Potravinové alergie - všetko o potravinových alergiách

všetko

Trpí čoraz viac ľudí Potravinové alergie a potravinové alergie. Dôvody sú rôzne. Medzi hlavné dôvody však patrí jednostranná a nezdravá strava prostredníctvom rýchleho občerstvenia a pohodlných jedál, prísad a konzervačných látok v potravinách, ako aj všeobecné životné podmienky so stresom a hektikou atď.

Účelom týchto stránok je poskytnúť úvod do témy „potravinových alergií“ a ukázať, čo môžu spôsobiť potravinové alergie, ktoré príznaky sa môžu prejaviť, ktoré okolnosti podporujú prepuknutie potravinových alergií a ako sa týmto okolnostiam vyhnúť, aké krížové alergie môžu existovať a ako nakoniec postupovať. uznáva, na ktoré potravinové alergie je človek alergický, aby sa im v budúcnosti mohlo vyhnúť.

Alergia sa spúšťa

Alergie a alergické reakcie môžu mať veľa príčin. Medzi najdôležitejšie spúšťače alergií patria:.

  • Tráva, strom a včelí peľ
  • Roztoče domáceho prachu alebo ich trus
  • Zvieracie chlpy
  • Plesne
  • dym
  • Kovy (najmä nikel, napr. Bižutéria, gombíky z džínsov a medené hrnce)
  • jedlo

Spúšťa sa potravinová alergia

90% všetkých potravín je spôsobených 12 potravinami. Tieto takzvané „alergénne dvanástky“ sú:

  • obilniny obsahujúce lepok (pšenica, jačmeň, raž, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné kmene)
  • Kôrovce
  • Vajcia
  • ryby
  • arašidy
  • sója
  • Mlieko (vrátane laktózy)
  • Orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu orechy, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamiové orechy, orechy Queensland)
  • zeler
  • horčica
  • sezamové semienka
  • Oxid siričitý a siričitany
    (od 10 miligramov na kilogram alebo liter)

Tieto látky, ako aj všetky látky z nich vyrobené, musia byť označené na obaloch potravín v celej EÚ a nesmú byť „skryté“ za prídavnými látkami alebo spoločnými názvami.

Príznaky alergie

Telo reaguje s rôznymi príznakmi na látky, ktoré v ňom spôsobujú alergickú reakciu:

Na zistenie potravinových alergií sa vykonávajú rôzne opatrenia.

potravinové

Ako prvý krok sa zvyčajne skúma anamnéza pacienta (Anamnese), kde sa človek snaží vyvodiť závery o možných existujúcich potravinových alergiách z predchádzajúcich chorôb. Okrem anamnézy, a Denník výživových symptómov v ktorom sa zaznamenáva konzumovaná potrava a reakcia tela na ne.

Okrem anamnézy a Kožný test a krvný test (IgE) uskutočnené. Takýto test však umožňuje iba závery o senzibilizácii, ale nehovorí nič o súčasnom klinickom význame alergénu. Pri takomto teste musí byť navyše zohľadnená chybovosť. Konečné odporúčanie týkajúce sa stravovania je možné poskytnúť až po vykonaní dietetického opatrenia.

V závislosti na zisteniach z predchádzajúcich testov a vyšetrení sa uskutoční eliminačná diéta alebo diéta s hľadaním.

Existuje niekoľko okolností, ktoré môžu podporiť rozvoj alebo zhoršenie alergií. Ak sú tieto okolnosti a okolnosti známe, možno ľahko prijať protiopatrenia.

Častá konzumácia tepelne neupravených potravín

Surový vaječný bielok je silnejším alergénom ako varený, pretože varený proteín je prístupnejší pre tráviaci systém, a preto ho možno denaturovať silnejšie a kvalitnejšie.

Protiopatrenie: Varené mlieko, vajcia, obilniny, mäso atď. Môžu byť alergikmi tolerované.

Častý kontakt s alergénmi

U každého, kto prichádza do častého kontaktu s alergénnymi látkami, je vyššia pravdepodobnosť vzniku alergie na tieto látky.

Protiopatrenie: Ak je to možné, zabráňte kontaktu s alergénnymi látkami. Ak máte podozrenie na alergiu na domáce palice, zrekonštruujte byt a odstráňte všetky typické „lapače prachu“. Pri kúpe domácich miláčikov je potrebná osobitná opatrnosť.

Nevyvážená strava

Jednostranná výživa uprednostňuje alergie, pretože častý kontakt s určitými potravinami môže viesť k skoršiemu nástupu jednej alebo viacerých potravinových alergií.

Protiopatrenia: Stravu si spestrite čo najviac. Zvláštna opatrnosť je potrebná pri skrytých alergénoch v potravinách.

Nedostatočná tvorba žalúdočnej šťavy

Alergia je často spôsobená nedostatkom produkcie žalúdočnej šťavy. V boji proti alergii môže pomôcť zvýšenie produkcie žalúdočnej šťavy a s tým spojené lepšie trávenie.

Protiopatrenia: Začnite jedlo porciou surovej zeleniny, konzumujte stravu bohatú na vlákninu, použite veľa čerstvých bylín, doprajte si čas pri jedle a dôkladne žujte.

Zápal sliznice žalúdka

Zapálená sliznica žalúdka uľahčuje alergénom vstup do tela.

Protiopatrenia: Vyvarujte sa kávy, horúceho korenia, kocky a pochutiny, kyslých vín, údených a iných silne kyslých jedál.

Zápal čriev alebo plesňová infekcia

Zápal čriev alebo plesňové infekcie, ako napríklad Candida Albicans, podporujú vznik alergií.

Protiopatrenia: Bojujte proti črevným ťažkostiam pomocou vhodnej výživy. Pri podozrení na plesňovú infekciu je potrebné vyhľadať lekára.

Konzumácia alkoholu

Pravidelná konzumácia alkoholu vo veľkých množstvách zvyšuje priepustnosť črevnej sliznice pre alergény.

Protiopatrenia: Vyvarujte sa vysoko kvalitným nápojom, ako je whisky, pálenka alebo vodka.

Veľké teplo a zima

Extrémne teplo alebo chlad spôsobujú prasknutie mastocytov a uvoľnenie histamínu, ktorý spôsobuje príznaky alergie.

Protiopatrenia: Vyhýbajte sa extrémnemu teplu a chladu.

Dym

Fajčenie podporuje alergie, pretože nikotín ničí sliznicu v čreve.

Protiopatrenia: Prestaňte fajčiť a prestaňte fajčiť v prítomnosti alergikov.

Vykurované miestnosti

Prekúrené miestnosti podnecujú alergie, pretože poskytujú ideálne životné podmienky pre roztoče.

Protiopatrenia: Pravidelne a dôkladne vetrajte.

stres

Stres oslabuje imunitný systém, čo znižuje prah pre alergie.

Protiopatrenia: Vyvarujte sa stresu. Pravidelne cvičte relaxačné cvičenia ako yoag, autogénny tréning alebo podobné.

Hľadaj stravu

Ak predchádzajúce vyšetrenia nepriniesli žiadne výsledky, zvyčajne sa používa takzvaná „vyhľadávacia diéta“. Pri tejto špeciálnej diéte sa do stravovacieho plánu postupne pridávajú rôzne potraviny, aby bolo možné zistiť, na ktoré potraviny je pacient alergický. Vyhľadávacia diéta sa zvyčajne používa, ak po rôznych predbežných vyšetreniach stále nie je jasné, na ktoré potraviny je pacient alergický.

Závislostná strava je rozdelená do troch fáz:

V prvej fáze sa "Diagnostická fáza" pacient sa stravuje 10 až 14 dní základnou stravou s jedlami, ktorých skúsenosti sa ukázali ako málo alergénne, ako je ryža, čaj, sucháre a hovädzie mäso. Po tejto fáze sa príznaky zvyčajne výrazne zlepšili.

Po diagnostickej fáze sa Skúšobná fáza. V tejto fáze sa do základnej stravy každých 3 - 5 dní pridávajú nové potraviny zo skupín mlieko a mliečne výrobky, potraviny bohaté na sacharidy (napr. Chlieb) a zelenina, mäso, hydina a vajcia, ryby a morské plody a potraviny s farbivami a konzervačnými látkami. Pri tejto takzvanej doplnkovej strave sa zisťuje, či a na ktoré potraviny alebo skupiny potravín je pacient alergický. Potraviny vyvolávajúce alergiu sú vylúčené zo stravy, potraviny bez alergií sú zahrnuté do stravy a pacient ich môže naďalej jesť.

Po dokončení testovacej fázy prebehne tretia a posledná fáza vyhľadávacej diéty Dlhodobá terapia pri ktorej sa pacient dlhodobo živí identifikovanými potravinami. Táto diéta s potravinami bez alergie sa nazýva abstinenčná strava.

Vylučovacia diéta

Ak predchádzajúce vyšetrovania už poskytli informácie o tom, ktoré potraviny sú podozrivé z alergických reakcií u pacienta, Vylučovacia diéta použité. Potraviny, u ktorých je podozrenie, že spôsobujú alergie, sa vyberú z jedálnička pacienta. Ak boli potraviny spôsobujúce alergiu správne identifikované, príznaky za krátky čas ustúpia.

Potom pomocou vyhľadávacej diéty a v prípade potreby cielenej provokácie (iba pod dohľadom lekára, aby sa počas provokácie zabránilo šokovým stavom) možno skupinu alergénnych potravín ešte zúžiť.

Po nájdení alergénnych látok a potravín je možné vypracovať individuálny stravovací plán, podľa ktorého môže pacient jesť trvale vyváženú stravu bez príznakov, bez alergénnych potravín.

Pri pseudoalergických reakciách reaguje telo rovnakými príznakmi ako pri skutočnej alergii. Na rozdiel od alergie však v pseudoalergickej reakcii nie sú v krvi človeka žiadne protilátky. Laici preto nemôžu rozlíšiť pseudoalergické reakcie od skutočných alergií.

Spúšťač pseudoalergických reakcií

Pseudoalergické reakcie môžu byť vyvolané:

  • Intoxikácia napríklad muchotrávkou, baktériami alebo alkoholom. Výsledné príznaky ako hnačka alebo vracanie sú často nesprávne diagnostikované ako alergie.
  • Psychogénna intolerancia, t.j. averzia k určitým potravinám, ako sú ryby, pór alebo jablká. Telo je na tieto potraviny doslova „alergické“, aj keď na ne nie je vôbec alergické.
  • Vazodilatačné látky v potravinách, ako je histamín, ktorý sa prirodzene nachádza v niektorých potravinách, ako sú banány alebo čokoláda, alebo ktoré sú produkované mikroorganizmami pri spracovaní potravín, napríklad vo víne, syroch, pive, údeninách a kyslej kapuste.
  • Nešpecifické uvoľňovanie histamínu, napríklad v citrusových plodoch, paradajkách a jahodách
  • Neznášanlivosť na prísady, ako sú konzervačné látky, emulgátory alebo antioxidanty, kyselina salicylová (v aspiríne, arašidoch a niektorých bylinách a ťažko stráviteľné jedlá, ako sú živočíšne tuky, kapusta, pór a cibulová zelenina, uhorka, paprika atď.).

Botanicky príbuzné potraviny môžu mať rovnaké alergénne jadro, pretože majú podobné biochemické štruktúry. Preto sa môžu pri konzumácii týchto potravín vyskytnúť aj alergické reakcie.

* Konzumácia týchto potravín môže zhoršiť typické príznaky sennej nádchy, viesť k ťažkostiam s prehĺtaním a akútnej dýchavičnosti. Pri konzumácii týchto potravín v nebezpečnom období je preto vhodné postupovať opatrne.