Mám jesť hlavu chobotnice? Odpovede tu
Doma si uvarím 2kg kalmára. Môžem jesť hlavu alebo len nohy?
Aktualizácia: Ďakujeme obom respondentom za užitočné informácie. Hlava bola úžasná, rovnako chutná ako nohy!
odpovedať
Časti, ktoré sú nejedlé v chobotnici akejkoľvek veľkosti, sú „vnútro“ a zobák. Ak ste ho zmrazili, nemusíte si robiť starosti s vnútorným priestorom, ale ak ste ho sami chytili, budete musieť vrece otočiť (bude bojovať, ale akonáhle je otočené, usadí sa!) A biela odstráňte tam mäkké veci prstom.
Zobák je jediný tvrdý kúsok a prekvapivo najširšia diera, do ktorej sa chobotnica zmestí. Je potrebné ho pred varením odstrániť (bolo mi povedané, ale nie som si istý, či na to existuje základ). Je celkom ľahké prerezať sa okolo zobáka a odhodiť ústa.
Jedným z NAOZAJ dôležitých bodov, ktorý si pri varení chobotnice vyberiete, je NEPOUŽÍVAŤ SOLI! Už sa toho veľa vstrebal a varením stratí asi polovicu svojho objemu.
Dusil by som ho na panvici bez vody (zvyšok jeho strateného objemu je voda), kým ju ľahko neprepichnete vidličkou a potom nenastriháte hlavu a chápadlá a nedokončíte ich v grile alebo naolejovanej panvici.
--- upraviť --- V skutočnosti mozog a oči nie sú nijako zvlášť chutné, takže ich môžete odstrániť aj vy .
A keď už sme pri tom, myslím tým spoločnú stredomorskú chobotnicu s dvoma prísavkami na každom tykadle. Ak máte na mysli inú zvláštnu exotickú vec, úplne ignorujete moju odpoveď
2 kg sú dosť veľké. Vyčistil by som to a nakrájal na plátky „mäso z hlavy“ a uvaril som ho s ostatnými časťami. Majte na pamäti, že mäso z hlavy je o niečo tenšie ako tykadlá, takže varenie môže trvať o niečo kratšie.
Ak nebol príliš veľký, môžete ho pomocou chápadiel nakrájať a opiecť na panvici. Prípadne varte vcelku, podľa veľkosti. Pamätajte, že hlava nie je taká voňavá ako ostatné.