitu v USA.
Myslíš si, že sme chránení?
Mnoho ľudí, keď si tieto informácie prečíta, ich ignoruje a myslí si, ako je to bežné, že keby boli také nebezpečné, boli by tieto potraviny zakázané. Ľudia veria alebo skôr dúfajú, že sa o nich musí postarať niekto hore, niekto zodpovedný. Ako som už uviedol, od výrobcov sa nevyžaduje, aby uvádzali, čo ich výrobky obsahujú, pokiaľ sú na etikete uvedené slová ako príchute, konzervačné látky atď.
Iní ľudia majú dokonca dojem alebo skôr dúfajú, že tieto veľké potravinárske spoločnosti nie sú schopné vyrábať jedlo, ktoré ľuďom robí zle alebo s nimi manipuluje. V rozhovore s bývalým zamestnancom Coca Coly na dôležitom mieste Toddom Putmanom, ktorý pracoval pre americký gigant v rokoch 1997-2001, povedal Mossovi, že „účel spoločnosti v tom čase nadobudol oveľa väčší význam ako poráža svojich priamych konkurentov na trhu. Coca Cola chcela vyhrať každú súťaž, dokonca ani mlieko či vodu. Marketingová divízia prakticky vriela pod jednou otázkou: Ako môžeme dať viac litrov do viacerých tiel, častejšie? “
Pre tých, ktorí nevedia, úspech nápojov ako Cola spočíva v tom, že obsahujú veľa cukru (10 - 12 čajových lyžičiek v 250 ml pohári), soľ (30 mg na 100 g) a kofeín. Účinkom týchto troch látok je plný úspech nápoja. Soľ je látka, ktorá nás žízni, kofeín je príjemný stimulant a silné diuretikum, cukor je ten, ktorý vás prinúti prichádzať a odchádzať, a keď stratíte vodu a ste smädní, cítite potrebu piť. a znova si smädný a znovu piješ a podobne. Skúšali ste niekedy prehltnúť 2 a pol litra vody? Zvládli ste to? Ale 2 a pol litra coly? A nie je stále smädný? Bolo to, akoby odišli ďalšie 2 litre! Viac zaujímavých informácií o Cole sa dočítate v článku: Čo sa stane za hodinu v tele po vypití pohára Coly.
Čo jedia „šéfovia“ potravinárskych spoločností?
Ďalšou zaujímavou „ingredienciou“ v Mossovej knihe sa venuje kapitola o stravovacích návykoch tých, ktorí prevádzkujú a/alebo vlastnia tieto spracované potravinárske spoločnosti. Rovnako ako mnoho dôležitých ľudí na planéte, zdá sa, že vie o zdraví viac ako priemerný človek.
Moss teda zistil, že mnoho z týchto jednotlivcov, ako aj ich rodiny a vedci, ktorí pracujú v laboratóriách spoločností, si od nich z rôznych zdravotných dôvodov nechávajú svoje vlastné produkty. Moss cituje ľudí, ktorých stretol, a dokonca jedli vo svojich domovoch a podávali im vegetariánske jedlá a po kuchynskej linke alebo chladničke nebolo po spracovaných potravinách ani stopy.
„Jedným z dôvodov, prečo sa nekŕmia vlastnými výrobkami, je skutočnosť, že viem o ich schopnosti návykovej činnosti,“ hovorí Moss vo svojej knihe.
V krátkom rozhovore s dcérou Boba Dranea, jedného zo šéfov Oscara Mayera, priznáva Mossovi, že jej tri deti vo veku 10, 14 a 17 rokov nekonzumujú výrobky vyrobené spoločnosťou jej starého otca. Vedia, že ich vynašiel dedko, ale podľa vlastných slov Moniky Draneovej: „Jeme veľmi zdravo.“.
Teraz ste si úprimne predstavili šéfov v McDonalds alebo Coca Cole s hamburgermi na stole a s dávkou Coly vedľa nich?
Ako jesť skutočné jedlo
Pre udržanie vášho zdravia je dôležité konzumovať 90% vášho rozpočtu na potraviny nákupom skutočných potravín, celých potravín a iba 10% na spracované potraviny. Väčšina z nich práve teraz robí pravý opak a to bude mať časom určite ničivý vplyv na ich zdravie. Aby ste to mohli urobiť, potrebujete 3 kroky.
- Buďte plní nápadov: Toto je štádium, keď zvyčajne môže byť veľmi užitočný najstarší rodič, babička. Ako využiť všetko od jedla na prípravu jedla, bolo v minulosti nevyhnutným umením.
- Naplánujte si jedlo: Táto fáza je nevyhnutná. Na jedlo musíte byť pripravení vopred. Ideálne je, ak vopred viete, čo budete jesť a kde by ste si mali svoje suroviny kúpiť. Uistite sa, že máte všetko potrebné po ruke. Čokoľvek, čo vás nebaví, vás môže priviesť späť na cestu k praclíku, koláču alebo pizze ... jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje alebo objednáva.
- Jedzte v sezóne a v okolí: Každá sezóna má zvláštny význam a ponúka určité špeciálne jedlá. Zistite v oblasti, kde žijete, aké potraviny rastú a kde si ich môžete kúpiť. Takto nájdete informácie, ktoré vám ušetria čas a dokonca aj peniaze.
Nakoniec je dôležité zostať informovaný, čo najviac hľadať a skúmať pravdu. Pokiaľ nepoznáme príčinu, nemáme šancu čeliť alchýmii týchto veľkých producentov ilúzií a chorôb. A keďže sme sa tu vo Viata Verde Viu rozhodli preskúmať túto hrozbu do väčšej hĺbky, zostaňte nablízku a budeme môcť spoločne objavovať a učiť sa.
Zdroje tohto článku zahŕňajú: