Potravinové alergie a citlivosť na lepok
Potravinové alergie alebo citlivosť na lepok, sója, mliečne výrobky a vajcia sú pomerne bežné a môžu komplikovať plánovanie jedla. Čítanie štítkov s potravinami a zoznamov prísad je zásadné, aby sa zabránilo stopám po jedle, ktoré sa snažíte vylúčiť.
Lepok, bielkovina nachádzajúca sa v pšenici a iných zrnách, nenachádza sa iba v zrejmých zdrojoch, ako sú chlieb, cestoviny, pečivo a raňajkové cereálie, ale tiež v sójovej omáčke, marinovanom kuracom mäse a ovsených vločkách s prídavkom lepku. Sója, mliečne výrobky a vajcia sa často používajú ako prísady do mnohých spracovaných potravín. Kľúčom k dodržiavaniu bezlepkovej diéty je sója, mliečne výrobky a vajcia spotreba nespracovaných celých potravín. Tu uvádzame niektoré odporúčané potraviny pre ľudí s potravinovými alergiami a citlivosťou na lepok.
Zelenina je bez lepku
Zelenina, ako sú paradajky, kapusta, huby a karfiol, sú dobrým zdrojom potravy, pretože sú plné vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Žiadna zelenina neobsahuje lepok, vajcia, mliečne výrobky a sóju. Držte sa ďalej od ochutenej zeleniny alebo v omáčke, aby ste sa vyhli týmto nežiaducim prísadám. Zdroje rastlinného škrobu, ako sú zemiaky, sladké zemiaky a kukurica, sú tiež významným zdrojom sacharidov. Vyhýbajte sa mrazeným hranolkám, pretože môžu obsahovať stopy pšenice, lepku, vajec alebo mliečnych výrobkov.
Ovocie je bez lepku
Ovocie je bezpečnou potravinou, ak sa chcete vyhnúť lepku, sóji, mliečnym výrobkom a vajciam. Čerstvé ovocie vyberajte čo najčastejšie. Vhodnou voľbou môže byť aj mrazené a konzervované ovocie, ale pozorne si prečítajte štítok, aby ste sa ubezpečili, že neobsahuje žiadne prísady, od ktorých by ste nemali byť.
Ryža je bez lepku
Ryža je dobrým zdrojom bezlepkových sacharidov. Vybrať si môžete bielu, hnedú, ryžu Basmati alebo divú ryžu. Vyvarujte sa ochutenej ryži, pretože môže obsahovať lepok alebo iné prísady, ktorým by ste sa mali vyhnúť. Namiesto toho si pripravte vlastnú ryžu a dochuťte ju bezpečným korením, ako je soľ, korenie, bylinky a korenené korenie.
Červené mäso, kuracie mäso a ryby sú bezlepkové jedlá
Červené mäso, kuracie mäso a ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a neobsahujú lepok, vajcia, mliečne výrobky ani sóju. Tieto potraviny s vysokým obsahom bielkovín používajte najviac vo väčšine jedál, aby ste do stravy pridali dostatok bielkovín. Kúpte si ich čo najviac čerstvé. Vyvarujte sa akejkoľvek marinovanej, okorenenej strúhanky alebo omáčky, aby ste nekonzumovali prísady, ktoré neznášate.
Olivový olej, kokos. Rastlinný olej je všeobecne bez lepku
Olivový olej alebo akýkoľvek rastlinný olej je bezpečný pre bezlepkovú diétu, sóju, mliečne výrobky a vajcia. Tieto oleje používajte pri príprave zeleniny a bielkovinových jedál. Na varenie zeleniny a šalátov môžete tiež použiť extra panenský olivový olej zmiešaný s vašim obľúbeným bezlepkovým octom.
Vlašské orechy a semená, odporúčané v bezlepkovej diéte
Vlašské orechy a semená môžu byť skvelým bonusom vo vašej strave, ak nemáte alergie alebo intoleranciu na orechy. Vyberte si prírodné alebo surové orechy a semená a vyhnite sa ochuteným, pretože môžu byť kontaminované lepkom alebo inými prísadami, ktoré pre vás nie sú vhodné. Vlašské orechy a semená, ako sú mandle, vlašské orechy, makadamiové orechy a slnečnicové semienka, sa môžu pridávať do potravín na zvýšenie príjmu zdravých bielkovín a tukov alebo sa môžu konzumovať ako také, ktoré sú výdatným občerstvením.