Potravinové chrobáky
Vzhľadom na tento prejav kultúry identity sa nestačím čudovať, či všetky potravinárske prídavné látky pochádzajú z Latinskej Ameriky, pretože majú zhruba rovnaký názov. Možno nie všetky, ale jeden z nich je vlastne z Latinskej Ameriky. Volá sa Carmine - kyselina karmínová - Carmaz - prírodná červená 4 - Cosenila - C.I. 75470 - E 120. Nepýtaj sa ma, ako sa volá môj otec ...
Aj keď vieme, že prídavné látky nemajú nič tradičné, pochopím, že majú veľa mien, ale prečo sa potravinársky priemysel nerozhodne iba pre jeden? Don Carmin nájdeme medzi ingredienciami rôznych produktov, ako sú: klobásy, mliečne výrobky, sladkosti, pod rôznymi názvami každého produktu. Väčšinou sa však neobjavuje pri žiadnom mene, ale iba prírodné farbivo.
Po zákaze umelých farbív patrí karmín okrem dusičnanov aj medzi najpoužívanejšie látky, s ktorými potravinársky priemysel pracuje imbujoreaza Produkty. Ak je to prirodzené, okamžite to vidíme lepšími očami. Ale nie všetko, čo je prirodzené, je v jedle vítané. V tomto prípade sa farbivo extrahuje z veľkej rodiny mexických chrobákov, presnejšie z rodinnej dámy a z vajíčok. Ženy sa zabijú utopením, potom sa vysušia a vylisujú. Pri procese extrakcie farbiva sa používa hliník, ktorý je pre ľudské telo veľmi škodlivým prvkom. Pred použitím na farbenie potravín nachádzajúcich sa v hypermarketoch sa karmín tradične používal iba na nepotravinovú pigmentáciu, hlavne na pigmentáciu tkanín alebo na maľovanie farieb. Západná civilizácia ho používala aj v kozmetickom priemysle, do potravinárskeho priemyslu sa však dostala len nedávno.
Preto starí obyvatelia Strednej a Južnej Ameriky neprinášali ovocie výhody ženská košenila, chrobák v ceste? Ak uvažujeme o červovi v tequila, alebo iným misogynom v mexickom jedle je zrejmé, že nemajú rovnakú averziu voči hmyzu a larvám v jedle alebo pití, aké máme my, Európania. Možno ich jedlo bolo farebnejšie ako to naše, a tak to nebolo potrebné? Považovali karmín za veľmi nepotrebný? Nemali tradičné spôsoby, ako ho efektívne extrahovať bez obsahu hliníka? Alebo samotný karmín bol považovaný za škodlivý?
Možno sa nikdy nedozvieme odpoveď. Potrebujeme vedieť, prečo ho používame a prečo sa skrývame pred tými, ktorí ho jedia, skutočnosť, že pochádza z hmyzu. Ak pri varení pre rodinu a priateľov nevyhľadávam najlacnejšie farbivo, či už pochádza zo zdroja, o ktorom viem, že by sa mu znechutilo, prečo by som to robil v reštaurácii pre svojich hostí, ktorých rešpektujem? Platí to aj pre potravinársku továreň.
Spolu s účinkami hliníka je škodlivosť karmínu daná aj rizikom alergie na niektoré náchylné osoby. Závažnosť alergických reakcií je veľmi vysoká a vedie až k anafylaktickému šoku, ktorý v niektorých prípadoch môže spôsobiť smrť alergickej osoby. To sa môže stať iba určitým alergikom a zatiaľ sa tak nestalo, ale iba skutočnosť, že je to možné, by mala stačiť na informovanie spotrebiteľa, keď výrobok obsahuje karmín.
Okrem nebezpečenstva pre zdravie a znechutenia mnohých ľudí, ktorí jedia kyslý pigment extrahovaný z chrobákov, je klamanie veľkého počtu ľudí, ktorí vidia na štítku prírodné farbivo a očakáva zdroj, ako je repa, alebo tí, ktorí vidia jedno z mnohých mien a nevedia, na čo sa vzťahujú. Teda klamanie vegetariánov, tých, ktorí z náboženských dôvodov nekonzumujú žiadne potraviny živočíšneho pôvodu, alebo rodičov, ktorí chcú svoje deti rozmaznávať ovocným jogurtom bez chrobákov.
Prípad karmíny veľmi verne prezentuje postoj masovej výroby a veľkej distribúcie kvôli nedostatku úcty k ľuďom. Časy, keď sme sa báli iba výrobcov potravín, pokúšali sa porušiť zákon, sú preč. Ak je použitie podozrivej prísady týmto spôsobom tolerované medzinárodným právom, každá vedomá osoba sa chveje pri pomyslení, že nejde o ojedinelý prípad.