Potravinové intolerancie a alergie pri výkonnostných športoch - Maria Martac

Jedlo a energetické nápoje sú dôležitou súčasťou tréningu, skutočnej súťaže a stratégií zotavenia výkonnostného športovca. Je dôležité, aby si ľudia s potravinovými alergiami uvedomovali, že cvičenie môže v určitých situáciách zhoršiť reakcie, a preto sa musia uistiť, že dodržiavajú určité pravidlá, ktoré im pomôžu zvládnuť príznaky. Je tiež dôležité ustanoviť výživovú stratégiu, ktorá spĺňa stravovacie požiadavky športovca a maximalizuje jeho výkonnosť.

Čo je to potravinová alergia?

Potravinové alergie sú imunitnou reakciou tela na potravinový výrobok. Reakcia zvyčajne vedie k prejavom ako žihľavka, ekzém, opuch tváre, zvracanie a ťažkosti s dýchaním. Tieto príznaky sa objavia rýchlo, v priebehu niekoľkých minút až dvoch hodín po požití alergénov. Potravinové alergie sú bežnejšie u detí do štyroch rokov, niektoré však môžu pretrvávať alebo sa môžu začať v dospelosti. Bežné potraviny, ktoré spôsobujú alergické reakcie, sú: kravské mlieko, vajcia, arašidy, lieskové orechy, orechy, sezam, sója, pšenica a bezlepkové obilniny, ryby a morské plody. Pozitívnu diagnózu je možné stanoviť pomocou kožných testov alebo krvných testov vykonaných alergikom.

Čo je netolerantnyz jedla?

Potravinová intolerancia je častejšia u dospelých ako u detí a na rozdiel od alergií je odpoveď neimunologická (nezahŕňa imunitný systém tela). Všeobecne je reakcia priamo úmerná množstvu prijatého produktu, tj. Čím viac jete, tým závažnejšia je intolerančná reakcia. Medzi príznaky potravinovej intolerancie patria: vyrážka, kŕče, plyn, bolesť, nadúvanie a mäkká stolica, bolesť hlavy, únava, vredy v ústach, bolesť a/alebo upchatie dutín.

V závislosti od typov symptómov, ktoré sa vyskytujú, existuje niekoľko spôsobov, ako pristupovať k diétnej liečbe potravinových intolerancií.

Liečba potravinových intolerancií a alergií

Pre niektoré netolerantnýa jedlo s gastrointestinálnymi príznakmi, môže byť užitočné zvážiť prístup k DIÉTA FODMAP s malým množstvom sacharidov, ako sú oligosacharidy, di- a monosacharidy a fermentovateľné polyoly. Ďalšie informácie nájdete v zozname stravovacích návykov FODMAP.

Liečba potravinové alergie vyžaduje úplné vylúčenie všetkých alergénov z potravy.

V obidvoch prípadoch by sa športovec mal poradiť s praktickým lekárom a akreditovaným športovým dietológom o najlepšom postupe pri liečbe potravinových alergií alebo intolerancií. Z dôvodov osobitne súvisiacich s celiakiou je veľmi dôležité konzultovať s gastroenterológom.

Počas cvičenia sa vyhýbajte potravinovým alergiám

Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť reakciám a komplikáciám počas tréningu a súťaží, je vyhnúť sa alergénu. To znamená uvedomiť si, ktoré potraviny obsahovať bezpečné ten alergén, aké jedlo mohol obsahuje alergén v dôsledku náhodnej kontaminácie a potraviny, ktoré alergén môže obsahovať všetky tejto látky (zvyčajne v menšom množstve a pravdepodobne ukryté v potravinách). Ak existujú pochybnosti o tom, že určitá potravina nie je bezpečná, preventívne ju radšej nejedzte.

Pomoc športovcovi s potravinovou alergiou

anafylaxia je potenciálne život ohrozujúca alergická reakcia, ktorá môže zahŕňať udusenie, dýchavičnosť, opuch jazyka a stratu vedomia. Ak niekto zažije anafylaktickú reakciu a nosí Epi Pen (injekciu adrenalínu), malo by mu byť okamžite podané a urýchlene privolaná záchranná služba. Sanitka musí byť tiež informovaná o tom, že osoba utrpela alergickú reakciu a dostal adrenalín.

Mnoho športovcov s alergiou bude mať plán, ktorý zahŕňa podávanie antihistaminík pri prvých príznakoch miernej alergickej reakcie.

Existuje stav tzv anafylaxia vyvolaná jedlom fyzického cvičenia a k tomu dôjde, keď sa konzumácia konkrétnej potraviny skombinuje s cvičením (ak sú navzájom nezávislé, jedlo alebo cvičenie nespôsobuje žiadnu reakciu). V takom prípade sa odporúča, aby športovci nejedli podozrivé jedlá pred cvičením (2 - 6 hodín pred) a aby neustále nosili adrenalínový samoinjektor.

Športový lekár musí byť informovaný o reakcii osoby a musí koordinovať akčný plán v prípade závažnej alergie. Tréner a športový lekár musia byť vzdelaní v rozpoznávaní alergických reakcií a v správnej koordinácii a akčný plán Adrenalínový autoinjektor musí byť so športovcom neustále, aby k nemu mal športovec neustále prístup, aj keď súťaží. Členovia podporného tímu by mali byť v prípade potreby oboznámení s tým, ako ich používať.

Alergie a neznášanlivosť na jedlo pre športovcov

Aj keď je obraz alergie alebo intolerancie osobný, existuje niekoľko spoločných bodov, ktoré si zaslúžia zváženie, pokiaľ ide o potraviny všeobecne odporúčané pre športovcov. Aj keď tento zoznam nie je vyčerpávajúci a nenahrádza jednotlivé odporúčania, nižšie je uvedených niekoľko skupín potravín odporúčaných pre športovcov a zložky, ktoré môžu spôsobiť reakcie na niektoré z nich:

V energetických nápojoch: Fruktóza, arómy, farbivá, srvátkové bielkoviny, bylinné prípravky.

gély: môže obsahovať fruktózu, príchuť, benzoan sodný, sorban draselný, harmanček, colu, zázvor.

Proteínové tyčinky: obsahujú fruktózu, lepok, jačmeň, slad, príchuť, kakaový prášok, sušené odstredené mlieko, orechy, ovos.

Športovci všetkých úrovní výkonu môžu pociťovať nepríjemné príznaky, ako sú: bolesti brucha, nadúvanie, plynatosť a kŕče v bruchu, ktoré sa bežne označujú ako Syndróm dráždivého čreva (IBS). Tieto príznaky môžu vytvárať úzkosť a stres, zasahovať do tréningu a znižovať výkonnosť. U niektorých jedincov môžu byť brušné príznaky vyvolané určitými potravinami, najmä skupinou rýchlo fermentovaných sacharidov, známych ako FODMAP (skratka pre fermentovateľné oligosacharidy, di- a monosacharidy a polyoly). Fruktóza, fruktány, laktóza, sorbitol a xylitol sú bežné príklady a obmedzenie alebo vylúčenie potravín bohatých na FODMAPS môže pomôcť zmierniť príznaky.

FODMAP nie sú jedinou príčinou IBS, ale v súčasnosti existuje niekoľko kvalitných štúdií, ktoré naznačujú, že FODMAP môžu byť spúšťačmi IBS a ďalších funkčných črevných symptómov, a diéta so zníženým obsahom FODMAP potravín sa dnes považuje za preferovanú dietetickú liečbu symptómov IBS. v určitých regiónoch sveta.

Fruktany atd.a galakto-oligosacharidy (GOS)

Fruktany a GOS sa nemôžu v tenkom čreve vstrebávať vôbec (črevá nemajú enzýmy na ich odbúravanie, takže začnú kvasiť v hrubom čreve), takže určité množstvá budú mať nakoniec vyššie uvedené príznaky. U ľudí s IBS sú príznaky prežívané rýchlejšie a intenzívnejšie ako u ľudí bez IBS.

Fruktóza je monosacharid, ktorý sa nachádza v troch hlavných formách:

Ako voľná fruktóza (prítomná v ovocí, mede, kukuričnom sirupe);
Ako fruktány (fruktózové reťazce) prítomné v niektorých druhoch zeleniny a pšeničných výrobkov, tiež známe ako fruktooligosacharidy (FOS) a inulín;
V disacharidovej forme: sacharóza (glukóza + fruktóza).

Ľudia s malabsorpciou fruktózy by sa nemali vyhýbať všetkému ovociu a potravinám, ktoré fruktózu obsahujú - zvyčajne to býva problém, iba ak je prítomná v nadmernom množstve. To znamená, keď je množstvo fruktózy v potravine väčšie ako množstvo glukózy.

Laktóza sa prirodzene nachádza v kravskom, ovčom a kozom mlieku. Laktáza je prírodný enzým potrebný na trávenie laktózy v tenkom čreve. Niektorí jedinci neprodukujú dostatok tohto enzýmu na efektívne trávenie laktózy a môžu sa u nich vyskytnúť kŕče, bolesti brucha, nadúvanie a plynatosť.

Niektorí ľudia s intoleranciou laktózy však môžu konzumovať malé množstvo laktózy vo svojej strave bez nepríjemných príznakov alebo sa môžu rozhodnúť, že bez sóje a ryže použijú alternatívy bez laktózy, ktoré obsahujú výživné látky dôležité pre zotavenie po tréningu. Okrem toho sú k dispozícii jogurty bez sóje a bez laktózy.

Proteínové prášky môžu, ale nemusia obsahovať laktózu - záleží to na použitom množstve a kvalite prášku. Akreditovaný športový dietetik vám môže pomôcť rozhodnúť sa pre najlepšiu voľbu pre vás bez toho, aby sa zhoršili príznaky IBS.

diagnóza

Diagnóza redukovanej stravy v potravinách FODMAP sa uskutočňuje prostredníctvom testovacieho procesu, pri ktorom sú všetky potraviny FODMAP na krátku dobu vylúčené, po ktorom nasleduje postupné opätovné zavedenie, aby sa vyhodnotili vyvolané príznaky. Športový dietológ môže s vami spolupracovať na vytvorení individualizovaného plánu, ktorý zodpovedá vašej jedinečnej situácii.

Kde sa nachádzajú FODMAP?

FODMAP sa nachádzajú v každodenných potravinách a športovci by si mali byť vedomí svojej potravinovej intolerancie, aby si mohli vopred naplánovať stravu potrebnú na vykonanie správneho tréningu.

V nasledujúcej tabuľke je uvedený zoznam potravín, ktoré môžu u niektorých ľudí spôsobiť príznaky. Mnoho výrobkov pre športovcov (napr. Nápoje, gély a tyčinky) obsahuje aj FODMAP.

Zdroj: Dr. Sue Shepherd, akreditovaná praktická dietetička a Stephanie Gaskell, akreditovaná športová dietetička.

V prípade akýchkoľvek otázok, obáv alebo záujmu o poradenské stretnutia ma neváhajte kontaktovať.